怀俄明州的Teriyaki野牛在Arteflame Grill上

介绍

这款怀俄明州照烧野牛串灵感源自美国西部浓郁的风味，鲜嫩多汁，风味十足，在Arteflame烤架上烤制得恰到好处。野牛先用浓郁的自制照烧酱腌制，然后在超过1000°F（约477°C）的高温下快速烘烤，锁住肉汁，再在平底炉灶上进行反向煎烤，直至完美。这绝对是户外烧烤的巅峰之作——简单、干净，却又令人无法抗拒的美味。

原料

• 1.5 磅野牛排，切成 1.5" 立方体
• 半杯酱油
• ¼杯红糖
• 2汤匙米醋
• 1汤匙新鲜磨碎的姜
• 2瓣大蒜，切碎
• 1汤匙芝麻油
• 1汤匙蜂蜜
• 1 个灯笼椒，切成 1.5" 块
• 1 个红洋葱，切成楔形
• 2汤匙黄油（用于烧烤）
• 8根金属或浸泡过的木签
• 切碎的葱和芝麻作为装饰

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在三张折叠的纸巾上，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将木柴堆放在餐巾上。
3. 点燃纸并让火升起；烤架将在大约 20 分钟后准备好烹饪。

第二步：腌制野牛

1. 在碗中，混合酱油、红糖、米醋、姜、蒜、芝麻油和蜂蜜。
2. 将切好的野牛肉块放入腌料中，冷藏至少 1 小时（最多过夜）。

步骤3：准备烤肉串

1. 将腌好的野牛肉块、甜椒和红洋葱交替串在烤肉串上。

第四步：烧烤

1. 在烤架中央放一小块黄油以增强风味。
2. 将每根烤肉串放在中央烤架 (1,000°F) 上，每面煎约 1 分钟，以锁住汁水。

第五步：反向煎烤

1. 将烤好的烤串移到平炉灶的热内圈。
2. 继续烹饪，直到野牛内部温度达到 125°F，达到五分熟（在 110°F 时取出）。
3. 将烤串从烤架上取下后静置 5 至 10 分钟。

第六步：装饰并上菜

1. 上桌前，在烤串上撒上切碎的葱花和芝麻。

尖端

• 在炉灶上使用黄油代替油可获得更浓郁的风味。
• 定期旋转烤肉串，确保各面受热均匀。
• 使用炉灶的内侧区域进行较高温度加热，使用炉灶的边缘区域进行较慢温度加热。
• 不要把野牛肉煮得太熟——它很瘦，如果煮得太熟，很快就会变干。
• 一定要让肉静置，以便让汁液重新分布。

变体

1. 辣味墨西哥辣椒野牛串：用照烧酱代替墨西哥辣椒酸橙腌料，并将波布拉诺辣椒放在烤肉串上。
2. 菠萝照烧野牛串：在野牛肉和蔬菜之间添加新鲜的菠萝块，以获得甜美而浓郁的味道。
3. 韩式野牛串：使用辣椒酱、酱油、大蒜和芝麻油来制作韩式烧烤风味。
4. 蒜香草本野牛肉串：不要使用照烧酱，而是使用橄榄油、大蒜、迷迭香和百里香腌料来增添草本风味。
5. 枫叶波本野牛串：将波旁威士忌、枫糖浆、第戎芥末和酱油混合，制成烟熏甜味的腌料。

最佳搭配

• 烤甜玉米配黄油和烟熏辣椒粉（在平顶煎锅上烹制）
• 温热的烤桃片淋上蜂蜜
• 野生稻米饭在铸铁锅中煎制
• 一杯冰镇怀俄明威士忌或仙粉黛葡萄酒
• 烤芦笋配柠檬皮

结论

这款怀俄明州照烧野牛串味道浓郁，肉质鲜嫩，Arteflame 烤架的标志性灼烧力，锁住每一丝鲜味。采用反向灼烧法，确保每次都能烤出鲜嫩多汁的美味，而烤架宽阔的多温区表面，让您可以一次性烹制所有菜肴。每次点燃 Arteflame 烤架，都轻松、干净、美味。