Gegrillte Hirschsteaks mit Kräuterbutter

Einführung

Wildsteaks sind eine magere und schmackhafte Wahl für den Grill. Dieses Rezept für gegrillte Wildsteaks mit Kräuterbutter kombiniert den reichen, wilden Geschmack von Wild mit einer köstlichen Kräuterbutter und ergibt ein köstliches Gericht, das sich perfekt für jeden Anlass eignet. Die einzigartigen Hitzezonen des Arteflame-Grills sorgen für ein perfektes Anbraten, wobei die Säfte eingeschlossen und die natürlichen Aromen des Fleisches hervorgehoben werden.

Zutaten

• 4 Wildsteaks (jeweils ca. 170 g)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Thymian, gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Zitronenschale

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill anheizen

Beginnen Sie damit, den Arteflame-Grill anzuheizen, um ihn zum Grillen vorzubereiten. Zielen Sie auf eine hohe Hitze auf dem mittleren Grillrost zum Anbraten und eine mittlere Temperatur auf der flachen Kochfläche.

Schritt 2: Bereiten Sie die Steaks vor

1. Die Wildsteaks mit Küchenpapier trockentupfen.
2. Reiben Sie jedes Steak mit Olivenöl ein und würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Die Kräuterbutter herstellen

1. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den gehackten Rosmarin, den Thymian, die Petersilie, den gehackten Knoblauch und die Zitronenschale vermischen. Gut verrühren.
2. Geben Sie die Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie, formen Sie eine Rolle daraus und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest ist.

Schritt 4: Die Steaks grillen

1. Legen Sie die Wildsteaks auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie jedes Steak 2–3 Minuten auf jeder Seite an, damit eine schöne Kruste entsteht.
3. Legen Sie die Steaks an die kühleren Ränder der Kochplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen (für Medium-Rare streben Sie eine Innentemperatur von 54–57 °C an).
4. Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.

Schritt 5: Servieren

1. Die gekühlte Kräuterbutter in Scheiben schneiden.
2. Während der Ruhezeit jedes Rehsteak mit einem Laib Kräuterbutter bestreichen.
3. Servieren Sie die Steaks heiß und lassen Sie die Butter darauf schmelzen.

Tipps

• Wild ist ein mageres Fleisch. Achten Sie daher darauf, es nicht zu lange zu garen, damit es nicht trocken wird.
• Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, können Sie in kleineren Mengen auch getrocknete Kräuter verwenden.
• Wenn Sie die Steaks vor dem Servieren ruhen lassen, kann sich der Saft neu verteilen und Sie erhalten einen zarten und saftigen Bissen.

Abschluss

Gegrillte Wildsteaks mit Kräuterbutter sind eine raffinierte und köstliche Art, Wildfleisch zu genießen. Der Arteflame-Grill sorgt dafür, dass die Steaks perfekt angebraten sind, und die Kräuterbutter verleiht einen intensiven Geschmack, wodurch dieses Gericht zu einem Highlight für jede Mahlzeit wird.

Variationen

1. Würzige Wildsteaks

Für eine würzige Note geben Sie der Kräuterbutter eine Prise Cayenne-Pfeffer oder rote Pfefferflocken hinzu.

2. Zitrus-Wildsteaks

Geben Sie der Kräuterbutter Orangen- oder Limettenschale für einen frischen, zitronigen Geschmack.

3. Wildsteaks im Speckmantel

Wickeln Sie jedes Steak vor dem Grillen in eine Scheibe Speck, um ihm mehr Fülle und Geschmack zu verleihen.

4. Wildsteaks mit Balsamico-Glasur

Bestreichen Sie die Steaks während der letzten Minuten des Grillens mit einer Balsamico-Glasur für ein süß-würziges Finish.

5. Rehsteaks mit Knoblauch und Rosmarin

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Menge an Knoblauch und Rosmarin in der Kräuterbutter erhöhen.

Beste Paarungen

• Getränk: Dazu ein kräftiger Rotwein oder ein dunkles, malziges Bier.
• Beilage: Gegrillter Spargel oder geröstete Süßkartoffeln.
• Nachtisch: Eine reichhaltige Schokoladenmousse oder ein Beeren-Cobbler.