Britisch angebratene Wildsteaks mit Brombeersauce

Einführung

Erleben Sie den reichen, wilden Geschmack britisch angebratener Wildsteaks, perfekt abgestimmt auf eine köstliche Brombeer-Reduktionssauce. Mit dem Arteflame-Grill schließen wir die Säfte durch Anbraten bei hoher Hitze ein und garen die Steaks auf der flachen Kochplatte perfekt. Dieses Rezept zelebriert Wild mit einer Gourmet-Note und bringt mit jedem Bissen tiefe, natürliche Aromen zum Vorschein.

Zutaten

• 2 Wildsteaks (je 225 g)
• 1 Tasse frische Brombeeren
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• 1/2 Tasse Rinderbrühe
• 1 TL frischer Rosmarin (gehackt)
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Knoblauchpulver

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie das Papier an und warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill heiß ist.

Schritt 2: Das Wild würzen und anbraten

1. Die Hirschsteaks trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen.
2. Legen Sie die Steaks auf den mittleren Grillrost bei 1.000 °F und braten Sie sie auf jeder Seite 1–2 Minuten an.
3. Legen Sie die Steaks zum Weitergaren auf die flache Kochplatte.

Schritt 3: Die Brombeersauce zubereiten

1. Schmelzen Sie 1 EL Butter auf der flachen Kochplatte von Arteflame.
2. Brombeeren, Balsamico-Essig, Honig und Rinderbrühe hinzufügen.
3. Lassen Sie die Mischung 5–7 Minuten einkochen, bis sie eindickt.
4. Gehackten Rosmarin hinzufügen und umrühren.

Schritt 4: Das Wildbret fertigstellen

1. Braten Sie das Wild auf der flachen Kochplatte weiter, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.
2. Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn sie 15 °F unter der Zieltemperatur liegen.
3. Lassen Sie die Steaks 5 Minuten ruhen.

Schritt 5: Servieren

1. Die Hirschsteaks mit der Brombeersauce belegen.
2. Heiß servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Garzustand zu überprüfen: 125 °F für blutig, 135 °F für medium-rare.
• Lassen Sie die Steaks ruhen, damit ihr Saft bleibt.
• Kurz anbraten, um die Feuchtigkeit einzuschließen, bevor Sie es auf der flachen Kochplatte fertig garen.
• Verwenden Sie frische Brombeeren für den besten Saucengeschmack.
• Kombinieren Sie es mit geröstetem Gemüse der Saison für eine komplette Mahlzeit.

Variationen

• Pikante Brombeersauce: Für den Kick geben Sie einen halben Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
• Mit Kräutern angereichertes Wild: Marinieren Sie die Steaks vor dem Grillen mit Thymian und Salbei.
• Portweinreduktion: Für eine süßere Sauce ersetzen Sie den Balsamico-Essig durch Portwein.
• Wild in Knoblauchbutter: Bestreichen Sie die Steaks während des Bratens mit Knoblauchbutter.
• Beeren-Medley-Sauce: Für einen komplexeren Geschmack können Sie der Brombeersauce Himbeeren und Blaubeeren hinzufügen.

Abschluss

Dieses britisch inspirierte Rezept für gebratenes Wildsteak unterstreicht die Schönheit des Wilds. Der Arteflame Grill sorgt für eine Kruste in Steakhouse-Qualität und die Brombeersauce verleiht dem Fleisch eine reichhaltige, leicht süße Ergänzung. Diese Steaks sind perfekt für besondere Anlässe oder ein Gourmet-Essen im Freien und werden jeden Gast beeindrucken.

Beste Paarungen

• Geröstetes Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Kartoffeln)
• Gegrillter Spargel
• Rotwein (Cabernet Sauvignon, Merlot)
• Rustikaler Kartoffelbrei
• Grüne Bohnen in Butter