怀俄明州的烤野猪排骨

介绍

这份浓郁而美味的怀俄明州野猪肉食谱，带您领略落基山脉的魅力。这些野猪肉排采用Arteflame烤架烤制，以新鲜香草腌制，再经反向煎烤，最终呈现出鲜嫩多汁、质朴自然的口感。对于渴望在自家后院就能享用牛排馆级美味佳肴的户外烧烤爱好者来说，这道食谱堪称理想之选。它充分展现了Arteflame烤架在打造浓郁烟熏风味方面的独特优势。让我们体验正宗的怀俄明州烧烤风格吧！

原料

• 4块野猪排，约1英寸厚
• 2汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 2汤匙新鲜百里香叶
• 4瓣大蒜，切碎
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 盐和现磨黑胡椒，适量
• 1/4 杯融化的无盐黄油（用于涂抹）
• 2汤匙黄油（用于煎锅）
• 1汤匙柠檬汁
• 1汤匙第戎芥末

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将少许植物油倒在三张纸巾上。
2. 将餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将干燥的木柴堆放在浸满油的餐巾上。
4. 点燃纸巾并让木头燃烧。
5. 等待大约20分钟，直到烤架达到最佳烹饪温度。为了达到完美的烧烤效果，中心烤架的温度将超过1000°F（约475摄氏度）。

第二步：腌制野猪排

1. 用纸巾将排骨拍干。
2. 在碗中，混合迷迭香、百里香、大蒜、烟熏辣椒粉、柠檬汁、第戎芥末、少许盐和胡椒。
3. 将混合物彻底涂抹在野猪排的两面上。
4. 盖上并冷藏至少 2 小时（或冷藏过夜以获得更浓郁的风味）。

第三步：烤野猪排

1. 烤架热好后，将排骨直接放在烤架中央，每面烤 2 分钟，以锁住肉汁并形成脆皮。

步骤 4：在炉灶上烹饪至所需的熟度

1. 将煎好的排骨移到周围的平坦炉灶烤盘上。
2. 在每块排骨下面放一点黄油，以增加水分和风味。
3. 继续烹饪，直到内部温度达到目标温度以下 15°F（例如，对于中等温度，在 140°F 时取出；最终温度约为 155°F）。
4. 上桌前让肉静置 5-10 分钟。

第五步：烤其他配菜

1. 排骨烤好后，在平顶上烤制您最喜欢的蔬菜（如芦笋、甜椒或蘑菇），根据需要选择较热或较凉的区域。

尖端

• 腌制过夜以获得更浓郁的风味。
• 使用肉类温度计来保证完美的熟度。
• 在烤盘上的排骨下方放一小枝迷迭香或百里香，可使烧烤味道更香。
• 上桌前撒上少许片状海盐。
• 保持烧烤木堆充足且干燥，以便每次都能快速点燃。

变体

1. 蒜香柑橘野猪排：用橙皮和蒜末代替第戎芥末和百里香，带来酸甜口味。
2. 西南辣味野猪：在腌料中添加孜然、辣椒粉和酸橙汁，增添浓郁的西南风味。
3. 烟熏蜂蜜烤野猪：在黄油中加入蜂蜜和墨西哥辣椒，当排骨在平顶上烤好时，形成甜甜的热釉。
4. 香草烤野猪：在烤制之前，将切碎的混合香草和碎芥菜籽裹在排骨上，以形成一层味道浓郁的外壳。
5. 亚洲融合野猪：用酱油、姜末、芝麻油和大蒜腌制，增添鲜味。

最佳搭配

• 烤甜玉米，涂黄油
• 烤野生蘑菇
• 蒜蓉土豆泥
• 清爽的苹果酒或浓郁的仙粉黛
• 硬皮手工面包或烤酸面包

结论

这道怀俄明州风味野猪排食谱真正展现了户外的浓郁风味。使用Arteflame烤架，通过高温炙烤和钢制炉顶的温和反向烹饪，赋予了它非凡的深度和质感。无需过多清洁，却能最大程度地保留美味，这道乡村风味餐值得分享。