Rezept für gegrillte weiße Soße auf dem Arteflame-Grill
Diese cremige weiße Soße, die direkt auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird, ist vielseitig und passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Gemüse oder Pasta. Ihre reichhaltige, geschmeidige Textur und ihr milder Geschmack gleichen die rauchigen Noten vom Grill aus und bilden eine köstliche Ergänzung zu Ihren Lieblingsgrillgerichten.
Zutaten:
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anweisungen:
1. Heizen Sie den Arteflame-Grill an
Zünden Sie zunächst den Arteflame-Grill an. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl, legen Sie sie in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochfläche heiß genug ist, um mit dem Grillen zu beginnen.
2. Eine Mehlschwitze zubereiten
Geben Sie einen Esslöffel Butter auf die flache Kochfläche, näher am äußeren Rand, wo die Hitze mäßig ist. Sobald die Butter geschmolzen ist, rühren Sie das Mehl ein, um eine Mehlschwitze zuzubereiten. Kochen Sie die Mehlschwitze 2–3 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt.
3. Schalotten und Knoblauch anbraten
Stellen Sie die Mehlschwitze auf einen etwas kühleren Bereich des Kochfelds. Geben Sie die gehackten Schalotten und den gehackten Knoblauch in die Mitte und braten Sie sie in einem kleinen Stück Butter an, bis sie weich und durchsichtig sind (ca. 3–4 Minuten).
4. Milch dazugeben und andicken
Gießen Sie langsam die Milch hinzu, während Sie die Mehlschwitze und die Schalottenmischung verquirlen. Rühren Sie die Soße weiter, während sie eindickt, und regulieren Sie die Hitze, indem Sie die Soße bei Bedarf nach außen bewegen. Lassen Sie sie 5–7 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
5. Die Soße würzen
Sobald die Soße eingedickt ist, würzen Sie sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Für noch mehr Fülle rühren Sie geriebenen Parmesankäse ein, falls Sie diesen verwenden. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Fertigstellen und servieren
Geben Sie die weiße Soße auf den äußeren Bereich des Grills, damit sie warm bleibt. Mit frischer Petersilie garnieren und über gegrilltem Hähnchen, Gemüse oder Pasta servieren.
Tipps:
- Wärmeregelung: Nutzen Sie die kühleren Bereiche der flachen Kochfläche, um ein Ankochen oder Anbrennen der Soße zu verhindern.
- Dickere Soße: Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, reduzieren Sie die Milch oder lassen Sie die Soße länger einkochen, bis sie eindickt.
- Geschmack hinzufügen: Versuchen Sie, für eine erdige Note sautierte Pilze oder frische Kräuter wie Thymian hinzuzufügen.
Variationen:
- Käse-Weißsauce: Für einen intensiveren Geschmack mehr Parmesan oder eine Käsemischung wie Gruyère hinzufügen.
- Weiße Knoblauch-Kräuter-Sauce: Für eine aromatischere Sauce fügen Sie frisch gehackten Thymian, Rosmarin und zusätzlichen Knoblauch hinzu.
- Weiße Pilzsauce: Für eine cremige, erdige Variante Pilze zusammen mit Schalotten anbraten.
- Mit Zitrone angereicherte weiße Soße: Für einen würzigen Abschluss Zitronenschale und -saft unterrühren, perfekt für gegrillten Fisch.
- Scharfe weiße Soße: Für eine schärfere Note fügen Sie eine Prise rote Pfefferflocken oder Cayennepfeffer hinzu.
Beste Paarungen:
- Gegrilltes Hähnchen oder Truthahn
- Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Brokkoli oder Pilze
- Gegrillte Meeresfrüchte, insbesondere Garnelen oder Jakobsmuscheln
- Über Nudeln oder Kartoffelpüree
