Gegrilltes Hähnchen Marsala auf dem Arteflame-Grill
Einführung
Chicken Marsala ist ein klassisches italienisch-amerikanisches Gericht, das zartes Hühnchen mit einer reichhaltigen, würzigen Marsala-Weinsauce kombiniert. In diesem Rezept verfeinern wir die traditionelle Version, indem wir das Hühnchen für zusätzlichen Geschmack auf der Arteflame grillen. Das rauchige, gegrillte Hühnchen passt perfekt zu der mit Pilzen gespickten, mit Marsala angereicherten Sauce. Lassen Sie uns loslegen und dieses köstliche Gericht zubereiten!
Zutaten
- 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut
- 1 EL Olivenöl (zum Grillen)
- 2 EL ungesalzene Butter
- 2 Tassen Champignons, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Marsala-Wein (trocken oder süß)
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1/4 Tasse Sahne (optional für eine cremige Soße)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anweisungen
1. Den Arteflame Grill vorheizen
Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl tränken, sie unter das Brennholz legen und anzünden. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis er eine mittlere bis hohe Hitze erreicht.
2. Das Hähnchen zubereiten
Während der Grill aufheizt, würzen Sie die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer und bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl. Dadurch bleibt das Fleisch nicht am Grill kleben und es bildet sich eine goldene Kruste.
3. Das Hähnchen grillen
Legen Sie die Hähnchenbrüste auf die flache Kochfläche in der Nähe der Mitte des Arteflame-Grills, um sie gut anzubraten. Grillen Sie für 5-7 Minuten pro Seite oder bis die Innentemperatur 160 °F erreicht (beim Ruhen steigt sie auf 165 °F). Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill und decken Sie es zum Ruhen locker mit Folie ab.
4. Die Pilze anbraten
Während das Huhn ruht, 2 Esslöffel Butter auf der flachen Kochplatte schmelzen und die geschnittenen Pilze hinzufügen. Braten Sie für 4-5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Pilze goldbraun und zart sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
5. Mit Marsalawein ablöschen
Gießen Sie den Marsala-Wein vorsichtig in die Pilze und rühren Sie dabei um, um alle gebräunten Stücke abzukratzen. Lassen Sie den Wein köcheln für 2-3 Minuten bis es leicht einreduziert.
6. Brühe und Sahne hinzufügen (optional)
Mit der Hühnerbrühe aufgießen und köcheln lassen 3-4 Minuten um die Sauce weiter zu reduzieren. Wenn Sie Sahne verwenden, rühren Sie sie ein, um sie reichhaltiger und cremiger zu machen. Würzen Sie die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
7. Das Hühnchen Marsala servieren
Legen Sie die gegrillten Hähnchenbrüste auf eine Servierplatte und löffeln Sie die Marsala-Pilzsauce darüber. Für Farbe und Geschmack mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort heiß servieren.
Tipps
- Marsala Wein: Für eine reichhaltigere Sauce verwenden Sie süßen Marsala-Wein, aber trockener Marsala eignet sich auch gut für eine weniger süße, pikantere Variante.
- Grillstreifen: Wenn Sie stärkere Grillstreifen bevorzugen, braten Sie die Hähnchenbrüste einige Minuten lang direkt auf dem mittleren Rost an, bevor Sie sie auf die flache Kochplatte legen.
- Die Soße andicken: Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, lassen Sie die Sauce etwas länger köcheln, um sie weiter zu reduzieren.
Variationen
- Cremiges Hühnchen Marsala: Geben Sie mehr Sahne hinzu, um die Soße besonders reichhaltig und cremig zu machen.
- Marsala für Pilzliebhaber: Fügen Sie für einen tieferen, erdigeren Geschmack verschiedene Pilze wie Shiitake oder Portobello hinzu.
- Knoblauch-Hähnchen Marsala: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge für einen kräftigeren Geschmack der Soße.
- Hühnchen mit Speck und Marsala: Geben Sie der Soße gekochten, zerbröselten Speck für eine rauchige, pikante Note hinzu.
- Zitronen-Hühnchen Marsala: Für einen frischen Zitruskick pressen Sie kurz vor dem Servieren frischen Zitronensaft in die Sauce.
Beste Paarungen
- Cremiges Kartoffelpüree
- Gegrillter Spargel oder grüne Bohnen
- Knuspriges Brot, um die Soße aufzusaugen
- Ein Glas Pinot Grigio oder Chardonnay
