Perfekt gegrilltes Filet Mignon mit Rotwein-Pilz-Sauce

Filet Mignon ist ein begehrtes Stück, das für seine Zartheit und sein feines Aroma bekannt ist. Dieses Rezept verfeinert das Filet mit einer reichhaltigen Rotwein-Pilz-Sauce und macht es zu einer luxuriösen und köstlichen Mahlzeit. Auf dem Arteflame-Grill perfekt gegrillt, wird dieses Gericht Sie mit Sicherheit beeindrucken.

Zutaten

Für das Filet Mignon:

• 4 Filet Mignon-Steaks (jeweils ca. 170–225 g, 3,8 cm dick)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt

Für die Rotwein-Pilzsauce:

• 1 Tasse Rotwein (Cabernet Sauvignon oder Merlot)
• 1/2 Tasse Rinderbrühe
• 250 g braune Champignons oder Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Teelöffel Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Beilagen:

• Gegrillter Spargel
• Knoblauch-Kartoffelpüree
• Sautierter Spinat

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis der mittlere Rost über 1.000 °F erreicht, um ein ideales Anbraten zu erzielen.

2. Filet Mignon zubereiten

Bestreichen Sie jedes Filet Mignon Steak mit Olivenöl und achten Sie darauf, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Würzen Sie großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und gehacktem Thymian. Lassen Sie die Steaks 20–30 Minuten bei Raumtemperatur liegen, damit sie die Würze aufnehmen können.

3. Steaks anbraten

Legen Sie die Filet Mignon-Steaks auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite an, sodass eine reichhaltige, karamellisierte Kruste entsteht. Legen Sie die Steaks nach dem Anbraten an den kühleren äußeren Rand der Kochfläche. Braten Sie sie weiter, bis Sie den gewünschten Gargrad erreicht haben (130 °F für Medium-Rare).

4. Die Rotwein-Pilzsauce zubereiten

Während die Steaks garen, bereiten Sie die Rotwein-Pilz-Sauce zu. Lassen Sie die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die gehackten Schalotten und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles etwa 3 Minuten lang an, bis es weich und aromatisch ist. Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie ihren Saft abgeben und anfangen zu bräunen.

Rotwein und Rinderbrühe dazugeben, dann gehackten Thymian und Balsamico-Essig hinzufügen. Die Mischung zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren um die Hälfte reduzieren, bis die Soße eine reichhaltige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Lassen Sie die Steaks ruhen

Nehmen Sie das Filet Mignon vom Grill, wenn es 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (115 °F für medium-rare). Lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft im Fleisch verteilen kann.

6. Mit Rotwein-Pilzsauce servieren

Ordnen Sie die Filet Mignon Steaks auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern an. Löffeln Sie die Rotwein-Pilz-Sauce großzügig darüber, damit sich die Aromen mit dem zarten Fleisch verbinden können.

7. Mit Seiten kombinieren

Servieren Sie das Filet Mignon mit gegrilltem Spargel, Knoblauch-Kartoffelpüree und sautiertem Spinat für eine komplette, elegante Mahlzeit.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Temperaturregelung: Überwachen Sie die Hitzezonen des Grills, um sicherzustellen, dass die Steaks gleichmäßig gegart werden und den gewünschten Gargrad erreichen.
• Ruhezeit: Lassen Sie Ihre Steaks nach dem Grillen immer ruhen, damit sie zart und saftig bleiben.
• WeinauswahlTipp: Verwenden Sie für die Soße einen guten Rotwein, den Sie auch gerne trinken würden, da dieser den Geschmack stark beeinflusst.

Abschluss

Filet Mignon ist ein luxuriöses Stück Fleisch, das eine besondere Behandlung verdient. Dieses Rezept mit seiner reichhaltigen Rotwein-Pilz-Sauce macht das Steak zu einem wirklich unvergesslichen Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie sich einfach nur verwöhnen möchten, eignet.

Variationen

1. Filet Mignon mit Blauschimmelkäsekruste: Bestreuen Sie die Steaks mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse und legen Sie sie eine Minute lang unter den Grill, bis der Käse schmilzt.
2. Filet Mignon mit Kräuterbutter: Ersetzen Sie die Rotwein-Pilzsauce durch eine selbstgemachte Kräuterbutter aus Butter, Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale.
3. Filet Mignon im Speckmantel: Wickeln Sie jedes Filet Mignon vor dem Grillen in einen Streifen Speck, um ihm mehr Geschmack und Fülle zu verleihen.
4. Filet Mignon mit Pfeffersauce: Kreieren Sie eine klassische Pfeffersauce mit zerstoßenen Pfefferkörnern, Sahne und Brandy für ein cremiges, würziges Finish.
5. Filet Mignon mit Trüffelbutter: Für ein ultra-luxuriöses Erlebnis belegen Sie die Steaks mit Trüffelbutter.

Beste Paarungen

• Wein: Ein vollmundiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Pinot Noir passt wunderbar zu den reichen Aromen von Steak und Soße.
• Beilage: Rahmspinat oder geröstetes Wurzelgemüse verleihen der Mahlzeit Tiefe und Ausgewogenheit.
• Nachtisch: Ein dekadenter Schokoladenfondant oder eine Crème Brûlée für den süßen Abschluss der Mahlzeit.