Gegrilltes Käsesoufflé von Arteflame: Eine rauchige Variante des französischen Klassikers

Ein Käsesoufflé ist ein leichtes und luftiges Gericht, das die feine Balance aus luftigem Eiweiß und reichhaltigem, würzigem Käse zur Geltung bringt. Traditionell im Ofen gebacken, erhält dieses Rezept durch die Verwendung des Arteflame-Grills eine kreative Note, die einen subtilen Rauchgeschmack hinzufügt, der das Gericht auf eine neue Ebene hebt. Dieses Soufflé ist perfekt für einen Brunch, ein leichtes Abendessen oder einen besonderen Anlass und wird Sie mit Sicherheit beeindrucken.

Zutaten

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Förmchen
• 3 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 Tasse Vollmilch, erwärmt
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 4 große Eigelb, Zimmertemperatur
• 1 1/2 Tassen Gruyère-Käse, gerieben
• 5 große Eiweiß, Zimmertemperatur
• 1/4 Teelöffel Weinstein
• Frischer Schnittlauch oder Thymian, gehackt, zum Garnieren

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an und erzeugen Sie eine mäßige Hitzezone auf der flachen Kochfläche. Diesen Bereich verwenden Sie, um die Basis für das Soufflé zuzubereiten und das Gericht im optionalen Arteflame-Pizzaofen, einer abgedeckten gusseisernen Bratpfanne oder einem Schmortopf fertig zu garen.

2. Die Auflaufförmchen vorbereiten

Fetten Sie sechs 230-g-Auflaufförmchen großzügig mit Butter ein und achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt sind, damit das Soufflé gleichmäßig aufgeht. Wenn Sie möchten, können Sie die Innenseite der Auflaufförmchen für zusätzlichen Geschmack und Textur mit geriebenem Käse oder Semmelbröseln bestreuen.

3. Die Mehlschwitze zubereiten

In einem Topf auf der flachen Kochplatte die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 2–3 Minuten lang kontinuierlich verrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Unter ständigem Rühren langsam die erwärmte Milch eingießen und darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Etwa 2–3 Minuten lang kochen, bis die Mischung eindickt und zu blubbern beginnt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und dann den Topf vom Herd nehmen.

4. Käse und Eigelb hinzufügen

Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen und verquirlen Sie dann die Eigelbe einzeln, bis sie vollständig vermischt sind. Rühren Sie den geriebenen Gruyère-Käse ein, bis er geschmolzen und glatt ist. Beiseite stellen.

5. Eiweiß schlagen

In einer sauberen Rührschüssel Eiweiß und Weinstein schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Das Eiweiß sollte glänzend sein und seine Form behalten, wenn der Schneebesen angehoben wird.

6. Das Eiweiß unterheben

Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes vorsichtig unter die Käsemischung heben, um sie aufzulockern. Sobald alles gut vermischt ist, vorsichtig das restliche Eiweiß unterheben, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht zusammenfällt.

7. Förmchen füllen

Geben Sie die Soufflémischung in die vorbereiteten Förmchen, bis diese etwa zu drei Vierteln gefüllt sind. Streichen Sie mit dem Daumen um den Innenrand der Förmchen, damit das Soufflé gleichmäßig aufgeht.

8. Soufflés zubereiten

Verwenden Sie den optionalen Arteflame-Pizzaofen oder stellen Sie die Auflaufförmchen in eine gusseiserne Pfanne oder einen Schmortopf auf die flache Kochplatte des Arteflame. Decken Sie die Pfanne oder den Schmortopf mit einem Deckel ab, um die Hitze zu speichern und eine ofenähnliche Atmosphäre zu schaffen. Backen Sie die Soufflés 15–20 Minuten lang oder bis sie aufgegangen und oben goldbraun sind. Wenn die Soufflés fertig sind, sollten sie in der Mitte leicht wackeln.

9. Sofort servieren

Sobald die Soufflés fertig sind, nehmen Sie den Deckel ab und legen Sie die Förmchen vorsichtig auf einen Servierteller. Mit frischem Schnittlauch oder Thymian garnieren und sofort servieren. Soufflés schmecken am besten, wenn sie heiß aus dem Ofen kommen und noch leicht und luftig sind.

Tipps

• Verwenden Sie Eier mit Zimmertemperatur: Eier bei Zimmertemperatur lassen sich leichter zu steifen Spitzen schlagen und besser in die Soufflémasse einarbeiten.
• Nicht zu lange mischen: Das Eiweiß vorsichtig unter die Käsemasse heben, damit die luftige Struktur erhalten bleibt.
• Schnell servieren: Soufflés verlieren sofort ihre Form, wenn sie aus dem Ofen kommen. Für eine optimale Optik servieren Sie sie daher sofort.

Abschluss

Dieses Arteflame-Rezept für gegrilltes Käsesoufflé bietet eine einzigartige und rauchige Variante eines französischen Klassikers. Das reichhaltige, käsige Innere und die zarte, luftige Textur machen dieses Gericht zu einem köstlichen Leckerbissen, perfekt, um Ihre Gäste zu beeindrucken oder eine besondere Mahlzeit zu genießen.

Rezeptvariationen

1. Kräuter-Käse-Soufflé

Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Käsemischung frische Kräuter wie Schnittlauch, Thymian oder Petersilie hinzufügen.

2. Räucherlachs-Soufflé

Für eine luxuriöse, herzhafte Variante geben Sie kleine Stücke Räucherlachs in die Käsemischung.

3. Trüffel-Käse-Soufflé

Geben Sie für eine köstliche Note einen Spritzer Trüffelöl oder gehobelte Trüffel zum Soufflé.

4. Pilz-Greyère-Soufflé

Für einen erdigen, reichen Geschmack sautierte Pilze unter die Käsemischung heben.

5. Spinat-Käse-Soufflé

Für eine nahrhafte und geschmackvolle Note fügen Sie der Käsemischung gekochten, gehackten Spinat hinzu.

Beste Paarungen

• Beilage: Ein leichter Salat mit Vinaigrette oder gebratenem Spargel
• Trinken: Ein frischer Weißwein wie Chardonnay oder Champagner für eine festliche Note
• Nachtisch: Frischer Obstsalat oder ein leichtes Sorbet zur Reinigung des Gaumens