Perfekt gegrillte Steaks auf der Arteflame

Name: Perfekt gegrillte Steaks auf der Arteflame
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: Arteflame Grill; Ribeye steaks; butter; salt; pepper; garlic; thyme

Um Steaks in Steakhouse-Qualität zu Hause zuzubereiten, müssen Sie das Anbraten beherrschen und die richtige Temperatur beibehalten. Der Arteflame-Grill ist hierfür perfekt geeignet, da Sie damit auf dem ultraheißen Grillrost in der Mitte anbraten und auf der flachen Grillplatte fertig garen können. Befolgen Sie dieses Rezept für saftige, aromatische Steaks mit einer köstlichen Kruste!

Zutaten

2 Ribeye- oder Strip-Steaks (ca. 3,8 cm dick)
2 EL Butter (zum Anbraten)
1 EL grobes Meersalz
1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Knoblauchpulver oder gehackter frischer Knoblauch
2 Zweige frischer Thymian (optional zum Garnieren)
Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst den Grill an. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten, legen Sie diese in den Grill und stapeln Sie das Brennholz darauf. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang vorheizen, bis der mittlere Rost etwa 1.000 °F erreicht hat. Die flache Kochplatte in der Mitte wird ebenfalls erhitzt und bietet Ihnen verschiedene Kochzonen für eine perfekte Steakkontrolle.

2. Steaks würzen

Während der Grill aufheizt, würzen Sie Ihre Steaks auf beiden Seiten großzügig mit grobem Meersalz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver. Sie können auch andere Gewürze wie Paprika oder Ihre Lieblingsgewürzmischung für Steaks hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Lassen Sie die Steaks etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit die Gewürze besser einziehen können.

3. Braten Sie die Steaks auf dem mittleren Grillrost an

Sobald der Grill heiß ist, legen Sie die Steaks direkt auf den mittleren Grillrost. Dadurch entsteht eine schöne Kruste und ein schöner Braten. Braten Sie jede Seite 2–3 Minuten an oder bis sich eine dunkelbraune Kruste bildet. Bestreichen Sie die Steaks während des Bratens mit Butter, um ihnen Fülle und Feuchtigkeit zu verleihen. Drehen Sie die Steaks nach der Hälfte der Garzeit auf jeder Seite, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

4. Beenden Sie das Kochen auf dem flachen Kochfeld

Nachdem Sie beide Seiten angebraten haben, legen Sie die Steaks auf die flache Kochplatte zum äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist. So können die Steaks fertig garen, ohne dass die Kruste verbrennt. Für medium-rare Steaks streben Sie eine Innentemperatur von 54 °C an, oder etwa 5-7 Minuten länger, je nach Dicke des Steaks. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen. Nehmen Sie die Steaks heraus, wenn sie 46 °C bis 49 °C erreicht haben, da sie während der Ruhezeit weiter garen.

5. Lassen Sie die Steaks ruhen

Nachdem Sie die Steaks vom Grill genommen haben, lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da sich dadurch der Saft im Fleisch verteilen kann, was zu einem zarten, saftigen Steak führt.

6. Servieren

Schneiden Sie die Steaks gegen die Faser, um eine optimale Konsistenz zu erzielen. Für zusätzlichen Geschmack mit frischem Thymian oder einem Klecks Kräuterbutter garnieren.

Tipps für die besten gegrillten Steaks

Auf die Dicke kommt es an: Steaks mit einer Dicke von etwa 3,8 cm eignen sich ideal zum Grillen, da Sie so eine perfekte Kruste erzielen, ohne dass das Innere zu stark gegart wird.
Leitfaden für die interne Temperatur: Medium-rare beträgt 130 °F, Medium beträgt 140 °F, Medium-well beträgt 150 °F und well-done beträgt 160 °F.
Verwenden Sie Butter für den Geschmack: Das Bestreichen der Steaks mit Butter während des Anbratens verleiht dem Fleisch ein reichhaltiges, herzhaftes Aroma.
Lass es ruhen: Lassen Sie Ihre Steaks nach dem Grillen immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.

Abschluss

Wenn Sie Steaks auf dem Arteflame-Grill braten, erhalten Sie eine knusprige, karamellisierte Kruste, während die saftige Zartheit im Inneren erhalten bleibt. Die hohe Hitze des mittleren Rosts, gefolgt von der langsameren Endbearbeitung auf der flachen Oberseite, sorgt jedes Mal für ein perfektes Steak.

Variationen

Knoblauch-Kräuter-Steak: Geben Sie beim Bestreichen des Steaks gehackten Knoblauch und frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Butter.
Steak mit Pfefferkruste: Für eine würzige, knusprige Kruste können Sie die Steaks mit frisch gemahlenen Pfefferkörnern bestreuen.
Chimichurri-Steak: Servieren Sie die Steaks mit einer frischen Chimichurri-Sauce aus Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Essig.
Rauchiges Paprikasteak: Reiben Sie die Steaks mit geräuchertem Paprika und Cayennepfeffer ein, für einen rauchig-würzigen Kick.
Steak mit Blauschimmelkäsebutter: Geben Sie während der Ruhezeit ein Stück Blauschimmelkäsebutter auf die Steaks, um ihnen ein cremiges, würziges Finish zu verleihen.