Gegrillte kalifornische Artischocken mit Knoblauchdip

Einführung

Gegrillte Artischocken sind ein kalifornischer Klassiker, der auf dem Arteflame-Grill noch besser schmeckt. Die rauchige Kruste verstärkt ihre natürliche Süße, während ein cremiger Knoblauchdip jeden Bissen vervollständigt. Diese Artischocken sind die perfekte gegrillte Vorspeise oder Beilage und bringen kräftige, unvergessliche Aromen hervor.

Zutaten

• 4 große Artischocken
• 4 EL Butter, geschmolzen
• 1 Zitrone, halbiert
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1/4 TL Cayennepfeffer

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis die flache Kochplatte die Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Artischocken vorbereiten

1. Die scharfen Enden der Artischockenblätter abschneiden und die Blätter der Länge nach halbieren.
2. Mit einem Löffel den pelzigen Stängel aus der Mitte herauslöffeln.
3. Reiben Sie die Schnittseiten mit Zitronenhälften ein, um eine Bräunung zu verhindern.

Schritt 3: Die Artischocken auf der Arteflame-Grillplatte dämpfen

1. Legen Sie die geputzten Artischocken mit der Schnittseite nach unten auf die kühleren Kanten der flachen Kochplatte.
2. Decken Sie sie mit einer hitzebeständigen Schüssel ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.

Schritt 4: Den Knoblauch-Dip zubereiten

1. Mischen Sie Mayonnaise, gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Zitronensaft, Cayenne-Pfeffer und eine Prise Salz in einer Schüssel.
2. Zum Servieren beiseite stellen.

Schritt 5: Die Artischocken grillen

1. Die Schnittseiten der gedünsteten Artischocken mit zerlassener Butter bestreichen.
2. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
3. Mit der Schnittseite nach unten auf die heißere, flache Kochfeldfläche legen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten (ca. 3–5 Minuten).
4. Drehen Sie sie um und grillen Sie sie weitere 3 Minuten.

Schritt 6: Servieren

1. Nehmen Sie die Artischocken vom Grill und servieren Sie sie heiß.
2. Tauchen Sie jedes zarte Blatt in den Knoblauchdip und genießen Sie es!

Tipps

• Verwenden Sie frische Artischocken für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.
• Das Dämpfen direkt auf der flachen Kochfläche gewährleistet ein gleichmäßiges Garen ohne zusätzliche Töpfe.
• Für eine noch intensivere Fülle bestreichen Sie das Gericht während des Grillens mit zusätzlicher Butter.
• Damit die Farbe leuchtend bleibt, verzichten Sie nicht auf die Zitrone.

Variationen

• Scharf gegrillte Artischocken: Geben Sie dem Knoblauch-Dip eine Prise Chiliflocken und Sriracha hinzu.
• Artischocken mit Kräuterbutter: Für eine duftende Note können Sie der Butter frischen Thymian und Rosmarin hinzufügen.
• Parmesan-Artischocken: Während des Grillens fein geriebenen Parmesan über die Artischocken streuen.
• Artischocken mit geräuchertem SpeckTipp: Die Artischockenhälften vor dem Grillen in Speck einwickeln.
• Griechisch inspirierte Artischocken: Mit einem Joghurt-Dip mit Dill und Zitronenschale servieren.

Abschluss

Gegrillte Artischocken nach kalifornischer Art müssen Sie auf dem Arteflame-Grill unbedingt probieren. Ihr rauchiger, zarter Geschmack gepaart mit einem cremigen Knoblauchdip macht sie zu einer unwiderstehlichen Vorspeise oder Beilage.

Beste Kombinationen

• Gegrilltes Ribeye-Steak als herzhafte Beilage.
• Frischer kalifornischer Chardonnay als Ausgleich zu den rauchigen Aromen.
• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter als Ergänzung zu den Artischocken.