Gegrilltes Haggis auf dem Arteflame Grill
Haggis ist ein traditionelles schottisches Gericht aus einer Mischung von Schafsinnereien (Herz, Leber und Lunge), Haferflocken und einer Mischung pikanter Gewürze, alles eingeschlossen im Schafsmagen oder einer Hülle. Normalerweise wird es gekocht, aber diese Version verleiht dem Gericht eine neue Note, indem es auf der Arteflame gegrillt wird, was der herzhaften, würzigen Füllung ein rauchiges Aroma verleiht.
Zutaten
- 1 traditioneller Haggis (im Laden gekauft, in Hülle)
- 2 EL Butter (zum Grillen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren:
- Kartoffelpüree ("Kartoffeln")
- Pürierte Rüben oder Steckrüben ("Rüben")
- Whisky-Sahnesauce (optional)
Optionale Whisky-Sahnesauce:
- ½ Tasse Whisky
- 1 Tasse Sahne
- 1 EL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
Zünden Sie den Arteflame-Grill an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter den gestapelten Brennholzstapel legen. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen. Die äußere flache Oberseite ist perfekt, um das Haggis schonend zu grillen und ihm eine rauchige Note zu verleihen.
Schritt 2: Haggis grillen
Legen Sie den Haggis auf die äußere flache Oberfläche des Grills. Grillen Sie ihn etwa 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze und wenden Sie ihn dabei gelegentlich, damit er gleichmäßig gart. Dadurch wird der Haggis gut erhitzt und die Hülle wird leicht knusprig, während die Füllung ein dezentes Raucharoma erhält.
Schritt 3: Kartoffelpüree und Rüben (Tatties und Neeps) zubereiten
Während der Haggis grillt, Kartoffeln und Rüben in getrennten Töpfen mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten). Kartoffeln abgießen und mit Butter, Sahne, Salz und Pfeffer zerstampfen. Die Rüben auf ähnliche Weise zerstampfen und mit Butter, Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
Schritt 4: Die Whisky-Sahnesauce zubereiten (optional)
Erhitzen Sie den Whisky in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und lassen Sie ihn 1–2 Minuten lang leicht einkochen. Rühren Sie die Sahne und den Dijon-Senf ein und lassen Sie alles leicht köcheln, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Haggis servieren
Sobald der Haggis vollständig gegart und durchgewärmt ist, nehmen Sie ihn vom Grill. Schneiden Sie den Haggis auf und servieren Sie großzügige Portionen zusammen mit Kartoffelpüree und Rüben. Wenn Sie möchten, beträufeln Sie den Haggis mit der Whisky-Sahne-Sauce.
Grilltipps
- Niedrige Hitze für das Haggis: Haggis ist bereits gegart, Sie müssen es also nur noch erhitzen und dabei die Hülle sanft knusprig machen.
- Whiskysauce: Lassen Sie den Whisky unbedingt leicht köcheln, damit der Alkoholgehalt sinkt und ein ausgewogenes, weiches Aroma entsteht.
Abschluss
Das Gegrilltes Haggis nimmt das traditionelle schottische Gericht und verleiht ihm durch die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill eine rauchige Note. Zusammen mit klassischen „Tatties and Neeps“ und optional mit einer Whisky-Sahnesauce garniert, ist diese Version von Haggis perfekt für Burns Night oder wann immer Sie die schottische Küche feiern möchten.
5 Variationen von Haggis
- Vegetarisches Haggis: Ersetzen Sie die traditionelle Füllung durch Linsen, Bohnen und Hafer für eine vegetarische Variante.
- Haggis-Krapfen: Den Haggis in Scheiben schneiden, knusprig braten und mit Dip-Saucen servieren.
- Mit Haggis gefülltes Hähnchen: Verwenden Sie Haggis als Füllung für Hähnchenbrust und grillen Sie das gefüllte Hähnchen auf der Arteflame.
- Haggis-Burger: Formen Sie aus dem Haggis Frikadellen und grillen Sie sie als Burger, servieren Sie sie mit schottischem Käse und Whiskysauce.
- Haggis Wellington: Wickeln Sie das Haggis in Blätterteig und grillen Sie es für eine schottische Variante des Beef Wellington.
Beste Paarungen
- Kartoffeln und Rüben: Klassischer Kartoffelbrei und Rüben sind die traditionellen Beilagen zu Haggis.
- Schottisches Ale: Ein malziges schottisches Ale oder Whisky passt perfekt zu den reichen Aromen des Haggis.
- Haferkekse: Servieren Sie gegrillte Haggis-Scheiben auf Haferkeksen als lustige Vorspeise oder Beilage.
