Arteflame Steak Frites: Eine perfekt gegrillte Variante des französischen Klassikers

Steak Frites ist ein typisches französisches Gericht, das saftiges, perfekt gegartes Steak mit knusprigen, goldbraunen Pommes kombiniert. Mit dem Arteflame-Grill verleiht dieses Rezept dem Steak eine rauchige Tiefe, während die Pommes knusprig und aromatisch bleiben. Dieses Gericht ist einfach und doch elegant und eignet sich sowohl für zwanglose Abendessen als auch für besondere Anlässe.

Zutaten

Für das Steak:

• 2 Ribeye-Steaks (oder Ihr bevorzugtes Stück)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

Für die Pommes:

• 4 große Russet-Kartoffeln, geschält und in dünne Pommes geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Für die Sauce Béarnaise (optional):

• 1/4 Tasse Weißweinessig
• 1/4 Tasse trockener Weißwein
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Esslöffel frischer Estragon, gehackt
• 3 Eigelb
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronensaft nach Geschmack

Anweisungen

1. Kartoffeln vorbereiten

Schälen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Pommes. Legen Sie die Pommes in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen, damit sie beim Kochen knuspriger werden.

2. Den Grill anheizen

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an und erzeugen Sie eine Hochhitzezone auf dem mittleren Grillrost zum Anbraten der Steaks und eine Mittelhitzezone auf der flachen Kochplatte zum Braten der Pommes.

3. Das Steak zubereiten

Während der Grill aufheizt, würzen Sie die Steaks auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian und Rosmarin. Reiben Sie die Steaks mit dieser Mischung ein und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie die Steaks bei Raumtemperatur ruhen, während Sie die Pommes zubereiten.

4. Pommes frites kochen

Lassen Sie die Pommes abtropfen und tupfen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch trocken. Vermengen Sie die Pommes mit Olivenöl und Salz und verteilen Sie sie dann auf der flachen Kochfläche des Arteflame. Braten Sie die Pommes unter gelegentlichem Wenden etwa 15–20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sobald sie gar sind, legen Sie die Pommes auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen und sie warm zu halten.

5. Steaks anbraten

Legen Sie die gewürzten Steaks auf den mittleren Grillrost des Arteflame und braten Sie jede Seite etwa 3–4 Minuten an, damit eine schöne Kruste entsteht. Sobald die Steaks angebraten sind, legen Sie sie an den äußeren Rand der flachen Kochplatte, um sie bis zum gewünschten Gargrad fertig zu garen. Für Medium-Rare streben Sie eine Innentemperatur von 54 °C (130 °F) an. Geben Sie kurz bevor Sie die Steaks vom Grill nehmen ein Stück Butter auf jedes Steak und lassen Sie es in das Fleisch schmelzen.

6. Lassen Sie die Steaks ruhen

Nehmen Sie die Steaks vom Grill und lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann und Sie einen saftigen und aromatischen Bissen erhalten.

7. Optional: Bereiten Sie die Sauce Béarnaise zu

Während die Steaks ruhen, bereiten Sie die Sauce Béarnaise zu. Mischen Sie in einem kleinen Topf auf der flachen Kochplatte den Weißweinessig, den Weißwein, die Schalotten und die Hälfte des Estragons. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Die Mischung abseihen und die Flüssigkeit zurück in den Topf geben.Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen, dann langsam die reduzierte Flüssigkeit unterrühren. Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser stellen (Wasserbadmethode) und verquirlen, bis die Mischung eindickt. Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren einträufeln, bis die Soße glatt und dick ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Den restlichen Estragon unterrühren.

8. Servieren

Servieren Sie das Steak auf einem Teller mit einer großzügigen Portion knuspriger Pommes frites. Beträufeln Sie das Steak mit der Sauce Béarnaise oder servieren Sie sie als Dip dazu. Garnieren Sie die Pommes frites mit frisch gehackter Petersilie und einer Prise Meersalz.

Tipps

• Wählen Sie das richtige Steak: Für dieses Gericht eignen sich Ribeye-Steak, Lendenstück oder Filet Mignon gut, Sie können aber auch gerne Ihr Lieblingsstück verwenden.
• Kochen Sie nach Ihren Wünschen: Passen Sie die Grillzeit dem gewünschten Gargrad an.
• Machen Sie im Voraus: Die Sauce Béarnaise kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren leicht aufgewärmt werden.

Abschluss

Dieses Arteflame Steak Frites-Rezept bietet eine perfekte Mischung aus reichhaltigen, rauchigen Aromen des gegrillten Steaks und knusprigen, goldbraunen Pommes Frites. Es ist ein klassisches französisches Gericht, das durch die einzigartigen Fähigkeiten des Arteflame-Grills noch besser wird und zu einem atemberaubenden Essen für jeden Anlass wird.

Rezeptvariationen

1. Knoblauch-Parmesan-Pommes

Für eine geschmackvolle Note mischen Sie die heißen Pommes mit gehacktem Knoblauch und frisch geriebenem Parmesan.

2. Trüffelsteak mit Pommes

Beträufeln Sie die Pommes und das Steak mit Trüffelöl für ein luxuriöses, aromatisches Erlebnis.

3. Kräuterbuttersteak

Für zusätzliche Fülle geben Sie ein Stück Kräuterbutter auf das Steak.

4. Steak mit Pfefferkruste

Für einen würzigen, kräftigen Geschmack können Sie das Steak vor dem Grillen mit zerstoßenen Pfefferkörnern bestreuen.

5. Süßkartoffelpommes

Ersetzen Sie die Russet-Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine süßere, etwas gesündere Variante.

Beste Paarungen

• Beilage: Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette oder gegrillter Spargel
• Trinken: Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder ein Glas Champagner für eine festliche Note
• Nachtisch: Crème Brûlée oder Schokoladenmousse zum Abrunden des Essens