Rückwärts angebratenes Denver Steak mit Knoblauch-Kräuterbutter

Denver-Steaks sind für ihre reichhaltige Marmorierung und ihren intensiven Geschmack bekannt, was sie perfekt zum Grillen macht. Heute verwenden wir den Arteflame-Grill, um diese Schönheiten rückwärts anzubraten, sodass alle Säfte darin bleiben, und verfeinern sie abschließend mit einer Knoblauch-Kräuter-Butter, die über dem Steak schmilzt und viele Geschmacksschichten hinzufügt.

Zutaten

Für die Steaks:

• 2 Denver-Steaks (jeweils ca. 280 g)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian

Für die Knoblauch-Kräuterbutter:

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
• 1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Beilagen:

• Gegrillter Maiskolben
• Zucchinischeiben
• Portobello-Pilze, in Scheiben geschnitten

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis der mittlere Rost über 1.000 °F erreicht, um ein optimales Anbraten zu erzielen.

2. Steaks zubereiten

Bestreichen Sie jedes Denver-Steak mit geschmolzener Butter. Würzen Sie die Steaks großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika, Zwiebelpulver und getrocknetem Thymian. Lassen Sie die Steaks etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sie die Würze aufnehmen können.

3. Die Knoblauch-Kräuter-Butter herstellen

In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren. Die Mischung auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einem Kloß formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

4. Steaks anbraten

Legen Sie die gewürzten Denver-Steaks auf den mittleren Rost und braten Sie sie 2–3 Minuten auf jeder Seite an, damit sich eine reichhaltige, karamellisierte Kruste bildet. Legen Sie die Steaks nach dem Anbraten an den kühleren äußeren Rand des Kochfelds. Braten Sie sie weiter, bis Sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Für Medium-Rare streben Sie eine Innentemperatur von 130 °F an.

5. Die Seiten grillen

Während die Steaks garen, legen Sie Mais, Zucchinischeiben und Portobello-Pilze auf die flache Kochplatte. Verwenden Sie die heißeren Zonen in der Mitte zum schnellen Grillen und verschieben Sie sie dann an die äußeren Ränder, um ein Übergaren zu vermeiden.

6. Lassen Sie die Steaks ruhen

Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn sie 15 °F unter Ihrem gewünschten Gargrad liegen (z. B. 115 °F für Medium-Rare). Lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen. Die Innentemperatur steigt während dieser Zeit auf das gewünschte Niveau.

7. Zum Schluss mit Kräuterbutter

Sobald die Steaks geruht haben, belegen Sie jedes mit einer Scheibe Knoblauch-Kräuterbutter. Die Butter schmilzt und verleiht jedem Bissen einen Geschmacksschub.

8. Servieren und genießen

Schneiden Sie die Denver-Steaks quer zur Faser und servieren Sie sie mit gegrilltem Mais, Zucchini und Pilzen. Das saftige, würzige Steak zusammen mit dem frisch gegrillten Gemüse ergibt eine sättigende und beeindruckende Mahlzeit.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Geduld ist der Schlüssel: Wenn Sie die Steaks nach dem Grillen ruhen lassen, verteilen sich die Säfte neu und das Fleisch wird zarter und geschmackvoller.
• Kräuterbutter-Variationen: Versuchen Sie, der Kräuterbutter verschiedene Kräuter wie Schnittlauch, Estragon oder sogar eine Prise Dijon-Senf hinzuzufügen, um ihr eine einzigartige Note zu verleihen.
• Wärmemanagement: Nutzen Sie die verschiedenen Hitzezonen von Arteflame, um sowohl Ihre Steaks als auch Ihre Beilagen perfekt zu garen, ohne dass die Gefahr des Anbrennens besteht.

Abschluss

Denver-Steaks sind eine fantastische Wahl zum Grillen, da sie einen tiefen, fleischigen Geschmack und eine perfekte Balance zwischen Zartheit bieten. Die Reverse-Sear-Methode sorgt für ein Steak, das innen saftig und außen schön knusprig ist, abgerundet durch die reichhaltige Knoblauch-Kräuterbutter.

Variationen

1. Denver Steak mit Pfefferkruste: Für eine zusätzliche Würze bestreichen Sie die Steaks vor dem Anbraten mit einer Mischung aus zerstoßenen Pfefferkörnern.
2. Denver Steak mit Chimichurri: Ersetzen Sie die Kräuterbutter durch eine frische, pikante Chimichurri-Sauce für ein südamerikanisches Flair.
3. Denver Steak mit asiatischer Glasur: Marinieren Sie die Steaks vor dem Grillen in einer Mischung aus Sojasauce, Ingwer und Honig und garnieren Sie sie abschließend mit Sesamkörnern.
4. Denver Steak mit Blauschimmelkäsebutter: Mischen Sie zerbröckelten Blauschimmelkäse in die Kräuterbutter für ein reichhaltiges, würziges Finish.
5. Southwest Denver Steak: Fügen Sie der Gewürzmischung Kreuzkümmel, Chilipulver und Koriander hinzu und toppen Sie das Ganze mit einer Koriander-Limetten-Butter.

Beste Paarungen

• Wein: Ein kräftiger Zinfandel oder Syrah kann den robusten Aromen des Denver-Steaks standhalten.
• Beilage: Gegrillte Süßkartoffelspalten oder ein Quinoa-Salat mit frischen Kräutern.
• Nachtisch: Eine dekadente Schokoladenmousse oder gegrillte Ananasscheiben mit einem Schuss Honig.