Perfekt gegrillter Schmorbraten auf der Arteflame

Name: Perfekt gegrillter Schmorbraten auf der Arteflame
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Chuck roast; butter; carrots; potatoes; onions; garlic; rosemary; thyme; beef broth; salt; pepper

Bereiten Sie einen köstlichen, zarten Schmorbraten zu, indem Sie die einzigartigen Fähigkeiten des Arteflame-Grills nutzen. Dieses Rezept sorgt für eine tiefe, karamellisierte Kruste mit saftigem, würzigem Fleisch, indem es auf dem heißen Grillrost in der Mitte angebraten und auf der flachen Kochplatte perfekt fertig gegart wird. Sie erhalten einen Schmorbraten voller Geschmack, der perfekt angebraten und gleichmäßig gegart ist.

Zutaten

4 Pfund Rinderschmorbraten oder Rinderschulter
2 EL Butter (zum Anbraten)
2 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
4 große Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
3 große Kartoffeln, geviertelt
2 Zwiebeln, in Spalten geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zweig frischer Rosmarin
1 Zweig frischer Thymian
1 Tasse Rinderbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Ihre Lieblings-Trockengewürzmischung für zusätzlichen Geschmack

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Beginnen Sie damit, den Arteflame-Grill anzuheizen. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und stapeln Sie Brennholz über die ölgetränkten Servietten. Zünden Sie den Grill an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Grilltemperatur erreicht hat. Der mittlere Grillrost sollte zum Anbraten etwa 1.000 °F erreichen, während die flache Kochplatte über mehrere Hitzezonen zum Garen des restlichen Essens verfügt.

2. Den Braten würzen

Würzen Sie den Rinderbraten großzügig mit Salz, Pfeffer und Ihrer Lieblings-Trockenmarinade (optional). Achten Sie darauf, alle Seiten zu bedecken, um ein maximales Aroma zu erzielen.

3. Schmorbraten anbraten

Legen Sie den Braten direkt auf den mittleren Grillrost des Arteflame. Braten Sie jede Seite des Bratens 4–5 Minuten an, bis sich eine satte braune Kruste bildet. Bestreichen Sie den Braten während des Anbratens mit Butter, um den Geschmack zu verbessern.

4. Langsames Garen auf der flachen Oberfläche

Nach dem Anbraten den Braten auf die flache Kochplatte legen, näher an den äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln um den Braten herum verteilen. Gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian dazugeben. Die Rinderbrühe über den Braten und das Gemüse gießen, um eine köstliche Basis für die Säfte zu schaffen.

5. Kochen, bis es weich ist

Lassen Sie den Braten 1,5 bis 2 Stunden auf dem Grillrost garen. Drehen Sie ihn dabei gelegentlich und drehen Sie das Gemüse, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen. Nehmen Sie den Braten heraus, wenn er 88 °C erreicht hat, damit er besonders zart wird. Denken Sie daran, dass er nach dem Herausnehmen vom Grill weitergart. Nehmen Sie ihn daher am besten bei etwa 80 °C heraus, um ihn fertig garen zu lassen.

6. Ausruhen und servieren

Lassen Sie den Braten nach dem Herausnehmen vom Grill 15 bis 20 Minuten ruhen. So bleibt der Saft erhalten und die Scheiben bleiben zart. Servieren Sie den Braten mit dem karamellisierten Gemüse und beträufeln Sie ihn für zusätzlichen Geschmack mit dem überschüssigen Saft vom Herd.

Tipps für den perfekten Schmorbraten

Hitzezonen: Platzieren Sie den Braten näher am äußeren Rand des Kochfelds, um ein langsames, gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Dadurch wird ein Anbrennen verhindert und das Fleisch wird zart.
Butter zum Begießen: Für einen intensiveren Geschmack verwenden Sie zum Bestreichen Butter statt Öl.
Bewahren Sie die Säfte: Die Brühe nicht ganz verdampfen lassen, sondern bei Bedarf nachgießen, damit der Braten saftig bleibt.

Abschluss

Das Grillen eines Schmorbratens auf dem Arteflame verleiht einem traditionellen Wohlfühlessen eine aufregende Note. Mit einer perfekt angebratenen Kruste und einem zarten, würzigen Inneren wird dieser Schmorbraten bei Ihrem nächsten Grillfest zum Liebling.

Variationen

Schmorbraten in Rotwein: Für einen kräftigen Geschmack geben Sie anstelle der Rinderbrühe 1 Tasse Rotwein hinzu.
Schmorbraten mit Kräuterkruste: Verwenden Sie eine Mischung aus gehacktem Rosmarin, Thymian und Knoblauch für eine würzige Kräuterkruste beim Anbraten.
BBQ-Schmorbraten: Ersetzen Sie Salz und Pfeffer durch Ihre Lieblings-BBQ-Gewürzmischung und geben Sie für einen rauchigeren Geschmack einen Spritzer BBQ-Sauce in die Brühe.
Würziger Schmorbraten: Für eine würzige Note fügen Sie der Trockengewürzmischung einen Teelöffel Cayennepfeffer und Chilipulver hinzu.
Schmorbraten mit Knoblauchbutter: Bestreichen Sie den Braten während des Anbratens und Garens mit einer Knoblauchbuttermischung, um einen intensiveren Knoblauchgeschmack zu erzielen.