怀俄明州的Chipotle野牛串

介绍

这款怀俄明州 Chipotle 野牛串将平原的野性风味带到您的后院。这道菜采用 Arteflame 烤炉烤制，将完美香料的野牛肉块放入烤箱，并采用反向煎烤以锁住汁水和风味，同时让蔬菜在平炉上焦糖化。这道大胆质朴的菜肴，其风味颂扬了怀俄明州的边疆精神。

原料

• 1.5 磅野牛腰肉，切成 1.5 英寸的立方体
• 2 汤匙阿斗波酱墨西哥辣椒（另加 1 茶匙酱汁）
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙孜然粉
• 1汤匙大蒜（切碎）
• 1汤匙青柠汁
• 1 个红甜椒，切成大方块
• 1 个黄甜椒，切成大方块
• 1 个大红洋葱，切块
• 盐和胡椒调味
• 4汤匙黄油（用于烧烤）
• 金属或浸泡过的竹签
• 新鲜香菜装饰（可选）

指示

步骤 1：准备好 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架碗的中央。
3. 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
4. 让火燃烧 20 分钟，直到中心炉篦的温度达到 1,000F 以上。

第二步：腌制野牛

1. 在一个大碗中，将野牛块、阿斗波辣椒、阿斗波酱、大蒜、酸橙汁、孜然、辣椒粉、盐和胡椒混合。
2. 充分搅拌，使所有肉块都裹上酱汁。烤架加热时，将野牛肉放在室温下。

步骤3：组装烤肉串

1. 将野牛肉、甜椒和洋葱交替串在烤肉串上。
2. 用融化的黄油轻轻刷在烤肉串上。

第四步：在烤架中央烤野牛

1. 将烤肉串直接放在中心烤架上，进行高温烧烤。
2. 每面煎约 1-2 分钟，使边缘焦糖化。

第五步：在平底煎锅上反向煎

1. 将烤串移到靠近外缘的平顶炉灶上。
2. 继续烹饪，直到内部温度比最终目标温度低 15°F（五分熟需要 130°F - 115°F 时取出）。
3. 偶尔转动烤肉串，确保受热均匀。

第六步：静置并装饰

1. 将烤肉串从烤架上取下，静置 5-10 分钟。
2. 如果需要的话，在上菜前撒上切碎的新鲜香菜。

尖端

• 使用肉类温度计精确检查熟度。
• 不要忘记煎烤——它可以锁住汁液，并形成牛排馆品质的脆皮。
• 在烤肉的同时，使用更热的内层烤盘区将蔬菜焦糖化。
• 野牛肉比较瘦，不要煮过头。尽量做到五分熟。
• 混合蔬菜以增加颜色和风味的多样性——西葫芦和蘑菇也很棒。

变体

1. 枫糖烤野牛串：在腌料中加入 1 汤匙枫糖浆，以形成甜辣的口感。
2. 咖喱野牛肉串：用咖喱粉、姜黄和香菜代替墨西哥辣椒和孜然，增添印度风味。
3. 托斯卡纳香草野牛串：用迷迭香、百里香和香醋代替墨西哥辣椒，打造地中海风味。
4. 烧烤野牛串：在平顶上烹饪的最后 5 分钟刷上浓郁的烧烤酱，即可获得经典的美式风味。
5. 蒜蓉黄油野牛肉串：使用简单的黄油、大蒜和欧芹腌料即可获得浓郁的香草味。

最佳搭配

• Arteflame 烤甜玉米配辣椒酸橙黄油
• 烤小土豆配迷迭香和海盐
• 烟熏烤墨西哥辣椒玉米面包
• 浓郁的红仙粉黛或烟熏波本鸡尾酒
• 烤菠萝配肉桂作为甜点

结论

用 Arteflame 烧烤炉烤制怀俄明州 Chipotle 野牛肉串，是体验户外美食的完美方式。从烤架中央的烟熏焦香，到平底烤盘上均匀的烤制，每一口都散发着质朴浓郁的风味。简单易做，干净卫生，而且味道绝佳。