Knusprig gegrillte Schweineohren mit würziger Honigglasur

Schweineohren sind in vielen Kulturen eine Delikatesse und für ihre einzigartige Textur und ihren reichen Geschmack bekannt. Beim Grillen werden sie außen knusprig, bleiben innen aber zart. Dieses Rezept kombiniert die Schweineohren mit einer würzigen Honigglasur und ergibt ein süßes, herzhaftes und leicht würziges Gericht, das sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht eignet.

Zutaten

Für die Schweineohren:

• 4 Schweineohren
• 1 Esslöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 4 Tassen Wasser (oder genug, um die Schweineohren zu bedecken)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl

Für die würzige Honigglasur:

• 1/2 Tasse Honig
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Sriracha oder scharfe Sauce
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional, für zusätzliche Schärfe)

Optionale Beilagen:

• Gegrillter Maiskolben
• Eingelegtes Gemüse (Karotten, Radieschen und Gurken)
• Frischer Koriander zum Garnieren

Anweisungen

1. Die Schweineohren vorbereiten

Beginnen Sie damit, die Schweineohren gründlich unter kaltem Wasser zu reinigen. Mischen Sie in einem großen Topf Wasser, koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Lorbeerblätter, Zwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie köcheln.

Die Schweineohren in den Topf geben und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Die Schweineohren aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.

2. Den Grill anheizen

Während die Schweineohren abkühlen, heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis der mittlere Rost über 1.000 °F erreicht, um ein perfektes Anbraten zu erzielen.

3. Schweineohren würzen und grillen

Sobald die Schweineohren kühl genug sind, um sie anzufassen, tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl und würzen Sie sie mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer. Legen Sie die Schweineohren zum Anbraten auf den mittleren Grillrost. Grillen Sie sie etwa 2-3 Minuten pro Seite oder bis sie eine knusprige, verkohlte Außenseite entwickeln.

4. Die würzige Honigglasur zubereiten

Während die Schweineohren grillen, bereiten Sie die würzige Honigglasur vor. Mischen Sie in einem kleinen Topf Honig, Sojasauce, Sriracha, Apfelessig, geräucherten Paprika, gemahlenen Kreuzkümmel und Chiliflocken (falls verwendet). Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um, bis die Glasur leicht eingedickt ist (ca. 5 Minuten).

5. Die Schweineohren glasieren

Sobald die Schweineohren knusprig und gut angebraten sind, bestreichen Sie sie auf beiden Seiten großzügig mit der würzigen Honigglasur. Lassen Sie sie auf jeder Seite eine weitere Minute braten, um die Glasur leicht zu karamellisieren.

6. Servieren und genießen

Nehmen Sie die Schweineohren vom Grill und lassen Sie sie einige Minuten ruhen. Schneiden Sie sie in Streifen oder lassen Sie sie ganz, je nach Wunsch. Mit gegrilltem Maiskolben, eingelegtem Gemüse und einer Prise frischem Koriander als Garnitur servieren.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Richtig zart machen: Durch das vorherige Köcheln der Schweineohren werden diese vor dem Grillen zart, was für die richtige Konsistenz entscheidend ist.
• Passen Sie den Gewürzgrad an: Passen Sie die Menge an Sriracha und Chiliflocken in der Glasur Ihrer Gewürztoleranz an.
• Sofort servieren: Schweineohren schmecken am besten direkt vom Grill, solange sie noch knusprig sind.

Abschluss

Gegrillte Schweineohren sind ein einzigartiges und schmackhaftes Gericht, das garantiert Eindruck macht. Die Kombination aus knuspriger Textur und süßer, würziger Glasur sorgt für ein unvergessliches Erlebnis, perfekt für experimentierfreudige Esser und alle, die etwas Neues ausprobieren möchten.

Variationen

1. Mit Knoblauch und Soja glasierte Schweineohren: Ersetzen Sie die Honigglasur durch eine Glasur aus Knoblauch-Sojasauce für einen herzhaften, umamireichen Geschmack.
2. Schweineohren mit Barbecuesauce: Für eine klassisch amerikanische Note geben Sie die gegrillten Schweineohren in Ihre Lieblings-Barbecue-Sauce.
3. Schweineohren mit Chili-Limetten-Glasur: Machen Sie eine Glasur mit Limettensaft, Chilipulver und einem Hauch Honig für einen pikanten, würzigen Kick.
4. Süß-saure Schweineohren: Für eine pikante Variante verwenden Sie eine süß-saure Sauce aus Essig, Zucker und Ketchup.
5. Schweineohren nach koreanischer Art: Marinieren Sie die Schweineohren vor dem Grillen in einer Mischung aus Gochujang (koreanische Chilipaste), Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch.

Beste Paarungen

• Trinken: Ein kaltes Bier oder ein leichter, frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc passen gut zum reichen Geschmack der Schweineohren.
• Beilage: Krautsalat oder ein frischer grüner Salat mit einer zitronigen Vinaigrette.
• Nachtisch: Ein einfaches Fruchtsorbet oder gegrillte Ananas mit einer Prise Zimt.