Mit Speck umwickeltes Schweinefilet auf dem Arteflame-Grill

Das Einwickeln von Schweinefilet in Speck verleiht nicht nur Geschmack, sondern hält das Fleisch auch saftig und zart. Das Grillen auf dem Arteflame-Grill sorgt für eine schöne Kruste, während der Speck perfekt knusprig wird. Mit diesem Rezept entsteht ein köstliches Gericht, das sowohl herzhaft als auch sättigend ist.

Zutaten

• 2 Schweinefilets (jeweils ca. 0,7 kg)
• 12-16 Scheiben Speck (genug, um die Filetstücke damit einzuwickeln)
• 3 Esslöffel Dijon-Senf
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• Metzgergarn oder Zahnstocher
• Frische Kräuter zum Garnieren (optional)

Anweisungen

Den Grill vorbereiten

1. Den Grill anheizen: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill vor, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Stellen Sie sicher, dass der mittlere Grillrost über 1.000 °F erreicht, um optimales Anbraten zu gewährleisten.

Zubereitung des Schweinefilets

2. Zubereitung der Würze: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver.
3. Das Schweinefleisch würzen: Reiben Sie die Schweinefilets rundherum mit der Senf-Kräuter-Mischung ein und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Wrap mit Speck: Die Speckscheiben leicht überlappend auf einem Schneidebrett auslegen. Ein Filetstück an ein Ende legen und vorsichtig in den Speck einrollen. Den Speck bei Bedarf mit Metzgergarn oder Zahnstochern fixieren.

Grillen des Schweinefilets im Speckmantel

5. Das Filet anbraten: Legen Sie die mit Speck umwickelten Filets auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite 2–3 Minuten an, bis der Speck knusprig und goldbraun ist.
6. Perfekt kochen: Legen Sie die Filets auf die flache Grillplatte, um sie fertig zu garen. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Wenden weitere 15–20 Minuten garen, bis die Innentemperatur 145 °F erreicht hat.
7. Alternative: Wenn Sie den Rotisserie-Aufsatz von Arteflame haben, können Sie auch diese Methode verwenden.  Durch die Verwendung des Drehspießs erhalten Ihre Speisen einen köstlichen, intensiveren Rauchgeschmack.
8. Das Fleisch ruhen lassen: Nehmen Sie die Filets vom Grill und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

Letzte Handgriffe

8. In Scheiben schneiden und servieren: Die Filets in Medaillons schneiden und auf einer Servierplatte anrichten.
9. Garnieren: Für einen zusätzlichen Hauch von Farbe und Geschmack können Sie nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Tipps

• Temperaturkontrolle: Überwachen Sie die Innentemperatur, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch perfekt gegart und der Speck knusprig ist.
• Specküberlappung: Lassen Sie die Speckstreifen leicht überlappen, um sicherzustellen, dass sie das Filetstück vollständig bedecken.
• Ruhen: Wenn Sie das Fleisch nach dem Grillen ruhen lassen, bleibt es länger saftig.

Abschluss

Dieses mit Speck umwickelte Schweinefilet ist ein atemberaubendes Gericht, das den rauchigen, würzigen Geschmack von Speck mit der Zartheit von Schweinefleisch verbindet. Auf der Arteflame perfekt gegrillt, wird es bei Ihrer nächsten Zusammenkunft garantiert ein Hit.

Variationen

1. Ahorn glasiert: Bestreichen Sie den Speck während der letzten Minuten des Grillens mit Ahornsirup, um eine süße Glasur zu erhalten.
2. Würziger Speck: Verwenden Sie würzigen oder gepfefferten Speck für eine zusätzliche Schärfe.
3. Knoblauch-Kräuterbutter: Geben Sie für einen intensiveren Geschmack eine Glasur aus Knoblauch-Kräuterbutter auf das Schweinefleisch, bevor Sie es in Speck einwickeln.
4. Mit Apfel gefüllt: Für eine süße und herzhafte Note geben Sie zwischen Schweinefleisch und Speck eine Schicht dünn geschnittener Äpfel.
5. BBQ-Speck: Für ein würziges Finish bestreichen Sie es während der letzten 5 Minuten des Grillens mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce.

Wein-Pairing

• Beilagen: Mit gegrilltem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat servieren.
• Wein: Kombinieren Sie es mit einem mittelkräftigen Rotwein wie Merlot oder Zinfandel.
• Sauce: Dazu passt eine Honig-Senf-Dip-Sauce oder eine Balsamico-Reduktion.