怀俄明州的牛仔肋骨技巧

介绍

准备好用这些怀俄明牛仔肋排，在Arteflame烤箱上烤至完美，提升您的后院烧烤体验吧！我们采用牛排馆式的炙烤，在1000华氏度（约574摄氏度）的中央烤架上锁住肉汁，然后在平铁烤盘上将肉质烤至完美嫩滑。这种真正的反向炙烤法，能为您带来多汁、烟熏、浓郁的肋排，带来无与伦比的口感和风味——完全在户外烧烤，无需锅碗瓢盆或烤箱！

原料

• 3磅猪肋排尖，去骨
• 2汤匙红糖
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1汤匙蒜粉
• 1茶匙辣椒粉
• 1汤匙犹太盐
• 1茶匙现磨黑胡椒
• 2汤匙无盐黄油（用于烧烤）
• 1汤匙苹果醋
• 1汤匙伍斯特酱
• 1汤匙芥末粉
• 1茶匙孜然粉

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在三张纸巾上。
2. 将餐巾放在烤架的中央，并将硬木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃餐巾。让火燃烧，直到中心炉架的温度达到约 1000°F（约 574°C），并且平面灶台已加热好——大约需要 20 分钟。

第二步：准备肋排

1. 将肋骨尖拍干并去掉多余的脂肪。
2. 在碗中，混合红糖、烟熏辣椒粉、蒜粉、辣椒粉、盐、黑胡椒、芥末粉、孜然。
3. 将混合物彻底涂抹在肋骨尖上，并将其压入肉中。

第三步：煎肋排尖

1. 将肋骨尖直接放在烤架中央。
2. 每面煎约 2-3 分钟，直到形成烟熏外壳 - 这样可以锁住汁液。

步骤 4：在平顶上完成烹饪

1. 将烤好的肋排尖移到靠近较热内层的平炉灶烤盘上，但不要直接放在烤架上。
2. 在肋骨尖的下方和上方添加小块黄油。
3. 小火烤 20-30 分钟，定期翻面，直到内部温度达到 200°F；当温度达到 185°F 时取出。

第五步：静置并上菜

1. 让肋骨尖静置 10 分钟，让汁液重新分布。
2. 将其切成小块，淋上少许苹果醋和伍斯特酱汁的混合物，增添额外的味道。
3. 立即食用。

尖端

• 当肋骨尖的温度低于目标温度 15°F 时，务必将其取出，以免过度烹饪。
• 提前做好调味料，并将多余的调味料存放在香料罐中。
• 黄油能产生浓郁的焦灼感和风味——比橄榄油更适合用于烧烤。
• 在煎烤的过程中，将玉米或辣椒等蔬菜放在外圈上，以节省时间。
• 不要将烤架挤得太满——足够的空间可以让热量循环，从而更好地焦糖化。

变体

1. 甜辣枫糖排骨尖：在调味料中加入 2 汤匙枫糖浆和少许辣椒片以增加辣味和甜味。
2. 香草牛仔肋排：将迷迭香、百里香和牛至混合在一起，以获得芳香的草本味道。
3. 波旁威士忌肋排：在烧烤后的醋混合物中加入 2 汤匙波旁威士忌，以增加烟熏甜味。
4. 德州墨西哥风味排骨：使用墨西哥辣椒粉、芫荽和少许酸橙汁，打造浓郁的拉丁风味。
5. 蒜香帕尔玛干酪排骨尖：上菜前，在烤好的牛排尖上撒上磨碎的帕尔马干酪和烤蒜黄油。

最佳搭配

• 烤甜玉米抹上青柠黄油
• 炉灶上用铸铁锅捣碎的迷迭香小土豆
• 烤青豆，撒上海盐
• 自制凉拌卷心菜，冷藏后食用
• 喝一杯冰镇琥珀啤酒或烟熏波本威士忌

结论

没有什么比怀俄明牛仔肋排更能展现西部精神了。用Arteflame逆火煎烤，您将获得无与伦比的风味、完美的口感和浓郁的口感。无需锅盖或平底锅，只需用火和钢铁，这就是牛仔烹饪的极致。