Hausgemachte Pfannensauce

Diese hausgemachte Pfannensauce ist vielseitig, aromatisch und perfekt, um Ihren Lieblingspfannengerichten eine köstliche, pikante Note zu verleihen. Diese Sauce wird aus einer einfachen Kombination von Vorratskammer-Grundnahrungsmitteln hergestellt und passt ideal zu Gemüse, Hühnchen, Rindfleisch, Garnelen oder Tofu.

Zutaten

• 1/4 Tasse Sojasauce (normal oder natriumarm)
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 2 Esslöffel Hoisinsauce
• 2 Esslöffel Reisessig
• 1 Esslöffel Honig oder brauner Zucker
• 1 Esslöffel Sesamöl
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1/4 Tasse Wasser oder Hühnerbrühe
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel gehackter Ingwer
• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken (optional, für mehr Schärfe)
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

Zubereitung der Pfannensauce

1. Kombinieren Sie die Zutaten: In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Hoisinsauce, Reisessig, Honig (oder braunen Zucker) und Sesamöl verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
2. Bereiten Sie das Verdickungsmittel vor: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit Wasser oder Hühnerbrühe, bis ein Brei entsteht.
3. Aromastoffe hinzufügen: Den gehackten Knoblauch, den Ingwer und die zerstoßenen roten Pfefferflocken (sofern verwendet) in die Soßenmischung einrühren.
4. Einarbeiten der Aufschlämmung: Rühren Sie die Maisstärkeaufschlämmung allmählich in die Soßenmischung ein und achten Sie darauf, dass keine Klumpen entstehen.

Verwendung der Pfannensauce

5. Kochen Sie Ihr Pfannengericht: Kochen Sie in einem heißen Wok oder einer großen Bratpfanne das Protein Ihrer Wahl (z. B. Hühnchen, Rindfleisch, Garnelen oder Tofu) zusammen mit Ihrem Lieblingsgemüse (z. B. Paprika, Brokkoli, Karotten und Zuckerschoten).
6. Soße hinzufügen: Sobald das Eiweiß durchgegart und das Gemüse zart-knackig ist, gießen Sie die Pfannensauce in den Wok oder die Bratpfanne.
7. Soße binden: Rühren Sie die Soße mit den Pfannenzutaten um, bis sie eindickt und alles gleichmäßig bedeckt. Dies sollte etwa 2–3 Minuten dauern.
8. Aufschlag: Vom Herd nehmen und das Pfannengericht sofort über gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.

Tipps

• Süße anpassen: Für eine süßere Soße geben Sie einen zusätzlichen Teelöffel Honig oder braunen Zucker hinzu.
• Schärfegrad: Passen Sie die Menge der zerstoßenen roten Pfefferflocken an oder fügen Sie für mehr Schärfe einen Schuss Sriracha hinzu.
• Konsistenz: Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie noch etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Abschluss

Mit dieser hausgemachten Pfannensauce können Sie Ihre Pfannengerichte schnell und einfach mit einer ausgewogenen Mischung aus herzhaften, süßen und würzigen Aromen verfeinern. Sie eignet sich perfekt für Abendessen unter der Woche und kann ganz nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

Variationen

1. Ingwer-Soja-Pfannensauce: Für einen ausgeprägteren Ingwergeschmack erhöhen Sie die Ingwermenge auf 1 Esslöffel.
2. Knoblauch-Chili-Pfanne-Sauce: Für eine würzige Note 1 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce hinzufügen.
3. Erdnuss-Pfannensauce: Für eine cremige, nussige Note 2 Esslöffel Erdnussbutter unterrühren.
4. Zitronen-Pfannensauce: Für einen würzigen Geschmack können Sie den Reisessig durch frischen Zitronensaft ersetzen.
5. Teriyaki-Pfannensauce: Fügen Sie für eine Teriyaki-inspirierte Sauce 2 Esslöffel Mirin und 1 Esslöffel Ananassaft hinzu.

Wein-Pairing

• Protein: Kombinieren Sie diese Sauce mit Hühnchen, Rindfleisch, Garnelen oder Tofu.
• Gemüse: Verwenden Sie es mit einer Mischung aus Paprika, Brokkoli, Zuckerschoten, Karotten und Pilzen.
• Base: Mit gedämpftem Jasminreis, Naturreis oder Nudeln wie Udon, Soba oder Reisnudeln servieren.