Schwedische gegrillte Köttbullar (Fleischbällchen) auf dem Arteflame-Grill

Schwedische Köttbullar sind traditionelle Fleischbällchen, die für ihren reichen und wohltuenden Geschmack bekannt sind. Heute verleihen wir diesem Klassiker eine moderne Note, indem wir sie auf dem Arteflame-Grill grillen und so für eine unglaubliche Kruste sorgen. Die hohe Hitze des Mittelrosts in Kombination mit der gleichmäßigen Temperaturregelung der Grillplatte sorgt für perfekt saftige, schmackhafte Fleischbällchen.

Zutaten

• 1 Pfund Hackfleisch (80 % mager)
• ½ Pfund Hackfleisch vom Schwein
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse Semmelbrösel
• 1 Ei
• ¼ Tasse Milch
• 2 EL Butter (zum Braten)
• 1 Teelöffel Piment
• ½ Teelöffel Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)

Für die Soße (optional, aber empfohlen)

• ¼ Tasse Butter
• 2 EL Mehl
• 1½ Tassen Rinderbrühe
• ½ Tasse Sahne
• 1 Teelöffel Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Legen Sie Brennholz in die Mitte und legen Sie es auf mit Pflanzenöl getränkte Servietten. Zünden Sie es an. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist. Sie verwenden den mittleren Rost zum Anbraten und die äußere flache Kochplatte zum Fertiggaren der Köttbullar.

Schritt 2: Köttbullar-Mix zubereiten

Mischen Sie in einer großen Rührschüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gewürfelte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Milch, Piment, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles, bis es gleichmäßig vermischt ist, aber vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, damit die Fleischbällchen zart bleiben.

Schritt 3: Fleischbällchen formen und anbraten

Rollen Sie die Fleischmischung in 2,5 cm große Kugeln. Geben Sie ein Stück Butter auf die flache Grillplatte, während sie schmilzt, und lassen Sie die Fleischbällchen brutzeln. Braten Sie die Fleischbällchen auf dem mittleren Rost etwa 2–3 Minuten pro Seite an, bis sie goldbraun sind. Sobald sie eine schöne Kruste haben, legen Sie sie zum Fertiggaren auf den kühleren Bereich der flachen Platte. Garen Sie, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht hat (nehmen Sie sie jedoch erst bei 63 °C vom Grill, da sie durch die Hitze weitergaren).

Schritt 4: Optionale Soße

Während die Fleischbällchen fertig garen, verwenden Sie den äußeren Rand der Arteflame-Flachplatte, um Butter zu schmelzen. Das Mehl einrühren und kochen, bis es leicht gebräunt ist. Nach und nach Rinderbrühe, Sahne und Sojasauce unterrühren. Kochen, bis die Sauce eindickt, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5: Servieren

Die Köttbullar auf einen Teller geben und mit Soße beträufeln oder dazu servieren. Mit frischer Petersilie garnieren und diese köstlichen schwedischen Fleischbällchen mit Kartoffelpüree, Preiselbeermarmelade oder gebutterten Eiernudeln für eine authentische Note genießen.

Grilltipps:

• Butter auf der Grillplatte: Das reichhaltige Aroma der Butter verleiht ein fantastisches Aroma und verhindert gleichzeitig, dass die Fleischbällchen kleben bleiben.
• Nutzen Sie die Wärmezonen sinnvoll: Der mittlere Rost eignet sich perfekt zum ersten Anbraten, während die äußere flache Oberseite eine kontrollierte Umgebung bietet, um den Kochvorgang ohne Überkochen zu beenden.
• Beobachten Sie die Innentemperatur: Nehmen Sie die Fleischbällchen bei 145 °F vom Grill, damit sie nach der Entnahme vom Grill bei perfekten 160 °F weitergaren.

Abschluss

Das Grillen schwedischer Köttbullar auf Arteflame verleiht ihnen ein außergewöhnliches Raucharoma und eine schöne, gleichmäßige Kruste, die diesen wohltuenden Klassiker verwandelt.Servieren Sie diese Fleischbällchen mit cremiger Soße, Kartoffelpüree und etwas Preiselbeermarmelade für eine unvergessliche Mahlzeit.

5 Variationen des schwedischen Köttbullar

1. Pikante Köttbullar: Für eine würzige Note fügen Sie der Mischung 1 Teelöffel rote Chiliflocken hinzu.
2. Käsige Köttbullar: Mischen Sie ½ Tasse geriebenen Parmesan oder Gruyère-Käse unter, für einen reichhaltigen Käsehappen.
3. Kräuter-Köttbullar: Für eine frische Kräuternote geben Sie 1 EL gehackten frischen Dill oder Thymian zur Frikadellenmischung.
4. Köttbullar mit Speck: Für ein besonders rauchiges Aroma geben Sie gewürfelten, gebratenen Speck in die Fleischmischung.
5. Lamm-Köttbullar: Ersetzen Sie das Schweinehack durch Lammhack für einen kräftigeren, wilderen Geschmack.

Beste Paarungen

• Kartoffelpüree: Cremiges Kartoffelpüree saugt die Soße wunderbar auf.
• Preiselbeermarmelade: Der süß-säuerliche Geschmack ergänzt die herzhaften Fleischbällchen.
• Gebutterte Eiernudeln: Eine einfache, aber köstliche Beilage, um die reichen Aromen auszugleichen.