Gegrilltes Bulgogi (koreanisch mariniertes Rindfleisch) auf dem Arteflame-Grill

Bulgogi ist ein beliebtes südkoreanisches Gericht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, das in einer würzigen Mischung aus Sojasauce, Zucker, Sesamöl, Knoblauch und anderen Gewürzen mariniert wird. Beim Grillen auf der Arteflame entwickelt das Rindfleisch einen köstlichen Rauchgeschmack mit karamellisierten Rändern, was es zu einem perfekten Gericht zum Kochen im Freien macht.

Zutaten

Für die Marinade:

• 1/2 Tasse Sojasauce
• 1/4 Tasse Zucker
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Ingwer, gehackt
• 2 Esslöffel Reiswein oder Mirin
• 2 Esslöffel Birne oder Apfel, gerieben
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Sesamsamen
• 3 Frühlingszwiebeln, gehackt

Für das Rindfleisch:

• 1 1/2 Pfund Rinder-Ribeye- oder Lendenstück, quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, in Julienne-Streifen geschnitten
• 1/2 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten (optional)

Zum Servieren:

• Gedämpfter Reis
• Salatblätter zum Einwickeln (optional)
• Kimchi
• Ssamjang (koreanische Dip-Sauce)

Anweisungen

1. Marinade zubereiten

Mischen Sie in einer großen Rührschüssel Sojasauce, Zucker, Sesamöl, gehackten Knoblauch, Ingwer, Reiswein oder Mirin, geriebene Birne oder Apfel, schwarzen Pfeffer, Sesamsamen und gehackte Frühlingszwiebeln. Gut mischen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

2. Rindfleisch marinieren

Geben Sie das dünn geschnittene Rindfleisch in die Marinade und achten Sie darauf, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Für zusätzlichen Geschmack geben Sie auch die geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Pilze in die Marinade. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Rindfleisch mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank marinieren. Für optimale Ergebnisse sollten Sie es auch über Nacht lassen.

3. Den Arteflame-Grill anheizen

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Die flache Kochplatte ist ideal zum Grillen von Bulgogi, da sie ein gleichmäßiges Garen ermöglicht und verhindert, dass die dünnen Rindfleischscheiben durch den Rost fallen.

4. Grillen Sie den Bulgogi

Sobald der Grill heiß ist, geben Sie die marinierten Rindfleischscheiben zusammen mit dem Gemüse direkt auf die Kochplatte. Grillen Sie das Fleisch etwa 2–3 Minuten pro Seite oder bis es karamellisiert und durchgegart ist. Achten Sie darauf, das Fleisch häufig umzurühren, damit es gleichmäßig gart.

5. Servieren

Legen Sie das gegrillte Bulgogi auf eine Servierplatte. Heiß servieren mit gedämpftem Reis, Salatblättern zum Einwickeln, Kimchi und Ssamjang als Beilage.

Tipps für das beste gegrillte Bulgogi

• Dünnschneiden: Schneiden Sie das Rindfleisch so dünn wie möglich, damit es schnell gart und den Geschmack optimal aufnimmt. Wenn Sie das Rindfleisch vorher etwa 30 Minuten einfrieren, lässt es sich leichter in dünne Scheiben schneiden.
• Marinierzeit: Für den besten Geschmack marinieren Sie das Rindfleisch über Nacht. Die Marinade macht das Rindfleisch zart und verleiht ihm ein intensives Aroma.
• Grillhitze: Lassen Sie den Grill auf mittlerer bis hoher Hitze laufen, damit das Rindfleisch schön knusprig wird, ohne es zu übergaren.

Abschluss

Gegrilltes Bulgogi auf dem Arteflame-Grill ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das die reichen, herzhaften Aromen der koreanischen Küche zur Geltung bringt. Die Kombination aus zartem, mariniertem Rindfleisch mit dem rauchigen Geschmack vom Grill macht dieses Gericht perfekt für ein besonderes Abendessen oder eine lustige Mahlzeit im Freien. Servieren Sie es mit traditionellen koreanischen Beilagen für ein authentisches Erlebnis.

Variationen

1. Scharfes Bulgogi: Für eine würzige Note fügen Sie der Marinade Gochujang (koreanische Chilipaste) hinzu.
2. Hühnchen-Bulgogi: Für eine leichtere Variante können Sie das Rindfleisch durch dünn geschnittene Hähnchenschenkel ersetzen.
3. Schweine-Bulgogi: Verwenden Sie Schweineschulter- oder Bauchscheiben anstelle von Rindfleisch für eine reichhaltige, geschmackvolle Alternative.
4. Vegetarisches Bulgogi: Marinieren und grillen Sie festen Tofu oder Pilze für eine vegetarische Variante.
5. Bulgogi-Tacos: Servieren Sie das gegrillte Bulgogi in weichen Tortillas mit Kimchi und Ssamjang für ein Fusion-Gericht.

Beste Paarungen

• Trinken: Dazu passt ein kaltes koreanisches Bier oder ein Glas Soju.
• Beilage: Mit Banchan (koreanische Beilagen) wie Kimchi, eingelegten Radieschen und gewürztem Spinat servieren.
• Nachtisch: Zum Abschluss ein erfrischendes Dessert wie Bingsu (koreanisches Eis) oder frisches Obst.