Maine gegrillte ganze Schellfisch mit Knoblauchbutter

Einführung

Erleben Sie die Aromen der Küste Maines mit diesem Rezept für gegrillten ganzen Schellfisch. Gefüllt mit Zitronenscheiben, frischen Kräutern und Knoblauchbutter wird dieses Gericht fachmännisch auf dem Arteflame gegrillt, um ihm eine perfekte Kruste zu verleihen und gleichzeitig die Feuchtigkeit zu bewahren. Das Ergebnis ist ein wunderbar gegarter, zarter Fisch mit einem Hauch von reichhaltigem, buttrigem Geschmack bei jedem Bissen.

Zutaten

• 1 ganzer frischer Schellfisch (geputzt und ausgenommen)
• 4 EL ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 1/4 Tasse frischer Dill, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• Brennholz (zum Kochen)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

• Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
• Legen Sie die Servietten in die Mitte des Grills.
• Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
• Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis das Kochfeld die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Den Schellfisch vorbereiten

• Den Schellfisch mit Papiertüchern trocken tupfen.
• Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter und den gehackten Knoblauch.
• Reiben Sie die Innenseite des Fisches mit der Knoblauchbutter ein.
• Füllen Sie die Öffnung mit Zitronenscheiben, gehackter Petersilie und Dill.
• Würzen Sie den Fisch großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Schritt 3: Den Schellfisch grillen

• Fetten Sie das Arteflame-Kochfeld leicht mit Butter ein.
• Legen Sie den ganzen Schellfisch auf die flache Kochplatte in die Nähe der heißeren mittleren Zone.
• Etwa 5–7 Minuten auf einer Seite grillen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
• Drehen Sie den Fisch vorsichtig mit einem großen Pfannenwender um.
• Weitere 5–7 Minuten grillen, bis der Schellfisch durchgegart ist und sich leicht zerteilen lässt.

Schritt 4: Ruhen und servieren

• Nehmen Sie den Schellfisch vom Grill, wenn die Innentemperatur 54,4 °C erreicht hat (außerhalb des Grills gart er weiter bis zu 63 °C).
• Lassen Sie den Fisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
• Mit zusätzlichen Kräutern und Zitronenspalten garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie für den besten Geschmack frischen, hochwertigen Schellfisch.
• Stellen Sie sicher, dass der Grill richtig vorgeheizt ist, um ein Anhaften zu verhindern.
• Um den Gargrad besser kontrollieren zu können, können Sie auf der flachen Kochplatte leicht außermittig kochen.

Variationen

• Scharfer Cajun-Schellfisch: Für eine kräftige Schärfe mit Cajun-Gewürz und einer Prise Cayennepfeffer einreiben.
• Schellfisch mit Zitruskräutern: Für einen intensiveren Zitrusgeschmack fügen Sie Orangenscheiben und Zitrone hinzu.
• Schellfisch mit Knoblauch-Parmesan: Mischen Sie Parmesankäse in die Knoblauchbuttermischung, um eine reichhaltige, herzhafte Kruste zu erhalten.
• Schellfisch mit Ahornglasur: Bestreichen Sie den Fisch mit einer Mischung aus Butter und Ahornsirup aus Maine für eine perfekte süß-würzige Balance.
• Mittelmeer-Schellfisch: Für eine mediterrane Note fügen Sie gehackte Oliven, Kapern und sonnengetrocknete Tomaten hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Butteriger Maiskolben
• Knoblauch-Kartoffelpüree
• Ein Glas spritziger Weißwein (Chardonnay oder Sauvignon Blanc)
• Frisches, knuspriges Brot mit Kräuterbutter

Abschluss

Das Grillen eines ganzen Schellfischs auf dem Arteflame-Kochfeld ist der beste Weg, um ein perfektes Gleichgewicht aus knuspriger, angebratener Haut und feuchtem, flockigem Inneren zu erreichen.Ob Sie die traditionelle Knoblauchbutter-Variante genießen oder andere Variationen ausprobieren, dieses Gericht wird Sie begeistern. Genießen Sie den Geschmack von Maine direkt aus Ihrem Garten!