Gegrilltes Elchfilet mit Kräuterbutter

Elchfilet ist ein mageres, aromatisches Fleisch, das eine spezielle Zubereitungsmethode verdient, um seine besten Eigenschaften hervorzuheben. Mit dem Arteflame-Grill erreichen Sie eine perfekte Bratzeit und das Fleisch bleibt saftig und zart. Dieses Rezept konzentriert sich auf die umgekehrte Bratmethode, bei der die hohe Hitze des mittleren Grillrosts genutzt wird, um das Fleisch anzubraten, bevor es zum Fertiggaren auf die flache Kochplatte gelegt wird. Zusammen mit einer reichhaltigen Kräuterbutter wird dieses Gericht Sie mit Sicherheit beeindrucken.

Zutaten

• 2 Pfund Elchfilet
• 4 EL ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Den Grill vorbereiten

1. Den Grill anheizen: Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Lassen Sie den mittleren Grillrost für ein perfektes Anbraten über 1.000 °F erreichen.

Den Elch vorbereiten

2. Den Elch würzen: Das Elchfilet großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie es etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Die Kräuterbutter herstellen

3. Kräuterbutter mischen: In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Knoblauch, den gehackten Rosmarin und den Thymian vermischen. Gut vermischen und beiseite stellen.

Den Elch grillen

4. Den Elch anbraten: Legen Sie das Elchfilet auf den mittleren Grillrost und braten Sie jede Seite etwa 2–3 Minuten an, bis sich eine tiefe, braune Kruste bildet.
5. Wechsel zum flachen Kochfeld: Legen Sie den angebratenen Elch auf die flache Kochplatte. Geben Sie die 2 EL Butter auf die flache Kochplatte und braten Sie den Elch unter gelegentlichem Wenden weiter, bis die Innentemperatur 125 °F (medium rare) erreicht hat.
6. Das Fleisch ruhen lassen: Nehmen Sie den Elch vom Grill und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen. Die Innentemperatur steigt weiter auf etwa 135 °F.

Portion

7. Mit Kräuterbutter servieren: Das Elchfilet in Scheiben schneiden und jede Scheibe mit einem Klecks der vorbereiteten Kräuterbutter bestreichen. Sofort servieren.

Tipps

• Temperatur überwachen: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den genauen Gargrad sicherzustellen.
• Ruhezeit: Lassen Sie Ihr Fleisch nach dem Grillen immer ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Butteralternative: Wenn Sie möchten, können Sie für einen höheren Rauchpunkt Ghee oder geklärte Butter verwenden.

Abschluss

Das Grillen von Elchfilet auf dem Arteflame-Grill mit einer reichhaltigen Kräuterbutter ergibt ein Gericht, das sowohl luxuriös als auch köstlich ist. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt die Säfte ein, während das schonende Garen auf der flachen Kochplatte für ein perfektes Ergebnis sorgt.

Variationen

1. Elchfleisch mit Knoblauch-Kräuterkruste: Fügen Sie vor dem Anbraten eine Kruste aus gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Semmelbröseln hinzu.
2. Elch mit Blauschimmelkäsebutter: Ersetzen Sie die Kräuterbutter durch eine Mischung aus Blauschimmelkäse und Butter.
3. Geräuchertes Elchfilet: Für ein rauchiges Aroma können Sie der Würze geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
4. Elch mit Balsamico-Glasur: Für eine würzige Note beträufeln Sie den gegrillten Elch mit Balsamico-Glasur.
5. Pikantes Elchfilet: Für eine würzige Note fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer, Paprika und Knoblauchpulver hinzu.

Wein-Pairing

• Beilagen: Gegrillter Spargel, Bratkartoffeln und ein gemischter grüner Salat.
• Wein: Kombinieren Sie es mit einem kräftigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Malbec.
• Nachtisch: Zum Abschluss eine reichhaltige Schokoladenmousse oder eine Beerentorte.