介绍
准备好用这些怀俄明牛仔肋排,在Arteflame烤箱上烤至完美,提升您的后院烧烤体验吧!我们采用牛排馆式的炙烤,在1000华氏度(约574摄氏度)的中央烤架上锁住肉汁,然后在平铁烤盘上将肉质烤至完美嫩滑。这种真正的反向炙烤法,能为您带来多汁、烟熏、浓郁的肋排,带来无与伦比的口感和风味——完全在户外烧烤,无需锅碗瓢盆或烤箱!
原料
- 3磅猪肋排尖,去骨
- 2汤匙红糖
- 1汤匙烟熏辣椒粉
- 1汤匙蒜粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1汤匙犹太盐
- 1茶匙现磨黑胡椒
- 2汤匙无盐黄油(用于烧烤)
- 1汤匙苹果醋
- 1汤匙伍斯特酱
- 1汤匙芥末粉
- 1茶匙孜然粉
指示
步骤 1:启动 Arteflame 烤架
- 将少量植物油倒在三张纸巾上。
- 将餐巾放在烤架的中央,并将硬木柴堆放在餐巾上。
- 点燃餐巾。让火燃烧,直到中心炉架的温度达到约 1000°F(约 574°C),并且平面灶台已加热好——大约需要 20 分钟。
第二步:准备肋排尖
- 将肋骨尖拍干并去掉多余的脂肪。
- 在碗中,混合红糖、烟熏辣椒粉、蒜粉、辣椒粉、盐、黑胡椒、芥末粉、孜然。
- 将混合物彻底涂抹在肋骨尖上,并将其压入肉中。
第三步:煎肋排尖
- 将肋骨尖直接放在烤架中央。
- 每面煎约 2-3 分钟,直到形成烟熏外壳 - 这样可以锁住汁液。
步骤 4:在平顶上完成烹饪
- 将烤好的肋排尖移到靠近较热内层的平炉灶烤盘上,但不要直接放在烤架上。
- 在肋骨尖的下方和上方添加小块黄油。
- 小火烤 20-30 分钟,定期翻面,直到内部温度达到 200°F;当温度达到 185°F 时取出。
第五步:静置并上菜
- 让肋骨尖静置 10 分钟,让汁液重新分布。
- 将其切成小块,淋上少许苹果醋和伍斯特酱汁的混合物,增添额外的味道。
- 立即食用。
尖端
- 当肋骨尖的温度低于目标温度 15°F 时,务必将其取出,以免过度烹饪。
- 提前做好调味料,并将多余的调味料存放在香料罐中。
- 黄油能产生浓郁的焦灼感和风味——比橄榄油更适合用于烧烤。
- 在煎烤的过程中,将玉米或辣椒等蔬菜放在外圈上,以节省时间。
- 不要将烤架挤得太满——足够的空间可以让热量循环,从而更好地焦糖化。
变体
- 甜辣枫糖排骨尖:在调味料中加入 2 汤匙枫糖浆和少许辣椒片以增加辣味和甜味。
- 香草牛仔肋排:将迷迭香、百里香和牛至混合在一起,以获得芳香的草本味道。
- 波旁威士忌肋排:在烧烤后的醋混合物中加入 2 汤匙波旁威士忌,以增加烟熏甜味。
- 德州墨西哥风味排骨:使用墨西哥辣椒粉、芫荽和少许酸橙汁,打造浓郁的拉丁风味。
- 蒜香帕尔玛干酪排骨尖:上菜前,在烤好的牛排尖上撒上磨碎的帕尔马干酪和烤蒜黄油。
最佳搭配
- 烤甜玉米抹上青柠黄油
- 炉灶上用铸铁锅捣碎的迷迭香小土豆
- 烤青豆,撒上海盐
- 自制凉拌卷心菜,冷藏后食用
- 喝一杯冰镇琥珀啤酒或烟熏波本威士忌
结论
没有什么比怀俄明牛仔肋排更能展现西部精神了。用Arteflame逆火煎烤,您将获得无与伦比的风味、完美的口感和浓郁的口感。无需锅盖或平底锅,只需用火和钢铁,这就是牛仔烹饪的极致。