Sandwich mit gegrilltem Zackenbarsch aus Florida

Einführung

Nichts verkörpert Florida besser als ein perfekt gegrilltes Blackened Grouper Sandwich. Dieses Rezept vereint kräftige Cajun-Würze mit der unglaublichen Bratkraft des Arteflame-Grills. Indem Sie Ihren Zackenbarsch auf dem mittleren Grillrost bei 1.000 °F anbraten, bevor Sie ihn auf der flachen Grillplatte fertig garen, schließen Sie die Säfte ein und erhalten eine Kruste in Restaurantqualität. Zusammen mit einem gerösteten Brötchen und frischen Belägen strotzt dieses Sandwich vor rauchigen, pikanten und buttrigen Aromen. Keine Pfannen, keine Öfen – einfach nur pure Grillperfektion.

Zutaten

• 2 frische Zackenbarschfilets
• 1 EL Cajun-Gewürz
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/4 TL Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 EL geschmolzene Butter
• 2 Brioche- oder Sandwichbrötchen
• 1 EL ungesalzene Butter (zum Toasten der Brötchen)
• Salatblätter
• 2 Scheiben Tomaten
• Remoulade
• Zitronenschnitze (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

• Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
• Legen Sie die geölten Servietten in die Mitte des Grills.
• Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
• Zünden Sie die Servietten an und warten Sie, bis das Feuer entfacht ist.
• Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Den Zackenbarsch vorbereiten

• Die Zackenbarschfilets mit einem Papiertuch trockentupfen.
• Beide Seiten der Filets mit geschmolzener Butter bestreichen.
• Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Cajun-Gewürz, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer.
• Beide Seiten jedes Filets gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreichen.

Schritt 3: Den Zackenbarsch schwärzen

• Legen Sie die gewürzten Filets auf den mittleren Grillrost.
• Auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis sich eine dunkle, knusprige Kruste bildet.
• Legen Sie die Filets auf die flache Grillplatte von Arteflame, um sie fertig zu garen, bis sie eine Innentemperatur von 130 °F erreicht haben.
• Nehmen Sie den Fisch vom Grill, wenn die Innentemperatur 46 °C (115 °F) erreicht, da er außerhalb des Grills weitergart.

Schritt 4: Die Brötchen toasten

• Die Innenseiten aller Brötchen mit einer dünnen Schicht Butter bestreichen.
• Legen Sie die Brötchen mit der Schnittseite nach unten auf die flache Grillplatte.
• 1–2 Minuten toasten, bis es goldbraun und leicht knusprig ist.

Schritt 5: Das Sandwich zusammenstellen

• Bestreichen Sie jedes geröstete Brötchen mit Remoulade.
• Legen Sie Salatblätter auf das untere Brötchen.
• Legen Sie ein gegrilltes Zackenbarschfilet obendrauf.
• Mit einer Tomatenscheibe belegen.
• Mit dem oberen Brötchen bedecken und mit Zitronenscheiben an der Seite servieren.

Tipps

• Verwenden Sie zum ersten Anbraten den mittleren Grillrost, um die Säfte einzuschließen.
• Legen Sie das Filet nach dem Anbraten auf die Grillplatte, um einen kontrollierten Gargrad zu erzielen.
• Behalten Sie die Temperatur des Filets im Auge und nehmen Sie es bei 46 °C (115 °F) heraus, da die Temperatur beim Grillen auf 54,4 °C (130 °F) ansteigt.

Variationen

• Scharfer geschwärzter Zackenbarsch: Für zusätzliche Schärfe Cayennepfeffer hinzufügen.
• Zackenbarsch in Knoblauchbutter: Mischen Sie gehackten Knoblauch in die geschmolzene Butter, bevor Sie die Filets damit bestreichen.
• Honig-Limetten-Zackenbarsch: Beträufeln Sie den Fisch vor dem Grillen mit Honig und frisch gepresster Limette.
• Avocado-Zackenbarsch-Sandwich: Für eine cremige, reichhaltige Konsistenz fügen Sie geschnittene Avocado hinzu.
• Tropischer Ananas-Zackenbarsch: Für einen süßen und rauchigen Geschmack mit gegrillten Ananasscheiben belegen.

Abschluss

Ein Blackened Grouper Sandwich nach Florida-Art direkt von Ihrem Arteflame-Grill zu genießen, ist ein Genuss, den Sie nicht vergessen werden. Die hohe Grilltemperatur schließt die Feuchtigkeit ein und die Grillplatte sorgt für das perfekte Finish. Mit kräftigen Cajun-Aromen und einem butterigen getoasteten Brötchen ist dieses Sandwich wirklich unvergesslich. Probieren Sie die Variationen für eine neue Variante dieses Klassikers und genießen Sie jedes Mal perfektes Grillen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben
• Krautsalat mit würziger Vinaigrette
• Süßkartoffelpommes
• Gekühlte Mangosalsa
• Erfrischende Limonade oder ein spritziges Lagerbier