Knuspriger Schweinebauch mit Honig-Knoblauch-Glasur
Schweinebauch ist ein reichhaltiges und aromatisches Stück, das bei richtiger Zubereitung eine perfekte Balance aus knuspriger Haut und zartem Fleisch bietet. Dieses Rezept kombiniert langsames Braten mit einer Honig-Knoblauch-Glasur, um ein Gericht zu kreieren, das sowohl saftig als auch voller Geschmack ist. Es ist ein großartiger Mittelpunkt für ein besonderes Abendessen oder ein sättigendes Wohlfühlgericht.
Dies ist ein weiteres dieser Gerichte, die sich perfekt für einen ganztägigen Grilltag eignen. Legen Sie den Schweinebauch auf den Grill, während Sie Ihr Mittagessen grillen, und behalten Sie ihn ab und zu im Auge. Bis zum Abendessen wird es perfekt sein!
Zutaten
Für den Schweinebauch:
- 2–3 Pfund Schweinebauch, mit Haut
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver (optional, für eine aromatische Note)
- 1 Esslöffel Olivenöl
Für die Honig-Knoblauch-Glasur:
- 1/4 Tasse Honig
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Reisessig (oder Apfelessig)
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional, für die Schärfe)
Optionale Beilagen:
- Gedämpfter Jasminreis
- Gebratener Pak Choy
- Eingelegtes Gemüse (wie Karotten, Radieschen und Gurken)
Anweisungen
1. Den Backofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C (300 °F) vor. Wenn Sie einen Arteflame-Grill verwenden, stellen Sie ihn auf indirektes Grillen ein und halten Sie eine Temperatur von etwa 300 °F aufrecht.
2. Den Schweinebauch zubereiten
Schneiden Sie die Haut des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer kreuzweise ein, achten Sie dabei darauf, nicht in das Fleisch zu schneiden. Tupfen Sie den Schweinebauch mit Papiertüchern trocken, damit die Haut knusprig wird. Reiben Sie den Schweinebauch rundherum mit Olivenöl ein und würzen Sie ihn großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver, falls verwendet.
3. Den Schweinebauch braten
Legen Sie den gewürzten Schweinebauch mit der Hautseite nach oben auf einen Bratrost in einer Auflaufform. Braten Sie ihn im vorgeheizten Backofen oder auf dem Grill etwa 2,5 bis 3 Stunden lang oder bis das Fleisch zart ist und die Haut anfängt, knusprig zu werden.
4. Honig-Knoblauch-Glasur zubereiten
Während der Schweinebauch brät, bereiten Sie die Honig-Knoblauch-Glasur vor. Mischen Sie in einem kleinen Topf Honig, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Reisessig, braunen Zucker, Sesamöl und rote Pfefferflocken (falls verwendet). Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 5 Minuten). Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
5. Die Haut knusprig machen
Nachdem der Schweinebauch fertig geröstet ist, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220 °C (425 °F) oder bewegen Sie den Schweinebauch direkt über die Hitzequelle auf dem Grill. Braten oder grillen Sie ihn weitere 20–30 Minuten oder bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Behalten Sie ihn genau im Auge, damit er nicht anbrennt.
6. Den Schweinebauch glasieren
Sobald die Haut knusprig ist, den Schweinebauch aus dem Ofen oder Grill nehmen und großzügig mit der Honig-Knoblauch-Glasur bestreichen. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen.
7. Servieren und genießen
Den Schweinebauch in dicke Stücke schneiden und mit gedünstetem Jasminreis, gebratenem Pak Choy und eingelegtem Gemüse servieren. Die Kombination aus knuspriger Haut, zartem Fleisch und der süß-würzigen Glasur ist unwiderstehlich.
Tipps für die besten Ergebnisse
- Knusprige Haut: Achten Sie darauf, dass die Haut des Schweinebauchs vor dem Braten möglichst trocken ist, um die perfekte Kruste zu erhalten.Durch das Einschneiden der Haut wird sie gleichmäßig knusprig.
- Ruhezeit: Lassen Sie den Schweinebauch nach dem Glasieren ruhen, damit sich die Säfte neu verteilen und die Aromen verschmelzen können.
- Glasurvariationen: Versuchen Sie, der Glasur einen Spritzer Hoisinsauce oder eine Prise Ingwer hinzuzufügen, um dem Geschmack noch mehr Tiefe zu verleihen.
Abschluss
Knuspriger Schweinebauch ist ein luxuriöses Gericht, das reichhaltiges, zartes Fleisch mit einem angenehmen Knuspereffekt vereint. Die Honig-Knoblauch-Glasur verleiht dem Gericht eine süße und herzhafte Note, die perfekt zum Schweinefleisch passt. Egal, ob Sie für einen besonderen Anlass kochen oder einfach eine gemütliche Mahlzeit genießen möchten, dieses Rezept wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.
Variationen
- Asiatischer BBQ-Schweinebauch: Ersetzen Sie die Honig-Knoblauch-Glasur durch eine BBQ-Sauce auf Hoisin-Basis und bestreuen Sie sie mit Sesamkörnern.
- Schweinebauch mit Apfelweinglasur: Verwenden Sie Apfelessig und braunen Zucker, um eine würzige, süße Glasur zu kreieren, die gut zum gehaltvollen Schweinefleisch harmoniert.
- Schweinebauch mit Ahornsirup und Bourbon: Für einen rauchig-süßen Geschmack geben Sie der Glasur Ahornsirup und einen Schuss Bourbon hinzu.
- Banh Mi mit Schweinebauch: Servieren Sie den Schweinebauch in einem Baguette mit eingelegtem Gemüse, Koriander und einem Schuss Sriracha-Mayonnaise.
- Scharfer Szechuan-Schweinebauch: Fügen Sie der Glasur Szechuan-Pfefferkörner und Chiliöl hinzu, um eine würzige, betäubende Note zu erhalten.
Beste Paarungen
- Trinken: Ein kaltes, frisches Bier wie ein Pils oder ein leichter, fruchtiger Rotwein wie Pinot Noir passen gut zum gehaltvollen Schweinebauch.
- Beilage: Ein frischer, knackiger Krautsalat oder ein einfacher Gurkensalat mit einer leichten Vinaigrette.
- Nachtisch: Ein erfrischendes Fruchtsorbet oder eine leichte Zitrustarte zur Reinigung des Gaumens.
