Rezept für Pfeffersteaksauce

Einführung

Diese reichhaltige und cremige Pfeffersauce ist die perfekte Ergänzung zu einem gegrillten Steak, insbesondere wenn es auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird. Mit dem kräftigen Geschmack frisch zerstoßener Pfefferkörner, abgerundet durch Sahne und einen Schuss Brandy, verleiht diese Sauce jedem Steak eine luxuriöse Note. Sie ist schnell zubereitet und kann zubereitet werden, während Ihr Steak ruht, sodass Ihr Essen heiß und schmackhaft serviert wird.

Zutaten

• 1 EL ganze schwarze Pfefferkörner (zerstoßen)
• 1 EL ungesalzene Butter
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 1/2 Tasse Rinderbrühe
• 1/4 Tasse Sahne
• 2 EL Brandy oder Cognac
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Die Pfefferkörner zerstoßen

Zerstoßen Sie die Pfefferkörner grob mit einem Mörser oder dem Boden einer schweren Pfanne. Damit der Pfeffer sein kräftiges Aroma behält, sollten die Körner geknackt und nicht fein gemahlen sein.

2. Schalotten anbraten

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackten Schalotten hinzufügen. 2–3 Minuten anbraten, oder bis sie weich und glasig werden.

3. Den Brandy dazugeben

Geben Sie den Brandy oder Cognac vorsichtig in die Pfanne. Lassen Sie es etwa 1 Minute köcheln, um den Alkohol zu verdampfen, und rühren Sie dabei um, um alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne zu lösen.

4. Brühe und Sahne einrühren

Die Rinderbrühe dazugeben und gut umrühren. Etwa 2–3 Minuten lang etwas einkochen lassen. Dann die Sahne und den Dijon-Senf dazugeben. Alles glatt rühren.

5. Fügen Sie die zerstoßenen Pfefferkörner hinzu

Die zerstoßenen Pfefferkörner unterrühren und die Soße weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen können. Bei Bedarf mit einer Prise Salz abschmecken.

6. Über Steak servieren

Sobald die Sauce leicht eingedickt ist, nehmen Sie sie vom Herd. Geben Sie die Pfeffersauce großzügig über Ihr frisch gegrilltes Steak und garnieren Sie es nach Belieben mit gehackter Petersilie.

Tipps

• Für eine reichhaltigere Sauce können Sie die Rinderbrühe durch Demi-Glace ersetzen oder die Brühe für ein intensiveres Aroma weiter einreduzieren.
• Wer es lieber würziger mag, kann die Pfefferkörnermenge erhöhen.
• Diese Soße kann auch im Voraus zubereitet und vor dem Servieren leicht aufgewärmt werden.

Variationen

1. Grüne Pfeffersauce: Ersetzen Sie die schwarzen Pfefferkörner durch in Salzlake eingelegte grüne Pfefferkörner für einen milderen, aromatischeren Geschmack.
2. Cremige Cognacsauce: Verwenden Sie zusätzlichen Cognac und etwas mehr Sahne für eine dickere, seidigere Textur.
3. Knoblauch-Pfeffer-Sauce: Fügen Sie gehackten Knoblauch zusammen mit den Schalotten hinzu, um der Sauce eine zusätzliche pikante Tiefe zu verleihen.
4. Pilz-Pfeffersauce: Um der Soße eine erdige Note zu verleihen, braten Sie in Scheiben geschnittene Champignons mit den Schalotten an.
5. Kräuter-Pfeffersauce: Für einen frischen, aromatischen Kick können Sie zum Schluss noch ein paar Zweige frischen Thymian oder Rosmarin unterrühren.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Ribeye oder Filet Mignon
• Bratkartoffeln mit Knoblauch und Rosmarin
• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Ein Glas kräftiger Rotwein, zum Beispiel Cabernet Sauvignon oder Malbec