Gegrilltes Tomahawk-Steak mit Kräuterbutter

Rezept für gegrilltes Tomahawk-Steak mit Kräuterbutter

Einführung

Der Tomahawk-Steak ist der König aller Steaks – riesig groß, mit Knochen und voller reichhaltigem Rindfleischgeschmack. Beim Grillen auf dem Arteflame, dieses Stück Fleisch wird zum Hingucker. Die Kombination aus Anbraten bei hoher Hitze auf dem mittleren Rost und sanftem Garen auf der flachen Oberseite ergibt eine perfekte Kruste in Steakhouse-Qualität mit saftigem, zartem Inneren. Verfeinern Sie das Ganze mit einer dekadenten Kräuterbutter für ein Restaurant-würdiges Gericht.

Zutaten

• 1 (2–3 Pfund) Tomahawk-Steak (ca. 2 Zoll dick)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Kräuterbutter:

• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Schale von 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill anheizen

Beginnen Sie mit der Vorbereitung Ihrer Arteflame Grill. Tränken Sie drei Papiertücher mit Pflanzenöl und legen Sie sie in die Mitte des Grills. Stapeln Sie Brennholz über die getränkten Tücher und zünden Sie den Grill an. Lassen Sie es etwa 20 Minuten bis die Mitte extrem heiß ist und die äußere flache Oberseite gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Das Tomahawk-Steak würzen

1. Reiben Sie die Tomahawk-Steak überall mit Olivenöl.
2. Großzügig würzen mit Salz Und Pfeffer Drücken Sie die Würze von allen Seiten in das Fleisch, damit sie gut haftet.

Schritt 3: Das Steak anbraten

1. Legen Sie das Steak direkt über die Grillrost in der Mitte (wo die Hitze am stärksten ist) zum Anbraten. Grillen für 3-4 Minuten pro Seite bis sich eine tiefgoldene Kruste bildet. Durch das Anbraten bei hoher Hitze bleiben die Säfte erhalten und Sie bekommen die typische Kruste.
2. Sobald beide Seiten schön angebraten sind, legen Sie das Steak in den äußere flache Oberseite, wo die Hitze gemäßigter ist. So kann das Steak langsam durchgaren, ohne dass die Außenseite verbrennt.

Schritt 4: Bis zum gewünschten Gargrad garen

1. Grillen Sie den Tomahawk auf der flachen Oberseite weiter, für eine weitere 15-20 Minuten, dabei gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur 125°F für medium-rare, oder passen Sie es nach Ihren Wünschen an:
   • 120°F für blutig
   • 130°F für Medium
   • 140°F für Medium-Well
2. Nehmen Sie das Steak vom Grill, wenn es 15 °F unter Ihrem Zielgargrad, da es während der Ruhezeit weiter gart.

Schritt 5: Die Kräuterbutter herstellen

Während das Steak kocht, bereiten Sie die Kräuterbutter:

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Zitronenschaleund eine Prise Salz und Pfeffer.
2. Gut verrühren, dann bei Zimmertemperatur beiseite stellen.

Schritt 6: Das Steak ruhen lassen

1. Sobald das Steak die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie es vom Grill und lassen Sie es auf einem Schneidebrett ruhen. 10 Minuten. Dadurch kann sich der Saft neu verteilen und das Steak wird besonders zart.

Schritt 7: Mit Kräuterbutter abschließen und servieren

1. Schneiden Sie das Steak quer zur Faser und belegen Sie es mit großzügigen Portionen Kräuterbutter solange es noch warm ist, damit die Butter in das Fleisch einziehen kann.
2. Für noch mehr Fülle mit zusätzlicher Kräuterbutter servieren.

Profi-Tipps:

• Rückwärts anbraten für gleichmäßiges Garen: Wenn Sie es lieber langsamer garen möchten, lassen Sie das Steak zunächst etwa 15 bis 20 Minuten lang auf der äußeren flachen Oberseite braten und beenden Sie es dann mit einem Anbraten bei hoher Hitze in der Mitte, damit es gleichmäßiger gart.
• Thermometer-Check: Verwenden Sie ein schnell ablesbares Thermometer, um ein Übergaren eines solchen Premium-Schnitts zu vermeiden. Denken Sie daran, es zu entfernen etwas früh, da das Steak auch außerhalb des Grills weiter gart.

Variationen

1. Knoblauchbuttersteak – Geben Sie der Kräuterbutter geröstete Knoblauchzehen für einen milden Knoblauchgeschmack hinzu.
2. Chimichurri-Tomahawk – Servieren Sie das Steak mit frischer Chimichurri-Sauce anstelle von Kräuterbutter für einen würzigen, kräuterigen Abschluss.
3. Würzige Kräuterbutter – Für eine schärfere Note geben Sie der Kräuterbutter einen Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
4. Blauschimmelkäsebutter – Mischen Sie zerbröckelten Blauschimmelkäse in die Kräuterbutter, um einen kräftigen, würzigen Kontrast zum reichhaltigen Fleisch zu schaffen.
5. Rauchiges Paprika-Rub – Fügen Sie der Steakgewürzmischung geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzu, um ein subtiles Raucharoma zu erzielen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder gegrillte Kartoffeln mit Knoblauch und Kräutern runden die Fülle des Steaks ab.
• Dazu passt ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder ein reicher dunkles Bier wie ein Träger.

Abschluss

Grillen eines Tomahawk-Steaks auf dem Arteflame bringt Ihr Grillspiel auf die nächste Stufe. Die Kombination aus saftigem Steak mit knuspriger Kruste und reichhaltiger Kräuterbutter ergibt eine luxuriöse Mahlzeit, die perfekt für besondere Anlässe oder immer dann ist, wenn Sie Eindruck machen möchten. Probieren Sie die verschiedenen Variationen nach Ihrem Geschmack und genießen Sie dieses unvergessliche Gericht.