Portugiesische Kalbsschnitzel mit Chimichurri

Einführung

Holen Sie sich die kräftigen Aromen Portugals in Ihren Garten mit diesen zarten Kalbsschnitzeln, die auf dem Arteflame-Grill perfekt angebraten wurden. Diese Schnitzel werden über offener Flamme gegrillt und mit einer kräftigen Chimichurri-Sauce nach portugiesischer Art verfeinert, die ihre natürliche Saftigkeit und ihren Geschmack hervorhebt. Durch die umgekehrte Anbratmethode bleibt bei diesem Rezept jeder Tropfen der Köstlichkeit erhalten und Sie können zu Hause eine saftige Mahlzeit in Restaurantqualität genießen.

Zutaten

• 4 Kalbsschnitzel
• 2 EL ungesalzene Butter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 2 EL gehackter frischer Koriander
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
• 2 EL Rotweinessig
• 3 EL Olivenöl
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die geölten Servietten auf den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang entstehen, bis der Arteflame-Grill zum Grillen bereit ist.

Schritt 2: Die Chimichurri-Sauce zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Petersilie, Koriander, gehackten Knoblauch, rote Pfefferflocken, Essig, Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Oregano, Meersalz und schwarzen Pfeffer.
2. Alles gut vermischen und beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

Schritt 3: Die Kalbsschnitzel anbraten

1. Die Kalbskoteletts großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Legen Sie die Koteletts auf den mittleren Grillrost des Arteflame und braten Sie sie bei 1.000 °F etwa 1–2 Minuten pro Seite an.
3. Legen Sie die angebratenen Koteletts auf die flache Grillplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen.
4. Verwenden Sie ein Fleischthermometer und nehmen Sie die Koteletts heraus, wenn die Innentemperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt.

Schritt 4: Die Schnitzel ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie das Kalbfleisch etwa 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. Die fertige Chimichurri-Sauce großzügig über die Kalbsschnitzel verteilen.
3. Servieren und genießen!

Tipps

• Damit das Kalbfleisch die beste Konsistenz erhält, lassen Sie es vor dem Servieren immer ruhen.
• Verwenden Sie für das Chimichurri für einen besseren Geschmack frisch gehackten Knoblauch anstelle von bereits gehacktem.
• Wenn gewünscht, können Sie das Chimichurri vor dem Servieren leicht erwärmen, um den Geschmack zu verbessern.

Variationen

• Scharfes Chimichurri: Für einen feurigen Kick fügen Sie einen zusätzlichen Teelöffel rote Pfefferflocken hinzu.
• Zitrus-Twist: Um die Aromen auszugleichen, fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
• Mit Kräutern angereichert: Mischen Sie frischen Rosmarin und Thymian für einen erdigen Unterton hinzu.
• Rauchiges Paprikapulver: Für ein intensiveres Raucharoma zusätzlich geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
• Knoblauchliebhaber: Für einen besonders kräftigen Geschmack verwenden Sie die doppelte Menge Knoblauch.

Abschluss

Der Arteflame-Grill holt das Beste aus diesen Kalbsschnitzeln nach portugiesischer Art heraus und kreiert eine Mahlzeit, die kräftig, saftig und voller Geschmack ist. Perfekt angebraten und ergänzt durch frisches Chimichurri ist dieses Gericht eines, das Sie immer wieder zubereiten werden.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Pilze
• Warme Grillkartoffeln mit Rosmarin
• Ein Glas knackiger portugiesischer Vinho Verde
• Frisches portugiesisches Maisbrot