Gegrillte schwedische Fleischbällchen mit Preiselbeersauce auf dem Arteflame-Grill

Schwedische Fleischbällchen oder „Köttbullar“ sind ein beliebtes Gericht, das für seinen herzhaften Geschmack und seine zarte Konsistenz bekannt ist. Traditionell mit einer cremigen Bratensoße und Preiselbeersoße serviert, sind diese Fleischbällchen ein Grundnahrungsmittel der schwedischen Küche. Das Grillen auf der Arteflame verleiht ihnen einen köstlichen Rauchgeschmack und macht sie zu einem perfekten Gericht zum Kochen im Freien.

Zutaten

Für die Fleischbällchen:

• 1 Pfund Hackfleisch
• 1/2 Pfund Hackfleisch vom Schwein
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1/4 Tasse Milch
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Piment
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 2 Esslöffel Butter (zum Grillen)

Für die Preiselbeersauce:

• 1/2 Tasse Preiselbeerkonfitüre oder Marmelade
• 1 Esslöffel Wasser
• 1 Esslöffel Zucker (optional, bei Verwendung von ungesüßter Konfitüre)

Für die cremige Soße:

• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 1/2 Tassen Rinderbrühe
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 Teelöffel Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

• Kartoffelpüree oder Eiernudeln
• Frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)

Anweisungen

1. Zubereitung der Fleischbällchenmischung

Mischen Sie in einer großen Rührschüssel die Semmelbrösel und die Milch und lassen Sie die Semmelbrösel einige Minuten einweichen. Geben Sie das Hackfleisch, das Schweinehack, die fein gehackte Zwiebel, das Ei, Salz, schwarzen Pfeffer, Piment und Muskatnuss in die Schüssel. Mischen Sie alles gut, aber rühren Sie nicht zu lange, da die Fleischbällchen sonst zäh werden können.

2. Die Fleischbällchen formen

Formen Sie mit den Händen aus der Mischung kleine Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm. Legen Sie die Fleischbällchen auf ein Tablett und kühlen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten lang, damit sie beim Grillen ihre Form behalten.

3. Den Arteflame-Grill anheizen

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill auf mittlere Hitze vor.  Setzen Sie einige  Butter auf dem Kochfeld und lassen Sie die Butter schmelzen und zu brutzeln beginnen.

4. Grillen Sie die Fleischbällchen

Legen Sie die Fleischbällchen in die  Butter auf dem Grill. Braten Sie die Fleischbällchen unter gelegentlichem Wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt und durchgegart sind (ca. 8–10 Minuten). Die Fleischbällchen sollten vom Grill ein leicht rauchiges Aroma haben.

5. Preiselbeersauce zubereiten

Während die Fleischbällchen grillen, bereiten Sie die Preiselbeersoße zu. Mischen Sie in einem kleinen Topf die Preiselbeerkonfitüre, das Wasser und den Zucker (falls verwendet). Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Soße glatt und durchgewärmt ist. Beiseite stellen.

6. Die cremige Soße zubereiten

In  eine Bratpfanne oder Pfanne  Die Fleischbällchen dazugeben, die Butter für die Soße dazugeben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl unterrühren, um eine Mehlschwitze zuzubereiten, und 1–2 Minuten kochen, bis sie goldbraun ist. Nach und nach die Rinderbrühe unterrühren und zum Köcheln bringen. Sahne und Sojasoße unterrühren, bis die Soße glatt und eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Servieren

Servieren Sie die gegrillten schwedischen Fleischbällchen heiß, beträufelt mit der cremigen Soße und einem Löffel Preiselbeersoße dazu. Dazu passen Kartoffelpüree oder Eiernudeln und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps für die besten gegrillten schwedischen Fleischbällchen

• Paniermehl: Das Einweichen der Semmelbrösel in Milch hilft, die Fleischbällchen feucht und zart zu halten.
• Grillhitze: Behalten Sie die mittlere Hitze auf dem Grill bei, um sicherzustellen, dass die Fleischbällchen gleichmäßig garen, ohne zu verbrennen.
• Preiselbeersauce: Preiselbeerkonfitüre verleiht den herzhaften Fleischbällchen einen süß-säuerlichen Kontrast. Wenn Sie keine Preiselbeeren finden, ist Preiselbeersoße ein guter Ersatz.

Abschluss

Gegrillte schwedische Fleischbällchen auf dem Arteflame-Grill bieten eine köstliche Variante des klassischen Gerichts. Die Kombination aus herzhaften, zarten Fleischbällchen mit rauchigen Noten vom Grill, cremiger Bratensoße und süß-säuerlicher Preiselbeersoße macht dieses Gericht zu einem Publikumsliebling. Diese Fleischbällchen sind perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass und bringen einen Hauch Schweden auf Ihren Tisch.

Variationen

1. Schwedische Putenfleischbällchen: Für eine leichtere Variante können Sie Rind- und Schweinehack durch Putenhack ersetzen.
2. Mit Kräutern angereicherte Fleischbällchen: Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie der Fleischbällchenmischung frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzu.
3. Mit Käse gefüllte Fleischbällchen: Legen Sie vor dem Grillen einen kleinen Käsewürfel in die Mitte jeder Fleischbällchen für eine klebrige Überraschung.
4. Vegane schwedische Fleischbällchen: Verwenden Sie pflanzliches Hackfleisch und milchfreie Milch und Sahne, um eine vegane Version dieses Gerichts zuzubereiten.
5. Scharfe schwedische Fleischbällchen: Für etwas Schärfe geben Sie der Fleischbällchenmischung eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu.

Beste Paarungen

• Trinken: Dazu passt ein Glas schwedischer Aquavit oder ein kaltes Bier.
• Beilage: Mit Kartoffelpüree, Eiernudeln oder geröstetem Gemüse servieren.
• Nachtisch: Zum Abschluss gibt es ein traditionelles schwedisches Dessert wie Kladdkaka (Schokoladenkuchen) oder Zimtschnecken.