Klassisches Crêpes Suzette Flambé-Rezept

Crêpes Suzette ist ein klassisches französisches Dessert mit zarten Crêpes, serviert mit einer reichhaltigen, buttrigen Orangensauce, flambiert mit Grand Marnier oder einem anderen Orangenlikör. Die Flambiertechnik sorgt nicht nur für eine dramatische Präsentation, sondern intensiviert auch den Geschmack durch die Karamellisierung der Sauce. Dieses Dessert ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre Gäste mit etwas kulinarischem Flair beeindrucken möchten.

Zutaten

Für die Crêpes:

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 2 große Eier
• 1 1/4 Tassen Milch
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• Zusätzliche Butter zum Backen der Crêpes

Für die Suzette-Sauce:

• 1/2 Tasse ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• Schale von 1 Orange
• Saft von 2 Orangen (ca. 1/2 Tasse)
• Saft einer Zitrone
• 1/4 Tasse Grand Marnier oder anderer Orangenlikör
• Orangenscheiben oder -segmente zum Garnieren (optional)

Anweisungen

1. Crêpe-Teig zubereiten

In einer großen Rührschüssel Mehl, Eier, Milch, geschmolzene Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz verquirlen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Den Teig mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. So können das Mehl vollständig hydratisieren, wodurch zarte Crêpes entstehen. (Suchen Sie in den Rezeptlisten auch nach Crêpe-/Pfannkuchenrezepten.  davon gibt es einige)

2. Crêpes backen

Verteilen Sie etwas Butter auf der Kochplatte und geben Sie den Teig direkt auf die Kochplatte.  Alternativ: Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne oder Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fetten Sie die Pfanne leicht mit etwas Butter ein. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig auf die Kochfläche oder in die Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig.

Backen Sie den Crêpe etwa 1-2 Minuten lang oder bis sich die Ränder zu heben beginnen und die Mitte fest wird. Drehen Sie den Crêpe um und backen Sie ihn weitere 30 Sekunden bis 1 Minute auf der anderen Seite. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und stapeln Sie die Crêpes auf einem nach und nach auf den Teller geben. Sie sollten etwa 8-10 Crêpes haben.

3. Die Soße Suzette zubereiten

In einer großen Bratpfanne oder Flambierpfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zucker und Orangenschale hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zu sprudeln beginnt. Orangensaft und Zitronensaft hinzugeben und die Soße 3- 4 Minuten, dabei etwas einkochen lassen.

4. Die Crêpes zur Sauce geben

Falten Sie jeden Crêpe in Viertel (oder rollen Sie ihn auf) und legen Sie sie in die Pfanne mit der Soße. Drehen Sie sie, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Sobald alle Crêpes in der Pfanne sind, löffeln Sie die Soße darüber, damit sie gut bedeckt sind.

5. Crêpes flambieren

Gießen Sie den Grand Marnier vorsichtig über die Crêpes in der Pfanne. Entzünden Sie den Likör mit einem langen Feuerzeug oder Streichholz. Die Flammen verbrennen den Alkohol und karamellisieren die Soße. Lassen Sie die Flammen natürlich erlöschen und nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd.

6. Servieren

Servieren Sie die Crêpes Suzette sofort und garnieren Sie sie nach Belieben mit Orangenscheiben oder -stücken. Geben Sie etwas Soße über die Crêpes und genießen Sie dieses elegante, aromatische Dessert.

Tipps für die besten Crêpes Suzette Flambé

• Sicherheit beim Flambieren: Verwenden Sie zum Anzünden des Likörs immer ein langes Feuerzeug oder Streichholz und halten Sie die Pfanne von brennbaren Gegenständen fern. Wenn Sie sich beim Flambieren nicht wohl fühlen, können Sie den Alkohol einfach in der Soße verkochen lassen, ohne ihn anzuzünden.
• Glatter Teig: Wenn Sie den Teig durch ein feines Sieb passieren, können Sie alle Klumpen entfernen und einen glatten, zarten Crêpe erhalten.
• Den Teig ruhen lassen: Das Ruhen des Crêpe-Teigs ist entscheidend, um eine zarte Konsistenz zu erhalten.

Abschluss

Crêpes Suzette flambé ist ein atemberaubendes Dessert, das die zarte Textur von Crêpes mit den reichen, zitronigen Aromen der Suzette-Sauce kombiniert. Die Flambé-Technik verleiht einen Hauch von Dramatik und verstärkt die Karamellisierung der Sauce, was dieses Dessert zu einem wahren Genuss für die Sinne macht.

Variationen

1. Schokoladen-Crêpes Suzette: Für eine schokoladige Note geben Sie 2 Esslöffel Kakaopulver in den Crêpe-Teig.
2. Crêpes Suzette mit Bourbon: Ersetzen Sie Grand Marnier durch Bourbon für einen reicheren, tieferen Geschmack.
3. Beeren-Crêpes Suzette: Für eine fruchtige Variante können Sie neben dem Orangensaft auch frische Beeren in die Sauce geben.
4. Kokos-Crêpes Suzette: Verwenden Sie Kokosmilch im Crêpe-Teig und geben Sie für eine tropische Variante Kokosraspeln in die Soße.
5. Nussige Crêpes Suzette: Für mehr Textur streuen Sie gehackte geröstete Nüsse, wie Mandeln oder Haselnüsse, über die fertigen Crêpes.

Beste Paarungen

• Trinken: Kombinieren Sie es mit einem Glas Champagner oder einem Dessertwein wie Sauternes.
• Beilage: Mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
• Nachtisch: Genießen Sie es pur als dekadenten Abschluss einer Mahlzeit oder zu einer Obsttorte.