Alabama Crimson Tide Ribs – würzig gegrillte Baby Back Ribs

Einführung

Diese Crimson Tide Ribs nach Alabama-Art stecken voller kräftiger Südstaatenaromen. Mit einer würzigen Trockenmarinade und einer würzigen Glasur werden diese Baby Back Ribs auf dem Arteflame-Grill perfekt gegrillt. Das Anbraten bei hohen Temperaturen schließt die Säfte ein, während die flache Kochplatte ein langsames Garen für zartes, vom Knochen fallendes Fleisch gewährleistet. Machen Sie sich bereit, mit diesen unglaublich aromatischen Rippchen zu beeindrucken, die alle über einem Holzfeuer für diesen authentischen Rauchgeschmack gegart werden.

Zutaten

• 2 Rippchen (Baby Back Ribs)
• 2 EL Butter (zum Grillen)

Für die Trockengewürzmischung:

• 2 EL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Chilipulver

Für die würzige Glasur:

• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse Honig
• 1/4 Tasse Dijon-Senf
• 1/2 Tasse Ketchup
• 1 EL scharfe Soße
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill vorbereiten

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in den Arteflame-Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. In etwa 20 Minuten ist der Grill bereit zum Grillen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Rippen vor

1. Damit die Würze besser eindringt, entfernen Sie die dünne Membran auf der Rückseite der Rippchen.
2. Alle Zutaten für die Trockenmarinade in einer Schüssel vermengen.
3. Reiben Sie die Rippchen von beiden Seiten großzügig mit der Gewürzmischung ein.

Schritt 3: Die Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei hoher Hitze (ca. 454 °C) etwa 1–2 Minuten auf jeder Seite, um eine dicke, aromatische Kruste zu erhalten.
2. Sobald die Rippchen schön angebraten sind, legen Sie sie zum langsamen Garen auf die flache Kochplatte zum äußeren Rand.

Schritt 4: Die Rippchen langsam garen

1. Positionieren Sie die Rippchen auf der flachen Kochplatte, näher am äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist.
2. Lassen Sie sie etwa 45–60 Minuten kochen, wenden Sie sie dabei gelegentlich und bestreichen Sie sie mit Butter.

Schritt 5: Die Glasur auftragen

1. Alle Glasurzutaten in einer Schüssel vermischen.
2. Wenn die Rippchen eine Innentemperatur von 175 °F erreicht haben, bestreichen Sie beide Seiten mit der Glasur.
3. Weitere 10–15 Minuten kochen, bis die Glasur karamellisiert.

Schritt 6: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill, sobald sie eine Innentemperatur von 190 °F erreicht haben.
2. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
3. In Scheiben schneiden und servieren!

Tipps

• Verwenden Sie Eichen- oder Hickory-Brennholz für ein authentischeres Raucharoma.
• Damit die Rippchen saftig bleiben, bestreichen Sie sie während des Bratens regelmäßig mit Butter.
• Lassen Sie die Rippchen vor dem Aufschneiden immer ruhen, damit sie saftig bleiben.

Variationen

• Süß & Rauchig: Für eine süßere Note fügen Sie der Würzmischung mehr braunen Zucker und einen Schuss Ahornsirup hinzu.
• Memphis-Stil: Lassen Sie die Glasur weg und verwenden Sie für einen tiefen, rauchigen Geschmack eine Methode, bei der Sie die Zutaten nur trocken einreiben.
• Scharfe Alabama-Hitze: Für mehr Schärfe geben Sie mehr Cayenne- und Chilipulver in die Gewürzmischung.
• Honig-Bourbon-Glasur: Ersetzen Sie den Apfelessig durch Bourbon und mischen Sie Honig für eine reichhaltige Glasur.
• Texas-BBQ: Verwenden Sie eine pfeffrigere Gewürzmischung und zum Abschluss eine kräftige BBQ-Sauce auf Tomatenbasis.

Abschluss

Das Garen von Rippchen über offenem Holzfeuer auf dem Arteflame-Grill verbessert ihren Geschmack wie keine andere Methode. Die Kombination aus kräftiger Marinade, würziger Glasur und fachmännischer Grilltechnik sorgt für unwiderstehlich saftige, rauchige und aromatische Rippchen. Servieren Sie diese Crimson Tide Ribs bei Ihrem nächsten Grillfest und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem authentischen BBQ im Alabama-Stil.

Beste Paarungen

• Klassischer Krautsalat
• Gegrilltes Maisbrot
• Gebackene Bohnen nach Südstaatenart
• Rauchiger Mac and Cheese
• Ein erfrischender Eistee oder Craft Beer