Arteflame-Grillsauce mit Rotweinreduktion

Veredeln Sie Ihre nächste Mahlzeit mit einer reichhaltigen und würzigen Rotwein-Reduktionssauce, die auf dem Arteflame-Grill zubereitet wurde. Diese Sauce passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch wie Steak, Lamm oder Schwein und verleiht Ihren Gerichten einen Hauch von Eleganz. Die hohe Hitze des Arteflame-Grills ermöglicht es Ihnen, die Schalotten und den Knoblauch perfekt zu karamellisieren und der Sauce ein tiefes, rauchiges Aroma zu verleihen.

Zutaten

• 1 Tasse Rotwein (wählen Sie einen trockenen Rotwein wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Pinot Noir)
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Rinder- oder Hühnerbrühe
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 EL frische Thymianblätter (oder 1 TL getrockneter Thymian)
• 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt (optional)
• 1 EL Balsamico-Essig (optional, für zusätzliche Süße und Säure)
• 1 TL Zucker (optional, um den Säuregehalt auszugleichen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Den Arteflame Grill vorheizen

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an, damit sich die flache Kochplatte gleichmäßig erhitzt. Stellen Sie eine gusseiserne Bratpfanne oder einen Topf direkt auf die flache Kochplatte, um sie vorzuheizen.

2. Die Gewürze anbraten

Geben Sie 1 Esslöffel Butter in die vorgeheizte Pfanne. Sobald die Butter geschmolzen ist und zu brutzeln beginnt, geben Sie die fein gehackte Schalotte und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie direkt auf dem Grill an, bis die Schalotten glasig und der Knoblauch duftend sind, etwa 2–3 Minuten.

3. Rotwein dazugeben

Gießen Sie den Rotwein vorsichtig in die Pfanne und rühren Sie um, um die Pfanne zu entfetten und alle karamellisierten Stücke vom Boden zu lösen. Fügen Sie den frischen Thymian und Rosmarin hinzu. Bringen Sie die Mischung direkt auf dem Grill zum Köcheln.

4. Reduzieren Sie die Soße

Lassen Sie den Wein leicht köcheln und reduzieren Sie ihn dabei auf die Hälfte. Dies sollte etwa 10 bis 15 Minuten dauern. Die Soße wird beim Reduzieren dicker und konzentrierter, wobei der Rauch vom Grill den Geschmack verstärkt.

5. Brühe hinzufügen

Sobald der Wein um die Hälfte reduziert ist, geben Sie die Rinder- oder Hühnerbrühe in die Pfanne. Lassen Sie die Soße etwa 10 Minuten lang weiterköcheln, bis sie wieder um die Hälfte reduziert ist. Geben Sie nach Belieben Balsamico-Essig und Zucker hinzu, um die Aromen auszugleichen.

6. Die Soße fertigstellen

Nehmen Sie die Pfanne vom Grill und rühren Sie den restlichen Esslöffel Butter ein, um eine seidige, glänzende Oberfläche zu erhalten. Würzen Sie die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

7. Servieren

Für eine glatte Konsistenz die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb passieren oder für mehr Tiefe mit Schalotten und Knoblauch servieren. Die Rotweinreduktionssauce über gegrillte Steaks, Lamm, Schweinefleisch oder Gemüse träufeln, alles frisch auf dem Arteflame-Grill zubereitet.

Tipps

• Wärmeregelung: Halten Sie die Bratpfanne zum schnelleren Reduzieren über den heißeren Teil des Grills oder stellen Sie sie an einen kühleren Ort, um ein sanftes Köcheln aufrechtzuerhalten.
• Karamellisierung: Das Anbraten der Schalotten und des Knoblauchs auf der Arteflame sorgt für eine rauchige Karamellisierung, die den Geschmack der Soße intensiviert.
• Serviervorschlag: Kombinieren Sie die Sauce für eine Gourmet-Note mit auf Arteflame gegrillten Steaks, Lammkoteletts oder Schweinefilet.

Wein-Pairing

• Steak: Perfekt über einem rückwärts angebratenen Steak, das auf der Arteflame gegart wurde.
• Lamm: Ergänzt den reichen Geschmack von gegrillten Lammkoteletts oder einer Lammkeule.
• Gemüse: Für ein Gourmet-Finish über gegrillten Spargel, Pilze oder geröstete Karotten träufeln.
• Schweinefleisch: Eine tolle Beilage zu gegrillten Schweinekoteletts oder Filet.

Genießen Sie die Zubereitung dieser luxuriösen Rotwein-Reduktionssauce auf Ihrem Arteflame-Grill und veredeln Sie Ihre nächste Mahlzeit mit ihrem reichen, rauchigen Geschmack!