Arteflame Älplermagronen: Eine rauchige Variante des Schweizer Alpenklassikers

Älplermagronen sind ein traditionelles Schweizer Wohlfühlgericht, das oft als „Alpenmakkaroni“ bezeichnet wird. Es vereint Nudeln, Kartoffeln, Käse, Zwiebeln und Sahne zu einem reichhaltigen und herzhaften Gericht. Indem Sie Älplermagronen auf dem Arteflame-Grill zubereiten, können Sie ein rauchiges Aroma hinzufügen, das dieses Wohlfühlgericht auf ein neues Niveau hebt. Es ist perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderer Leckerbissen an einem kühlen Abend.

Zutaten

• 250 g Makkaroni oder andere kurze Nudeln
• 2 große Yukon Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse Milch
• 1 1/2 Tassen Gruyère-Käse, gerieben
• 1/2 Tasse Emmentaler, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
• Optional: 4 Scheiben Speck, gewürfelt

Für das Apfelkompott (optional, traditionelle Schweizer Beilage):

• 4 große Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Zimt
• Saft einer Zitrone

Anweisungen

1. Den Grill anheizen

Heizen Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an und erzeugen Sie eine mittlere Hitzezone auf der flachen Kochfläche. In diesem Bereich braten Sie den Speck (falls verwendet), karamellisieren die Zwiebeln und stellen das Gericht zusammen.

2. Nudeln und Kartoffeln kochen

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die gewürfelten Kartoffeln etwa 5 Minuten kochen. Die Nudeln in denselben Topf geben und kochen, bis sowohl Nudeln als auch Kartoffeln weich sind. Abgießen und beiseite stellen.  (Sie können die Kartoffeln auch in der Mikrowelle kochen).

3. Den Speck braten (optional)

Wenn Sie Speck verwenden, braten Sie den gewürfelten Speck auf der flachen Kochplatte, bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Speck heraus und legen Sie ihn beiseite. Lassen Sie das ausgelassene Fett auf der Kochplatte für die Zwiebeln.

4. Zwiebeln karamellisieren

Geben Sie die Butter zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln auf die flache Kochplatte. Kochen Sie die Zwiebeln langsam, bis sie weich und karamellisiert sind (ca. 10–15 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie zuvor Speck gebraten haben, können Sie die Zwiebeln für zusätzlichen Geschmack im Speckfett braten.

5. Die Käsesauce zubereiten

Mischen Sie in einer gusseisernen Bratpfanne oder einer grillfesten Pfanne Sahne und Milch. Stellen Sie die Bratpfanne an den äußeren Rand des Arteflame-Kochfelds, um die Mischung sanft zu erwärmen. Rühren Sie nach und nach den geriebenen Gruyère- und Emmentalerkäse ein, bis er geschmolzen und glatt ist. Würzen Sie die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

6. Kombinieren Sie die Zutaten

Gekochte Nudeln, Kartoffeln und karamellisierte Zwiebeln zur Käsesauce geben. Alles gut verrühren, bis die Nudeln und Kartoffeln gleichmäßig mit der cremigen Käsesauce überzogen sind. Wenn Sie Speck verwenden, rühren Sie diesen ebenfalls unter.

7. Das Gericht fertigstellen

Schieben Sie die Pfanne in die Mitte der flachen Kochplatte, um das Gericht weitere 5–7 Minuten garen zu lassen, sodass der Käse Blasen bildet und oben leicht braun wird. Wenn Sie eine knusprige Kruste bevorzugen, verwenden Sie den Grillrost, um etwas mehr Hitze hinzuzufügen.

8. Das Apfelkompott zubereiten (optional)

Während die Älplermagronen fertig garen, bereiten Sie das Apfelkompott zu. Lassen Sie in einer kleinen Pfanne auf der flachen Kochplatte die Butter schmelzen und geben Sie die geschnittenen Äpfel hinzu. Kochen Sie, bis sie weich werden, und geben Sie dann Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzu. Kochen Sie, bis die Äpfel weich sind und die Soße leicht sirupartig ist.

9. Servieren

Sobald die Älplermagronen fertig sind, nehmen Sie sie vom Grill. Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und sofort servieren. Wenn Sie das Apfelkompott zubereitet haben, servieren Sie es als traditionelle Beilage dazu.

Tipps

• Verwenden Sie guten Käse: Gruyère und Emmentaler sind klassische Optionen für dieses Gericht, aber Sie können auch andere Schweizer Käsesorten hineinmischen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
• Die Zwiebeln langsam garen: Das Karamellisieren der Zwiebeln bei niedriger Hitze verstärkt ihre Süße und verleiht dem Gericht Tiefe.
• Probieren Sie das Apfelkompott: Das süß-säuerliche Apfelkompott ist eine traditionelle Schweizer Beilage, die die reichen, herzhaften Aromen der Älplermagronen ergänzt.

Abschluss

Dieses Arteflame Älplermagronen-Rezept verleiht einem traditionellen Schweizer Gericht eine rauchige Note und kombiniert cremige Nudeln, Kartoffeln, karamellisierte Zwiebeln und Käse zu einer wohltuenden Mahlzeit, die sich perfekt für jeden Anlass eignet. Das optionale Apfelkompott bietet einen süßen Kontrast zu den reichen Aromen und macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem.

Rezeptvariationen

1. Vegetarische Älplermagronen

Lassen Sie den Speck weg und fügen Sie für eine vegetarische Variante sautierte Pilze oder Spinat hinzu.

2. Kräuter-Älplermagronen

Für eine aromatische Variante können Sie der Käsesauce frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

3. Älplermagronen mit geräuchertem Speck und Schinken

Verwenden Sie für eine besonders herzhafte Tiefe eine Mischung aus Speck und gewürfeltem geräuchertem Schinken.

4. Trüffel-Älplermagronen

Für eine luxuriöse Note träufeln Sie ein wenig Trüffelöl über das fertige Gericht.

5. Würzige Älplermagronen

Für eine würzige Note geben Sie der Käsesauce eine Prise rote Pfefferflocken oder gewürfelte Jalapeños hinzu.

Beste Paarungen

• Beilage: Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette oder gegrilltem Gemüse
• Trinken: Ein frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichtes Bier
• Nachtisch: Apfelstrudel oder eine einfache Obsttorte als Ergänzung zum herzhaften Gericht