Perfekt gegrillter Fisch auf dem Arteflame-Grill: Rezept + Top 10 Tipps

Das Grillen von Fisch auf dem Arteflame-Grill erzeugt einen wunderbar angebratenen, rauchigen Geschmack mit einer zarten, flockigen Textur. Egal, ob Sie einen kräftigen Fisch wie Lachs oder eine zartere Sorte wie Schnapper verwenden, mit diesem Rezept und den Expertentipps erzielen Sie jedes Mal perfekte Ergebnisse.

Zutaten:

• 4 Fischfilets (Lachs, Schnapper oder Heilbutt)
• 2 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel frischer Thymian oder Rosmarin (optional)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenschnitze zum Servieren
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anweisungen:

1. Heizen Sie den Arteflame-Grill an

Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie in die Mitte des Arteflame-Grills. Stapeln Sie Brennholz darauf und zünden Sie den Grill an. Lassen Sie ihn 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost für hohe Hitze bereit ist und die äußere Kochfläche eine moderate Temperatur erreicht hat.

2. Den Fisch vorbereiten

In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, das Olivenöl, den Knoblauch, den Zitronensaft und die Kräuter vermischen. Die Fischfilets großzügig mit der Mischung bestreichen und auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

3. Braten Sie den Fisch auf dem mittleren Rost an

Legen Sie die Fischfilets mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Rost, um sie kurz anzubraten. Grillen Sie sie etwa 2–3 Minuten lang, damit der Fisch eine goldbraune, knusprige Haut bekommt.

4. Zum Abschluss auf das flache Kochfeld umstellen

Schieben Sie den Fisch vorsichtig auf die flache Kochplatte, wo die Hitze gemäßigter ist, und garen Sie ihn weiter, bis die Innentemperatur 145 °F erreicht hat oder bis der Fisch sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Dies sollte je nach Dicke der Filets etwa 3–5 Minuten dauern.

5. Aufschlag

Nehmen Sie den Fisch vom Grill, garnieren Sie ihn mit frischer Petersilie und servieren Sie ihn mit Zitronenscheiben für ein frisches, pikantes Finish.

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Top 10 Tipps zum Grillen von Fisch:

1. Wählen Sie den richtigen Fisch

Kräftiger Fisch wie Lachs, Heilbutt oder Schwertfisch hält besser auf dem Grill, während empfindlichere Fischsorten wie Tilapia oder Schnapper mit besonderer Sorgfalt gegrillt werden können. Für bessere Ergebnisse sollten Sie Fisch wählen, der mindestens 2,5 cm dick ist.

2. Behalten Sie die Haut an

Das Grillen von Fisch mit Haut hilft dabei, die Filets zusammenzuhalten und verhindert, dass sie am Grill kleben bleiben. Außerdem wird er schön knusprig, wenn er auf dem heißen Mittelrost des Arteflame angebraten wird.

3. Ölen Sie den Fisch, nicht den Grill

Bestreichen Sie den Fisch mit Öl oder Butter, anstatt ihn zu grillen, damit er nicht kleben bleibt. Das Fett hilft dem Fisch, eine knusprige Kruste zu bilden, und schließt gleichzeitig die Feuchtigkeit ein.

4. Den Grill vorheizen

Stellen Sie sicher, dass Ihr Arteflame-Grill vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie den Fisch hinzufügen. Ein heißer Grill sorgt dafür, dass der Fisch schnell angebraten wird, die Säfte eingeschlossen bleiben und nicht anhaften.

5. Verwenden Sie die Anbratzone und das flache Kochfeld

Beginnen Sie mit dem Grillen des Fischs auf dem mittleren Rost, um ihn bei hoher Hitze anzubraten, und legen Sie ihn dann auf die flache Kochplatte, um ihn bei niedrigerer Temperatur gleichmäßig zu garen. Diese Methode stellt sicher, dass die Außenseite knusprig ist, während die Innenseite zart bleibt.

6. Gehen Sie behutsam mit Fisch um

Fisch kann empfindlich sein, also vermeide es, ihn zu oft zu wenden. Braten Sie ihn zuerst mit der Hautseite nach unten, damit die Haut knusprig wird, und wenden Sie ihn dann einmal, um die andere Seite zu braten.

7. Achten Sie auf die Kochzeit

Fisch gart schnell, je nach Dicke oft in 6-8 Minuten. Übergarter Fisch wird trocken, also behalten Sie ihn im Auge.Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass der Fisch eine Temperatur von 145 °F erreicht, damit er sicher verzehrt werden kann.

8. Verwenden Sie Folie für empfindlichen Fisch

Wenn Sie empfindlichen Fisch wie Flunder oder Kabeljau grillen, legen Sie ihn auf ein Stück Alufolie auf der flachen Kochfläche, damit er nicht auseinanderfällt. So erhalten Sie das rauchige Grillaroma, ohne dass die Gefahr besteht, dass er zerbricht.

9. Nicht zu lange marinieren

Vermeiden Sie es, Fisch zu lange zu marinieren, da säurehaltige Zutaten wie Zitronensaft die Struktur des Fisches zerstören und ihn matschig machen können. Eine schnelle Marinade von 15 bis 30 Minuten reicht völlig aus.

10. Lass den Fisch ruhen

Nachdem Sie den Fisch vom Grill genommen haben, lassen Sie ihn 3–5 Minuten ruhen, damit sich der Saft im gesamten Filet verteilen kann und es saftig und aromatisch bleibt.

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Variationen:

1. Mediterraner gegrillter Fisch: Verwenden Sie Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und eine Prise Oregano für einen frischen mediterranen Geschmack.
2. Scharfer gegrillter Fisch: Für eine würzige Note fügen Sie der Buttermischung Cayenne-Pfeffer oder rote Chiliflocken hinzu.
3. Fisch mit Kräuterkruste: Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Thymian und Rosmarin mit Semmelbröseln mischen und vor dem Grillen für eine knusprige Kruste auf den Fisch drücken.
4. Asiatischer gegrillter Fisch: Machen Sie eine Marinade mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und einem Hauch Honig für einen umamireichen Geschmack.
5. Gegrillter Fisch mit Zitrusfrüchten: Marinieren Sie den Fisch in Orangen- und Limettensaft mit Schale für einen pikanten, erfrischenden Geschmack, der zum rauchigen Grillen passt.

Beste Paarungen:

• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Gegrillter Maiskolben
• Ein leichter Quinoa- oder Couscous-Salat
• Bratkartoffeln oder Süßkartoffeln
• Ein frischer, zitroniger Weißwein wie Sauvignon Blanc