Mit Speck umwickeltes Schweinefilet vom Drehspieß auf der Arteflame

Einführung

Dieses Rezept für mit Speck umwickeltes Schweinefilet, das auf dem Arteflame-Drehspieß gegart wird, vereint das Beste aus beiden Welten – saftiges Schweinefilet und knusprigen Speck. Während das Schweinefilet langsam über dem Feuer rotiert, wird das Fleisch vom Speck übergossen, wodurch es saftig bleibt und mit rauchigen, würzigen Aromen durchzogen wird. Dieses Gericht ist perfekt für jeden besonderen Anlass oder ein unvergessliches Familienessen und verbindet Einfachheit mit einer atemberaubenden Präsentation.

Zutaten

• 1 (3-4 Pfund) Schweinelende, pariert
• 10-12 Scheiben Speck
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• Metzgergarn oder Zahnstocher

Anweisungen

1. Schweinelende vorbereiten

Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Schweinefilet ab und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. So bleiben die Gewürze besser haften und der Speck wird schön knusprig.

2. Schweinelende würzen

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Dijon-Senf, braunen Zucker, koscheres Salz, schwarzen Pfeffer und geräucherten Paprika. Reiben Sie das Schweinefilet mit dieser Mischung ein und achten Sie darauf, dass es gleichmäßig mit der würzigen Würzmischung bedeckt ist.

3. Schweinelende mit Speck umwickeln

Legen Sie die Speckscheiben leicht überlappend auf ein Schneidebrett. Legen Sie den gewürzten Schweinerücken auf den Speck. Wickeln Sie den Speck vorsichtig um den Schweinerücken und befestigen Sie die Enden mit Metzgergarn oder Zahnstochern, damit der Speck während des Bratens nicht verrutscht.

4. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Richten Sie Ihren Arteflame-Grill mit dem Drehspießaufsatz ein. Zünden Sie das Feuer an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Papierservietten in den Grill legen, Brennholz darüber stapeln und den Grill anzünden. Lassen Sie es etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill heiß und bereit zum Grillen ist.

5. Den Drehspieß einrichten

Spießen Sie den mit Speck umwickelten Schweinerücken auf den Drehspieß und achten Sie darauf, dass er zentriert und sicher sitzt. Befestigen Sie den Spieß am Arteflame-Drehspieß und starten Sie den Motor, sodass der Schweinerücken gleichmäßig über der Hitze rotieren kann.

6. Schweinelende kochen

Braten Sie den Schweinerücken etwa 1,5 bis 2 Stunden lang auf dem Drehspieß oder bis die Innentemperatur 145 °F erreicht hat. Der Speck sollte knusprig sein und der Schweinerücken eine schöne, goldbraune Kruste haben. Wenn nötig, begießen Sie den Schweinerücken während der letzten 30 Minuten des Bratens mit Bratensaft, um den Geschmack zu verbessern und den Speck saftig zu halten.

7. Ausruhen und servieren

Sobald der Schweinerücken die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie ihn vorsichtig vom Drehspieß und lassen ihn 10–15 Minuten ruhen. Durch diese Ruhezeit können sich die Säfte im Fleisch neu verteilen, sodass es zart und saftig bleibt. Schneiden Sie den Schweinerücken in dicke Medaillons und servieren Sie ihn mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Tipps

• Knuspriger Speck: Wenn der Speck nicht so knusprig ist, wie Sie möchten, können Sie ihn einige Minuten lang über der direkten Hitze des Grills fertig garen. Drehen Sie ihn dabei häufig, damit er nicht anbrennt.
• Traversen: Sorgen Sie dafür, dass der Speck an Ort und Stelle bleibt, indem Sie ihn mit Metzgergarn oder Zahnstochern festmachen. Diese sollten vor dem Servieren entfernt werden.
• Geschmacksvariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Salbei oder Petersilie oder geben Sie für zusätzliche Fülle eine Schicht Käse unter den Speck.

Abschluss

Mit Speck umwickeltes Schweinefilet vom Drehspieß ist ein schmackhaftes, saftiges Gericht, das garantiert beeindruckt. Die Kombination aus rauchigem Speck und zartem Schweinefleisch, langsam über offener Flamme geröstet, sorgt für ein köstliches Erlebnis, das sich perfekt für jeden Anlass eignet.

Rezeptvariationen

1. Schweinelende im Speckmantel mit Ahornglasur: Bestreichen Sie den Speck während der letzten 15 Minuten der Garzeit mit Ahornsirup, um eine süße und herzhafte Glasur zu erhalten.
2. Schweinelende mit Knoblauch-Kräuterkruste: Erhöhen Sie den Knoblauchanteil und geben Sie der Gewürzmischung Petersilie und Oregano für eine würzige Note hinzu.
3. BBQ-Schweinefilet im Speckmantel: Verwenden Sie eine BBQ-Gewürzmischung und bestreichen Sie das Fleisch während der letzten 30 Minuten mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce für ein rauchig-süßes Finish.
4. Mit Apfel gefüllte Schweinelende: Geben Sie für einen süßen, herbstlichen Geschmack eine Schicht sautierter Äpfel und Zwiebeln unter den Speck.
5. Schweinelende im Senf-Ahorn-Speckmantel: Mischen Sie Dijon-Senf mit Ahornsirup und bestreichen Sie damit das Schweinefilet, bevor Sie es für eine würzig-süße Glasur in Speck wickeln.

Wein-Pairing

• Wein: Ein vollmundiger Rotwein wie Zinfandel oder Pinot Noir ergänzt die reichen Aromen von Schweinefleisch und Speck.
• Beilage: Mit geröstetem Wurzelgemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat servieren.
• Nachtisch: Ein klassischer Apfelkuchen oder Karamell-Flan passt wunderbar zum herzhaften Schweinefleisch.