Klassische Carbonara

Carbonara ist ein klassisches italienisches Nudelgericht, das für seine cremige Konsistenz, seinen reichen Geschmack und seine einfachen Zutaten bekannt ist. Dieses Gericht kombiniert Eier, Käse, Pancetta und Pfeffer zu einer wohltuenden und köstlichen Mahlzeit, die schnell und einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

• 340 g Spaghetti
• 4 große Eier
• 1 Tasse geriebener Pecorino Romano
• 225 g Pancetta, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Die Nudeln zubereiten

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.  Wenn Sie den optionalen Arteflame Grill Grate Riser haben, verwenden Sie den Riser und bringen Sie das Wasser direkt auf dem mittleren Grillrost zum Kochen.
2. Die Spaghetti dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
3. 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren und die Nudeln abgießen.

Schritt 2: Den Pancetta kochen

1. Während die Nudeln kochen, braten Sie den gewürfelten Pancetta auf der flachen Grillplatte etwa 5–7 Minuten lang, bis er knusprig ist.
2. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1–2 Minuten kochen, bis er duftet.
3. Wenn es fertig ist, herausnehmen und beiseite legen.

Schritt 3: Die Soße zubereiten

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und den geriebenen Pecorino Romano verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
2. Geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach etwas von dem beiseite gestellten Nudelwasser zur Eiermischung, um die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu verhindern.

Schritt 4: Nudeln und Soße vermischen

1. Die abgetropften Spaghetti auf die flache Kochplatte geben  mit Pancetta und Knoblauch vermischen.  Durch das Grillen erhalten die Spaghetti eine leichte, köstliche Knusprigkeit.
2. Gießen Sie die Eier-Käse-Mischung über die Nudeln und rühren Sie schnell um, damit die Spaghetti gleichmäßig bedeckt sind.  Dies kann auch in einer Servierschüssel erfolgen.
3. Geben Sie bei Bedarf nach und nach noch etwas mehr Nudelwasser hinzu, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Schritt 5: Würzen und servieren

1. Großzügig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
2. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
3. Sofort servieren und nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Käseauswahl: Während Pecorino Romano traditionell ist, können Sie für ein anderes Geschmacksprofil auch Parmesan oder eine Mischung aus beidem verwenden.
• Nudelwasser: Das stärkehaltige Nudelwasser ist der Schlüssel zu einer glatten und cremigen Soße, also vergessen Sie nicht, es aufzubewahren.
• Temperieren der Eier: Wenn Sie der Eiermischung etwas heißes Nudelwasser hinzufügen, können Sie ein Rühren verhindern, wenn Sie sie mit den heißen Nudeln vermischen.
• Timing: Servieren Sie die Carbonara sofort, um die Sauce in ihrer cremigsten und besten Form zu genießen.

Abschluss

Die klassische Carbonara ist ein beliebtes italienisches Gericht, das sich für jeden Anlass eignet. Die reichhaltige, cremige Soße und der pikante Pancetta machen sie zu einer wohlschmeckenden und köstlichen Mahlzeit, die sich mit nur wenigen einfachen Zutaten leicht zubereiten lässt.

Variationen

1. Vegetarische Carbonara: Für eine vegetarische Variante können Sie den Pancetta durch sautierte Pilze oder geröstetes Gemüse ersetzen.
2. Hühnchen Carbonara: Fügen Sie für zusätzliches Protein und Geschmack gekochte, gewürfelte Hühnerbrust hinzu.
3. Meeresfrüchte Carbonara: Für eine luxuriöse Meeresfrüchte-Variante fügen Sie gekochte Garnelen oder Jakobsmuscheln hinzu.
4. Scharfe Carbonara: Geben Sie während des Kochens eine Prise rote Pfefferflocken zum Pancetta, um ihm etwas Schärfe zu verleihen.
5. Grüne Carbonara: Für zusätzliche Farbe und Nährstoffe frischen Spinat oder Erbsen unterrühren.

Wein-Pairing

• Knoblauchbrot oder ein einfacher grüner Salat
• Ein Glas spritziger Weißwein wie Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc
• Tiramisu oder Panna Cotta zum Nachtisch