Gegrillte Zackenbarschbäckchen mit Zitronenbutter – eine Delikatesse aus Florida

Einführung

Zackenbarschbäckchen sind eine saftige Delikatesse aus Florida und das Grillen auf dem Arteflame-Grill bringt ihre natürliche Süße durch eine perfekte Kruste zum Vorschein. Bei diesem Rezept wird das Fleisch bei hoher Hitze auf dem mittleren Grillrost angebraten, um die Säfte einzuschließen, gefolgt von einer sanften Endgarung auf der flachen Oberseite für zarte, geschmackvolle Ergebnisse. Ein Spritzer Zitronenbutter verstärkt ihre Frische und macht dieses Gericht zu einem Muss für Meeresfrüchteliebhaber.

Zutaten

• 1 Pfund frische Zackenbarschbacken
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten (zum Anzünden des Grills)
• Brennholz

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Brennholz entzünden.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Die Zackenbarschbäckchen vorbereiten

1. Die Zackenbarschbacken mit einem Papiertuch trockentupfen.
2. Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.

Schritt 3: Die Zackenbarschbacken anbraten

1. Legen Sie die Zackenbarschbäckchen auf den mittleren Grillrost und grillen Sie sie auf jeder Seite 30–45 Sekunden lang, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.

Schritt 4: Auf der flachen Kochplatte fertigstellen

1. Legen Sie die angebratenen Zackenbarschbacken auf die flache Kochplatte, näher an die Außenkanten.
2. Noch 2–3 Minuten auf jeder Seite garen, bis die Innentemperatur 125 °F erreicht.
3. Vom Grill nehmen und ruhen lassen; die Temperatur steigt auf 140 °F.

Schritt 5: Die Zitronenbutter zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Zitronensaft und Zitronenschale.
2. Über die gegrillten Zackenbarschbäckchen träufeln.
3. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Stellen Sie vor dem Anbraten sicher, dass der Grill die richtige Temperatur hat.
• Die Zackenbarschbäckchen nicht zu lange garen, sie sollten saftig und zart bleiben.
• Nehmen Sie den Fisch immer 15 °F vor dem gewünschten Garpunkt heraus, da er weiter gart.
• Lassen Sie den Fisch vor dem Servieren ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.

Variationen

1. Cajun gewürzt: Fügen Sie Cajun-Gewürz für einen kräftigen, rauchigen Kick hinzu.
2. Liebhaber von Knoblauchbutter: Für zusätzliche Fülle fügen Sie der Buttermischung gehackten Knoblauch hinzu.
3. Zitruskräuter: Für eine frische, kräuterige Note Limettensaft und gehacktes Basilikum untermischen.
4. Scharfes Chipotle: Fügen Sie Chipotle-Pulver für eine rauchige und würzige Geschmackstiefe hinzu.
5. Mit Parmesan überbacken: Für ein knuspriges, käsiges Finish direkt vor dem Nehmen vom Grill mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Abschluss

Gegrillte Zackenbarschbäckchen mit Zitronenbutter sind ein einfaches und doch luxuriöses Gericht, das die besten Meeresfrüchte Floridas hervorhebt. Die Verwendung des Arteflame-Grills sorgt jedes Mal für ultimativen Geschmack und eine perfekte Kruste.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel
• Bratkartoffeln mit Knoblauchbutter
• Frische Mangosalsa
• Gekühlter Sauvignon Blanc oder zitroniges Craft Beer