Gegrillte Muschelsuppe auf dem Arteflame-Grill

Muschelsuppe ist eine klassische, herzhafte Suppe, die sich perfekt für eine gemütliche Mahlzeit eignet. Dieses Rezept verleiht der traditionellen Muschelsuppe eine rauchige Note, indem die Muscheln auf dem Arteflame-Grill gegrillt werden, bevor sie der cremigen Brühe hinzugefügt werden. Das Ergebnis ist eine reichhaltige, schmackhafte Suppe, die sich perfekt für jeden Anlass eignet.

Zutaten

Für die gegrillten Muscheln:

• 2 Dutzend frische Muscheln, gesäubert
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Für die Chowder:

• 4 Scheiben Speck, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 3 Tassen Muschelsaft (aus Flaschen oder aufbewahrt von dampfenden Muscheln)
• 2 Tassen Sahne oder Halbfettsahne
• 1 Tasse Vollmilch
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel frische Thymianblätter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
• Austerncracker oder knuspriges Brot zum Servieren

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill auf mittlere Hitze vor. Sie werden die Muscheln grillen, um der Chowder ein rauchiges Aroma zu verleihen.

2. Muscheln zubereiten

Geben Sie die gereinigten Muscheln in eine Rührschüssel und vermengen Sie sie mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer.

3. Die Muscheln grillen

Legen Sie die Muscheln direkt auf die flache Grillplatte des Arteflame-Grills. Grillen Sie die Muscheln 5–7 Minuten lang oder bis sie sich öffnen. Muscheln, die sich nicht öffnen, wegwerfen. Wenn die Muscheln fertig sind, nehmen Sie sie vom Grill und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Das Muschelfleisch aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den beim Grillen freigesetzten Muschelsaft auffangen und beiseite stellen.

4. Speck und Gemüse kochen

Den gewürfelten Speck auf der flachen Kochplatte knusprig braten.  Legen Sie den Speck an den äußeren Rand der Kochplatte, damit er warm bleibt.  Geben Sie die gehackte Zwiebel in das Speckfett, in dem Sie den Speck gebraten haben, und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1–2 Minuten, bis er duftet.  Alles in einem Topf vermischen.

5. Kartoffeln und Brühe dazugeben

Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben  Topf und rühren Sie um, bis sie mit Speckfett und Zwiebeln bedeckt sind. Gießen Sie den Muschelsaft (einschließlich des Safts, den Sie von den gegrillten Muscheln übrig behalten haben) hinein und fügen Sie das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 15–20 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln weich sind.

6. Sahne und Muscheln hinzufügen

Sahne und Milch unterrühren und die Suppe wieder leicht köcheln lassen. Die gehackten gegrillten Muscheln und den gebratenen Speck in den Topf geben. Weitere 5–7 Minuten kochen, damit sich die Aromen vermischen können. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Wenn Sie die Muschelsuppe mit Toast servieren, bestreichen Sie den Toast mit Butter und legen Sie ihn mit der Butterseite nach unten auf das Arteflame-Kochfeld.  Grillen, bis es knusprig ist.

7. Servieren

Das Lorbeerblatt entfernen und die Muschelsuppe in Schüsseln schöpfen. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Austerncrackern oder knusprigem Brot servieren. Genießen Sie diese wohltuende, rauchige Muschelsuppe direkt vom Grill!

Tipps für die beste gegrillte Muschelsuppe

• Muschelzubereitung: Achten Sie darauf, die Muscheln vor dem Grillen gründlich zu reinigen, um den Sand zu entfernen.
• Grilltemperatur: Grillen Sie die Muscheln bei mittlerer Hitze, um ein Übergaren und Austrocknen zu vermeiden.
• Cremige Konsistenz: Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, können Sie einige Kartoffeln im Topf zerstampfen, bevor Sie die Sahne hinzufügen.

Abschluss

Gegrillte Muschelsuppe, zubereitet auf dem Arteflame-Grill, ist eine köstliche und rauchige Variante des klassischen Gerichts. Die Kombination aus gegrillten Muscheln, knusprigem Speck und einer cremigen Brühe ergibt eine Suppe, die reichhaltig, aromatisch und perfekt für jeden Anlass ist. Servieren Sie diese Suppe mit knusprigem Brot oder Austerncrackern für eine herzhafte Mahlzeit.

Variationen

1. Mais- und Muschelsuppe: Fügen Sie der Suppe frische oder gefrorene Maiskörner hinzu, um ihr eine süße und herzhafte Note zu verleihen.
2. Scharfe Muschelsuppe: Für eine würzige Note fügen Sie eine Prise Cayenne-Pfeffer oder gewürfelte Jalapeños hinzu.
3. Mit Kräutern angereicherte Suppe: Geben Sie der Chowder frische Kräuter wie Dill oder Estragon für einen aromatischen Geschmack hinzu.
4. Pilz-Muschelsuppe: Rühren Sie sautierte Pilze ein, um einen erdigen Geschmack zu erhalten, der gut zu den Muscheln passt.
5. Leichtere Chowder: Für eine leichtere Variante der Chowder können Sie die Hälfte der Sahne durch Hühnerbrühe ersetzen.

Beste Paarungen

• Trinken: Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten, hopfenhaltigen Bier.
• Beilage: Mit einem einfachen grünen Salat oder geröstetem Gemüse servieren.
• Nachtisch: Anschließend gibt es ein leichtes Dessert wie Zitronenschnitten oder eine Obsttorte.