Gegrillte Paella auf dem Arteflame Grill

Paella ist eines der berühmtesten Gerichte Spaniens und stammt aus der Region Valencia. Dieses Gericht wird traditionell über offener Flamme gekocht und eignet sich daher perfekt für den Arteflame-Grill. Gegrillte Paella kombiniert Reis mit verschiedenen Zutaten wie Safran, Meeresfrüchten, Hühnchen und Gemüse, was zu einem schmackhaften und lebendigen Gericht führt, das sich perfekt zum Teilen eignet.

Zutaten

Für die Paella:

• 2 Tassen Bomba- oder Arborio-Reis
• 4 Tassen Hühnerbrühe (oder Meeresfrüchtebrühe)
• 1/2 Teelöffel Safranfäden
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Tomate, gerieben
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
• 1/2 Pfund Muscheln, geschrubbt und entbartet
• 1/2 Pfund Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1/2 Pfund Chorizo, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Erbsen
• Zitronenschnitze zum Servieren
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill auf mittlere Hitze vor. Stellen Sie sicher, dass die Kochfläche sauber und bereit für die Paellapfanne ist. Wenn Sie keine Paellapfanne haben, können Sie auch eine große gusseiserne Bratpfanne verwenden.  Wenn Sie über die optionale Grillrosterhöhung verfügen, verwenden Sie diese und stellen Sie die Pfanne auf die Erhöhung.

2. Die Brühe mit Safran aufgießen

Erwärmen Sie die Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Geben Sie die Safranfäden hinzu und lassen Sie sie in der Brühe ziehen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

3. Die Basis der Paella kochen

Stellen Sie die Paellapfanne oder die gusseiserne Bratpfanne auf die heiße Grillplatte. Geben Sie das Olivenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es, bis es schimmert. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Geben Sie den gehackten Knoblauch, die rote Paprika und das geräucherte Paprikapulver hinzu und kochen Sie alles weitere 2–3 Minuten.

Die geriebene Tomate in die Pfanne geben und kochen, bis die Mischung eindickt und die Aromen sich verbinden (ca. 5 Minuten).

4. Reis dazugeben und Fleisch anbraten

Rühren Sie den Reis ein und achten Sie darauf, dass er gleichmäßig mit der Tomatenmischung bedeckt ist. Lassen Sie den Reis unter gelegentlichem Rühren ein bis zwei Minuten rösten.

Den Reis an den Rand der Pfanne schieben, sodass in der Mitte Platz bleibt. Hähnchenschenkel und Chorizo-Scheiben in die Mitte der Pfanne geben und anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind.

5. Brühe dazugeben und köcheln lassen

Gießen Sie die warme, mit Safran angereicherte Brühe über Reis und Fleisch. Rühren Sie alles vorsichtig um, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Legen Sie die Garnelen und Muscheln auf den Reis. Rühren Sie die Paella danach nicht mehr um.

Lassen Sie die Paella etwa 20–25 Minuten auf dem Grill köcheln, oder bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat. Geben Sie bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser in die Pfanne.

6. Erstellen Sie den Socarrat

Erhöhen Sie die Hitze auf dem Grill in den letzten Minuten des Garvorgangs, um den Socarrat zuzubereiten, die knusprige Reisschicht am Boden der Pfanne, die ein Markenzeichen einer authentischen Paella ist. Achten Sie auf ein leichtes Knistern, aber seien Sie vorsichtig, damit es nicht anbrennt.

7. Fertigstellen und servieren

Sobald die Paella fertig ist, nehmen Sie sie vom Grill und decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie sie etwa 5 Minuten ruhen. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren. Heiß direkt aus der Pfanne servieren.

Tipps für die beste gegrillte Paella

• Reisauswahl: Verwenden Sie Bomba- oder Arborio-Reis, der Flüssigkeit gut aufnimmt und die richtige Konsistenz für Paella hat.
• Safran: Safran ist für den authentischen Geschmack und die Farbe der Paella unerlässlich. Eine kleine Menge reicht aus, verwenden Sie ihn also sparsam.
• Socarrat: Besonders beliebt ist die knusprige Reisschicht am Topfboden (Socarrat). Um diese zu erhalten, rühren Sie den Reis nach Zugabe der Brühe nicht um und erhöhen Sie die Hitze am Ende leicht.

Abschluss

Gegrillte Paella auf dem Arteflame-Grill ist ein lebendiges und schmackhaftes Gericht, das den Geschmack Spaniens in Ihr Outdoor-Kocherlebnis bringt. Die Kombination aus rauchig gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten und Safranreis macht dieses Gericht perfekt für Zusammenkünfte oder besondere Anlässe. Servieren Sie es direkt aus der Pfanne für ein wirklich authentisches Erlebnis.

Variationen

1. Paella mit Meeresfrüchten: Verwenden Sie anstelle von Hühnchen und Chorizo ​​eine Mischung aus Meeresfrüchten wie Muscheln, Tintenfisch und Hummerschwänzen.
2. Vegetarische Paella: Ersetzen Sie Fleisch und Meeresfrüchte durch verschiedene gegrillte Gemüsesorten wie Zucchini, Artischocken und Paprika.
3. Gemischte Paella: Kombinieren Sie Huhn, Kaninchen und Meeresfrüchte für eine traditionelle Paella nach valencianische Art.
4. Paella Negra: Geben Sie der Brühe Tintenfischtinte hinzu, um eine markante schwarze Paella mit reichhaltigem, salzigem Geschmack zu erhalten.
5. Paella mit Wachteln: Für eine wilde Note verwenden Sie Wachteln oder Ente statt Hühnchen.

Beste Paarungen

• Trinken: Kombinieren Sie dazu einen gekühlten spanischen Weißwein wie Albariño oder einen leichten Rotwein wie Rioja.
• Beilage: Mit einem einfachen Salat aus gemischtem Blattgemüse und Sherry-Vinaigrette servieren.
• Nachtisch: Zum Abschluss ein traditionelles spanisches Dessert wie Flan oder Churros mit Schokolade.