Rezept für gegrillten Kabeljau in Miso-Marinade

Einführung

Miso-marinierter Kabeljau ist ein japanisch inspiriertes Gericht, das sowohl elegant als auch voller Geschmack ist. Die pikante und leicht süße Miso-Marinade durchdringt den Kabeljau tief und schafft einen zarten, flockigen Fisch mit einem köstlichen Umami-Reichtum. Das Grillen des Kabeljaus auf der Arteflame bringt die natürliche Süße des Fisches zur Geltung und verleiht ihm gleichzeitig eine subtile Rauchnote. Dieses Rezept ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass, bei dem Sie mit minimalem Aufwand Eindruck machen möchten.

Zutaten

• 4 Kabeljaufilets (je ca. 170 g)
• 1/4 Tasse weiße Misopaste
• 2 Esslöffel Sake (oder trockener Weißwein)
• 2 Esslöffel Mirin (süßer Reiswein)
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel brauner Zucker oder Honig
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
• Frische Frühlingszwiebeln und Sesam zum Garnieren

Anweisungen

1. Die Miso-Marinade zubereiten

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiße Misopaste, Sake, Mirin, Sojasauce, braunen Zucker (oder Honig), Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer. Verquirlen Sie alles, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.

2. Kabeljau marinieren

Legen Sie die Kabeljaufilets in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder eine flache Schale. Gießen Sie die Miso-Marinade über den Kabeljau und stellen Sie sicher, dass jedes Filet vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie den Beutel oder decken Sie die Schale ab und stellen Sie sie dann für mindestens 30 Minuten und bis zu 2 Stunden in den Kühlschrank. Achten Sie darauf, dass Sie sie nicht zu lange marinieren, da das Miso den feinen Geschmack des Kabeljaus überdecken kann.

3. Den Grill anheizen

Bereiten Sie Ihren Arteflame-Grill vor, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Papierservietten in den Grill legen, Brennholz darüber stapeln und den Grill anzünden. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochplatte zum Grillen bereit ist.

4. Kabeljau grillen

Nehmen Sie den Kabeljau aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen. Legen Sie die Kabeljaufilets auf die flache Grillplatte. Braten Sie sie 3–4 Minuten auf jeder Seite oder bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Miso-Marinade karamellisiert leicht und verleiht dem Kabeljau eine schöne goldbraune Farbe.

5. Ausruhen und servieren

Nehmen Sie den Kabeljau vorsichtig vom Grill und lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen. Servieren Sie den in Miso marinierten Kabeljau mit gehackten Frühlingszwiebeln und Sesamkörnern als Garnitur. Kombinieren Sie ihn mit gedünstetem Reis und sautiertem Gemüse für eine komplette Mahlzeit.

Tipps

• Marinierzeit: Halten Sie die Marinierzeit kurz (30 Minuten bis 2 Stunden), um zu vermeiden, dass der Miso-Geschmack zu intensiv wird.
• Fisch grillenHinweis: Gehen Sie beim Grillen vorsichtig mit dem Kabeljau um, damit er nicht auseinanderfällt.
• Miso-Paste: Weißes Miso (Shiro-Miso) ist milder und süßer als andere Sorten und daher ideal für dieses Rezept.

Abschluss

Dieser in Miso marinierte gegrillte Kabeljau ist eine perfekte Mischung aus süßen, herzhaften und Umami-Aromen. Die Miso-Marinade verstärkt nicht nur den natürlichen Geschmack des Kabeljaus, sondern verleiht ihm auch eine reichhaltige Tiefe, die dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem macht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und schnell zu kochen und eine fantastische Wahl für jeden Anlass.

Rezeptvariationen

1. Scharfer Miso-Kabeljau: Für eine würzige Note geben Sie der Marinade 1–2 Teelöffel Sriracha oder rote Pfefferflocken hinzu.
2. Kabeljau mit Ingwer-Soja-Miso: Erhöhen Sie die Ingwermenge auf 2 Teelöffel und fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Sojasauce für einen ausgeprägteren Ingwer-Soja-Geschmack hinzu.
3. Kabeljau mit Honig-Miso: Ersetzen Sie den braunen Zucker durch 2 Esslöffel Honig für eine etwas süßere Marinade mit glänzendem Finish.
4. Zitrus-Miso-Kabeljau: Für eine zitronige Note geben Sie der Marinade den Saft einer halben Orange oder Zitrone hinzu.
5. Kabeljau mit Kräuter-Miso: Für eine kräuterige Note einen Esslöffel fein gehackten Koriander oder Basilikum unterrühren.

Wein-Pairing

• Wein: Ein leichter, frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio passt gut zum zarten Geschmack des Kabeljaus.
• Beilage: Mit gedämpftem Jasminreis, Misosuppe oder einem einfachen Gurkensalat servieren.
• Nachtisch: Ein leichtes Dessert wie Grüntee-Eis oder Mochi ergänzt den umamireichen Kabeljau.