Kansas City Strip Steak mit Knoblauch-Kräuterbutter

Das Kansas City Strip Steak ist ein klassisches Stück, das für seinen kräftigen Geschmack und seine hervorragende Marmorierung bekannt ist. Dieses Rezept verwendet die Reverse-Sear-Methode auf dem Arteflame-Grill, wodurch eine perfekte Kruste und ein saftiges Inneres gewährleistet werden. Mit einer hausgemachten Knoblauch-Kräuterbutter belegt ist dieses Steak ein Hingucker für jeden Anlass.

Zutaten

Für das Steak:

• 2 Kansas City Strip Steaks (jeweils ca. 350–390 g, 3,8 cm dick)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

Für die Knoblauch-Kräuterbutter:

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
• 1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Beilagen:

• Gegrillter Spargel
• Bratkartoffeln
• Sautierte Pilze

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis der mittlere Rost über 1.000 °F erreicht, um ein ideales Anbraten zu erzielen.

2. Steaks zubereiten

Bestreichen Sie jedes Kansas City Strip Steak mit Olivenöl. Würzen Sie großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver. Lassen Sie die Steaks 20–30 Minuten bei Raumtemperatur liegen, damit sie die Würze aufnehmen können.

3. Die Knoblauch-Kräuterbutter zubereiten

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Zitronenschale, Salz und Pfeffer. Gut verrühren, bis alle Zutaten vollständig vermischt sind. Legen Sie die Mischung auf ein Stück Plastikfolie, formen Sie einen Kloß daraus und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

4. Steaks anbraten

Legen Sie die gewürzten Steaks auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie etwa 2–3 Minuten pro Seite an, um eine reichhaltige, karamellisierte Kruste zu erhalten. Legen Sie die Steaks nach dem Anbraten an den kühleren äußeren Rand des Kochfelds. Braten Sie sie weiter, bis Sie den gewünschten Gargrad erreicht haben (130 °F für Medium-Rare).

5. Die Seiten grillen

Während die Steaks garen, grillen Sie Spargel, Kartoffeln und Pilze auf der flachen Kochfläche rund um den Mittelrost. Nutzen Sie die heißeren Zonen in der Mitte zum schnellen Anbraten und verschieben Sie die Seiten an die äußeren Ränder, um das Garen ohne Anbrennen abzuschließen.

6. Lassen Sie die Steaks ruhen

Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn sie etwa 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegen (115 °F für Medium-Rare). Lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft im Fleisch verteilen kann.

7. Zum Abschluss Knoblauch-Kräuterbutter

Sobald das Steak geruht hat, belegen Sie es mit einem großzügigen Stück Knoblauch-Kräuterbutter. Wenn die Butter schmilzt, verleiht sie dem Steak einen reichen, würzigen Geschmack.

8. Servieren und genießen

Schneiden Sie die Kansas City Strip Steaks quer zur Faser und servieren Sie sie mit gegrilltem Spargel, Bratkartoffeln und sautierten Pilzen. Die Kombination aus dem perfekt angebratenen Steak und der würzigen Knoblauch-Kräuterbutter wird Sie garantiert beeindrucken.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Temperaturregelung: Überwachen Sie die Hitzezonen des Grills, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen und ein Anbrennen zu verhindern.
• Ruhezeit: Lassen Sie Ihre Steaks nach dem Grillen immer ruhen, damit sie saftig und zart bleiben.
• Buttervariationen: Passen Sie die Knoblauch-Kräuterbutter an, indem Sie für mehr Fülle verschiedene Kräuter oder einen Hauch Blauschimmelkäse hinzufügen.

Abschluss

Das Kansas City Strip Steak ist ein zeitloses Stück, das perfekt gegrillt und mit Knoblauch-Kräuterbutter garniert zur Geltung kommt. Egal, ob Sie ein besonderes Abendessen veranstalten oder sich einfach nur etwas gönnen, mit diesem Rezept können Sie zu Hause Ergebnisse in Restaurantqualität erzielen.

Variationen

1. Kansas City Strip mit Blauschimmelkäsebutter: Für eine würzige Note ersetzen Sie die Knoblauch-Kräuterbutter durch eine Kräuterbutter aus Blauschimmelkäse und Schnittlauch.
2. Kansas City Strip mit Balsamico-Glasur: Beträufeln Sie das Steak nach dem Grillen mit einer Balsamico-Reduktion, um einen süß-würzigen Kontrast zu erzielen.
3. Kansas City Strip mit Pfefferkruste: Für einen zusätzlichen Kick können Sie das Steak vor dem Grillen mit zerstoßenen schwarzen Pfefferkörnern bestreuen.
4. Kansas City Strip mit Chimichurri: Geben Sie eine frische Chimichurri-Sauce auf das Steak, um ihm einen kräftigen, kräuterigen Geschmack zu verleihen.
5. Kansas City Strip mit Bourbonbutter: Geben Sie der Kräuterbutter einen Schuss Bourbon für ein rauchiges, reichhaltiges Finish.

Beste Paarungen

• Wein: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Merlot ergänzt den reichen Geschmack des Steaks.
• Beilage: Cremiges Kartoffelpüree oder ein knackiger Caesar Salad.
• Nachtisch: Eine dekadente Schokoladenmousse oder eine klassische Crème Brûlée.