华盛顿Applewood野牛Ribeye在arteflame上

介绍

如果您正在寻找一份口味浓郁、煎得恰到好处、略带烟熏甜味的牛排，那么这道华盛顿苹果木野牛肋眼牛排食谱绝对能满足您的需求。我们使用 Arteflame 烤架，将高温煎烤与苹果木烟熏相结合，让您在家就能享受到牛排馆级别的美味。

原料

• 2 块野牛肋眼牛排，1.5 英寸厚
• 2汤匙无盐黄油，室温
• 盐和新鲜黑胡椒，适量
• 2枝新鲜百里香
• 2瓣大蒜，捣碎
• 苹果木块（最好是华盛顿苹果）
• 3张餐巾纸
• 1汤匙植物油（用于点燃烤架）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将 3 张纸巾浸泡在植物油中，然后将其放在 Arteflame 烤架的中央。
2. 将干苹果木块堆放在浸湿的餐巾上。
3. 点燃餐巾并让木头燃烧。
4. 大约 20 分钟后，烤架将准备好烹饪，火势旺盛，顶部表面干净平坦。

第二步：准备牛排

1. 用纸巾将野牛肋眼牛排拍干。
2. 在两面撒上适量的盐和胡椒粉。
3. 让牛排在室温下静置，同时烤架加热。

第三步：煎野牛排

1. 将牛排直接放在 Arteflame 的中心烤架上，温度可达 1,000°F 以上。
2. 每面煎约 1.5 至 2 分钟，以锁住汁液并形成浓郁的焦糖外壳。
3. 翻转一次以获得最佳的外壳形成效果。

第四步：在平顶上完成烹饪

1. 将牛排移到位于中心炉架外面的平坦炉灶烤架上。
2. 在牛排烹饪时，将黄油、大蒜和百里香加入肋眼牛排旁边，并用勺子舀在上面。
3. 烹饪直至内部温度达到目标温度以下 15°F（目标五分熟 = 在 120°F 时取出）。

第五步：静置并上菜

1. 将牛排转移到砧板上，静置5-7分钟。静置期间，牛排内部温度会上升。
2. 逆着纹理切片，趁热与您最喜欢的配菜一起食用。

尖端

• 使用肉类温度计以确保精确度。
• 较厚的牛排更适合采用反向煎烤法。
• 通过在平顶上烹饪所有食物来保持烤架清洁 - 无需锅或平底锅。
• 每 30 分钟添加一块苹果木，即可获得持续温和的烟熏味道。
• 切片前务必让肉静置一会儿，以保留水分和风味。

变体

1. 蒜香草本黄油野牛肉：将黄油与切碎的大蒜、欧芹和迷迭香混合，并在烹饪过程中涂抹。
2. 波旁威士忌腌制野牛：将肋眼牛排预先在波旁威士忌、红糖和酱油中腌制 4 小时，以获得浓郁的釉料。
3. 烟熏咖啡烤野牛：烧烤前，用研磨咖啡、烟熏辣椒粉、盐和红糖擦拭牛排。
4. 蒙特利尔风味野牛：使用蒙特利尔牛排调味料，并涂上枫糖釉以增添地域风味。
5. 辣椒酸橙野牛排：用辣椒粉、酸橙皮、孜然制成调料，上桌时挤上一点酸橙汁。

最佳搭配

• 在 Arteflame 平顶烤炉上烤芦笋和手指土豆
• 西拉或赤霞珠葡萄酒
• 烟熏高达奶酪通心粉
• 爽脆的芝麻菜沙拉配柠檬油醋汁
• 华盛顿苹果酒浓缩酱

结论

在 Arteflame 上烧烤华盛顿苹果木野牛肋眼牛排，能够充分展现烟熏的天然甜味和野牛肉浓郁的口感。中央烤架的强劲火力和平面灶台精准的控制火候，确保每次都能烤出鲜嫩多汁的美味。