Rezept für cremige Pfeffersauce auf dem Arteflame-Grill

Dieses luxuriöse cremige Pfeffersauce verleiht Ihren gegrillten Steaks, Hühnchen oder Gemüsen eine köstliche, würzige Note. Die scharfe Schärfe der geknackten Pfefferkörner in Kombination mit der Fülle der Sahne ergibt eine Sauce, die sowohl würzig als auch geschmeidig ist. Die Verwendung des Arteflame-Grills zur Herstellung dieser Sauce verleiht ihr eine einzigartige Tiefe und Rauchnote, die die Cremigkeit perfekt ergänzt.

Zutaten

• 2 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner (zerstoßen)
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1/2 Tasse Rinder- oder Hühnerbrühe
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Brandy oder Cognac (optional)
• Salz nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Legen Sie drei ölgetränkte Papierservietten auf den Boden des Grills und stapeln Sie Brennholz darauf. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist. Die verschiedenen Hitzezonen auf der flachen Kochfläche ermöglichen Ihnen eine perfekte Kontrolle über das Garen Ihrer cremigen Pfeffersauce.

2. Die Pfefferkörner zerstoßen

Während der Grill aufheizt, zerstoßen Sie die schwarzen Pfefferkörner mit einem Mörser oder einem Nudelholz grob. Sie brauchen grobe Stücke, die ihr kräftiges Aroma an die Soße abgeben.

3. Schalotten und Pfefferkörner anbraten

Stellen Sie eine kleine gusseiserne Pfanne oder einen Metallbehälter auf den äußeren Teil der flachen Grillplatte (mittlere Hitzezone). Lassen Sie die Butter schmelzen und geben Sie dann die gehackten Schalotten und die zerstoßenen Pfefferkörner hinzu. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 2–3 Minuten lang an, bis die Schalotten weich sind und die Pfefferkörner ihr Aroma abgeben.

4. Brandy und Brühe hinzufügen

Gießen Sie vorsichtig den Brandy oder Cognac (falls verwendet) hinzu und lassen Sie es ein oder zwei Minuten köcheln, um den Alkohol zu verdampfen. Rühren Sie dann die Brühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Lassen Sie die Brühe etwa um die Hälfte einkochen, was 5-7 Minuten dauern sollte.

5. Sahne und Senf unterrühren

Stellen Sie die Pfanne auf eine kühlere Stelle auf der flachen Grillplatte, damit die Sahne nicht zu heiß wird. Rühren Sie die Sahne und den Dijon-Senf ein und lassen Sie die Soße leicht köcheln. Rühren Sie häufig um, während die Soße eindickt, was weitere 3–5 Minuten dauern sollte.

6. Würzen und fertigstellen

Probieren Sie die Sauce und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, lassen Sie sie noch etwas einkochen. Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie sie vom Herd.

7. Die Soße servieren

Löffeln Sie die cremige Pfeffersauce über Ihr gegrilltes Steak, Hühnchen oder gebratenes Gemüse. Für einen Farbtupfer mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Tipps für die beste Pfeffersauce

• Pfefferkörner: Für einen kräftigeren Pfeffergeschmack zerstoßen Sie den Pfeffer grob. Für eine mildere Variante verwenden Sie eine Pfeffermühle mit feiner gemahlenem Pfeffer.
• Creme-Konsistenz: Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu überhitzen, da sie beim Kochen gerinnen kann. Lassen Sie die Soße leicht köcheln.
• Brandy: Der Brandy verleiht eine subtile Geschmackstiefe, kann aber bei Bedarf weggelassen werden.

Abschluss

Diese cremige Pfeffersauce, die direkt auf Ihrem Arteflame-Grill zubereitet wird, verleiht jedem Grillgericht Restaurantqualität. Die Kombination aus reichhaltiger Sahne und scharfen Pfefferkörnern ergibt eine unwiderstehliche Sauce, die sich perfekt zum Beträufeln von Fleisch und Gemüse eignet.

Variationen

1. Grüne Pfeffersauce: Ersetzen Sie schwarze Pfefferkörner durch grüne Pfefferkörner für einen milderen, fruchtigeren Geschmack.
2. Knoblauch-Pfeffer-Sauce: Für einen Knoblauchkick geben Sie 1–2 gehackte Knoblauchzehen zu den Schalotten.
3. Zitronen-Pfeffer-Sauce: Für mehr Frische einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
4. Pilz-Pfeffersauce: Für mehr Erdigkeit und Textur sautierte Pilze unterrühren.
5. Mit Kräutern angereicherte Pfeffersauce: Geben Sie der Soße frischen Thymian oder Rosmarin für eine aromatische Note.

Wein-Pairing

• Gegrilltes Ribeye- oder Lendensteak
• Gegrillte Hähnchenbrust oder -schenkel
• Gerösteter oder gegrillter Spargel
• Cremiges Kartoffelpüree