Gegrilltes Strip Steak mit Knochen und Knoblauch-Rosmarin-Butter

Das Strip Steak mit Knochen, auch bekannt als Kansas City Strip oder New York Strip on the Bone, ist der Traum eines jeden Steakliebhabers. Der Knochen verleiht dem Steak zusätzlichen Geschmack und wenn es perfekt gegrillt ist, ist es zart, saftig und voller reichhaltiger, fleischiger Güte. Mit Knoblauch-Rosmarin-Butter garniert ist dieses Gericht sowohl elegant als auch köstlich.

Zutaten

Für das Steak:

• 2 Strip Steaks mit Knochen (jeweils ca. 450–450 g, 3,8 cm dick)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika

Für die Knoblauch-Rosmarin-Butter:

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optionale Beilagen:

• Gegrillter Spargel
• Gerösteter Knoblauch-Kartoffelbrei
• Sautierter Spinat

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Beginnen Sie damit, Ihren Arteflame-Grill anzuheizen, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis der mittlere Rost über 1.000 °F erreicht, für ein ideales Anbraten.

2. Steaks zubereiten

Bestreichen Sie jedes Steak mit Knochen gleichmäßig mit Olivenöl. Würzen Sie großzügig mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika. Lassen Sie die Steaks etwa 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen, damit sie die Gewürze aufnehmen können.

3. Die Knoblauch-Rosmarin-Butter zubereiten

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch, den gehackten Rosmarin, Thymian, die Zitronenschale, Salz und Pfeffer. Mischen Sie, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Legen Sie die Buttermischung auf ein Stück Plastikfolie, formen Sie einen Kloß daraus und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

4. Steaks anbraten

Legen Sie die Steaks auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten an, sodass sich eine reichhaltige, karamellisierte Kruste bildet. Legen Sie die Steaks nach dem Anbraten an den kühleren äußeren Rand der Kochplatte und garen Sie sie weiter, bis Sie den gewünschten Gargrad erreicht haben (130 °F für Medium-Rare).

5. Die Seiten grillen

Während die Steaks garen, grillen Sie Ihren Spargel und bereiten Sie den gerösteten Knoblauch-Kartoffelbrei und den sautierten Spinat auf der flachen Kochfläche rund um den Mittelrost zu. Verwenden Sie die heißeren Zonen in der Mitte zum schnellen Grillen und verschieben Sie die Seiten an die äußeren Ränder, um das Garen ohne Anbrennen abzuschließen.

6. Lassen Sie die Steaks ruhen

Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn sie etwa 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegen (115 °F für Medium-Rare). Lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft im Fleisch verteilen kann.

7. Zum Abschluss Knoblauch-Rosmarin-Butter

Belegen Sie jedes Steak mit einem großzügigen Stück Knoblauch-Rosmarin-Butter. Wenn die Butter über dem heißen Steak schmilzt, verleiht sie dem Fleisch einen reichen, würzigen Geschmack.

8. Servieren und genießen

Schneiden Sie die Steaks mit Knochen quer zur Faser und servieren Sie sie mit gegrilltem Spargel, geröstetem Knoblauch-Kartoffelpüree und sautiertem Spinat. Die Kombination aus perfekt angebratenem Steak und duftender Knoblauch-Rosmarin-Butter macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Tipps für die besten Ergebnisse

• Geschmack mit Knochen: Das Garen mit Knochen verleiht dem Steak zusätzlichen Geschmack. Überstürzen Sie also nichts – lassen Sie es langsam garen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
• Ruhezeit: Lassen Sie Ihre Steaks nach dem Grillen immer ruhen, damit sie zart und saftig bleiben.
• Buttervariationen: Passen Sie die Knoblauch-Rosmarin-Butter an, indem Sie Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie oder für mehr Fülle einen Hauch Blauschimmelkäse hinzufügen.

Abschluss

Das Strip Steak mit Knochen ist ein klassisches Stück, das von einer einfachen, schmackhaften Zubereitung profitiert. Dieses Rezept mit seiner Knoblauch-Rosmarin-Butter macht das Steak zu einem Gericht, das jedem besonderen Anlass oder jedem üppigen Abendessen würdig ist.

Variationen

1. Streifen mit Knochen und Chimichurri: Servieren Sie das Steak mit einer hellen, würzigen Chimichurri-Sauce für einen frischen, pikanten Kontrast.
2. Streifen mit Knochen und Bourbon-Glasur: Bestreichen Sie das Steak während der letzten Grillminuten mit einer Bourbonglasur für ein süßes, rauchiges Finish.
3. Streifen mit Knochen und Pfefferkruste: Für eine würzig-aromatische Kruste können Sie das Steak vor dem Grillen mit zerstoßenen Pfefferkörnern bestreuen.
4. Streifen mit Knochen und Blauschimmelkäsebutter: Ersetzen Sie die Knoblauch-Rosmarin-Butter durch Blauschimmelkäse-Butter für eine reichhaltige, würzige Note.
5. Streifen mit Knochen und Balsamico-Reduktion: Beträufeln Sie das Steak mit einer Balsamico-Reduktion für eine süße und würzige Ergänzung des Rindfleischgeschmacks.

Beste Paarungen

• Wein: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Zinfandel passt wunderbar zum reichen Geschmack des Steaks.
• Beilage: Rahmspinat oder gerösteter Rosenkohl verleihen dem Steak einen kräftigen, erdigen Kontrast.
• Nachtisch: Eine reichhaltige Schokoladentorte oder ein Obstkuchen für den süßen Abschluss der Mahlzeit.