最终的犹他州帕斯特拉米汉堡

介绍

这款犹他州熏牛肉汉堡是盐湖城的经典之作，融合了鲜嫩多汁的烤牛肉饼、香浓的熏牛肉、入口即化的瑞士奶酪和浓郁的辣味芥末，所有这些都在多功能Arteflame烤架上完美烹制。采用中心火力，完美煎烤，再以柔和的铁板烘烤，确保每个汉堡都充满浓郁的风味、锁住的肉汁，以及令人惊艳的烤制口感。

原料

• 2 磅碎牛肉（80/20，以达到最大多汁度）
• 8盎司切片熏牛肉
• 4片瑞士奶酪
• 4 个奶油蛋卷面包，涂上黄油
• 4茶匙辣棕色芥末
• 盐和新鲜黑胡椒
• 2 汤匙 黄油 (用于煎锅)
• 泡菜（可选）
• 生菜和番茄片（可选）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将三张餐巾放在烤架上并淋上植物油。
2. 将木柴堆在餐巾上并点燃餐巾纸。
3. 让火燃烧约 20 分钟，直到中心烤架温度达到 1,000°F 并且外部炉灶面变热。

第二步：准备牛肉饼

1. 将碎牛肉做成 4 个大小相等的肉饼，每个约 1/3 磅。
2. 用盐和胡椒粉调味两面，然后在烤架加热时让它们在室温下静置。

第三步：在中心烤架上烤汉堡

1. 将牛肉饼放在 Arteflame 烤架中央，每面煎 1.5 分钟，以形成厚皮并锁住汁水。
2. 煎熟后，将它们移至平炉灶烤盘的内圈完成烹饪。

第四步：烤熏牛肉和烤面包

1. 在靠近中心的平坦炉灶区域上涂抹一些黄油。
2. 将切片熏牛肉铺开，煮约 2-3 分钟，直至加热且边缘略微酥脆。
3. 将涂有黄油的奶油蛋卷面包面朝下放在平顶上，烤至金黄色。

第五步：用瑞士奶酪完成汉堡

1. 在每个肉饼上放一片瑞士奶酪，煮至开始融化。
2. 当内部温度低于目标温度 15°F 时，取出肉饼（在 140°F 时取出为中等温度，在烤架上加热至 155°F）。

第六步：组装熏牛肉汉堡

1. 在每个底部面包上涂抹 1 茶匙辣味棕色芥末。
2. 添加奶酪牛肉饼，上面放上一大堆烤熏牛肉。
3. 可选：添加西红柿、生菜和泡菜以增加脆度。
4. 将烤好的面包盖上，趁热食用。

尖端

• 使用即时读数温度计准确检查肉类温度。
• 保持烤架中心的温度以便烧烤，并使用外部炉灶区域来控制最终的熟度而不会烧焦。
• 在 Arteflame 煎锅上使用黄油代替油，可以在整个烹饪过程中增强风味和丰富度。
• 烧烤后立即食用，以保持最佳口感和多汁性。

变体

1. 辣味犹他熏牛肉汉堡：添加腌墨西哥胡椒，并用墨西哥辣椒蛋黄酱代替辣芥末来增加辣味。
2. 烧烤熏牛肉汉堡：用烟熏烧烤酱代替芥末，用切达干酪代替瑞士干酪。
3. 蘑菇瑞士熏牛肉汉堡：在平顶上用黄油和百里香烤蘑菇，然后添加到汉堡中以增加鲜味。
4. 经典熟食熏牛肉汉堡：使用黑麦面包并添加酸菜，再抹上一点俄式调料，以增添熟食风味。
5. 蓝纹熏牛肉汉堡：在上面撒上蓝纹奶酪碎（代替瑞士奶酪），并在炉灶上放上烤焦糖洋葱。

最佳搭配

• 平顶烤红薯条
• 烤玉米棒配辣椒酸橙黄油
• 爽脆凉拌卷心菜配苹果醋汁
• 根汁啤酒或啤酒花IPA
• 腌黄瓜或辣椒粉装饰

结论

盐湖城对汉堡文化的独特贡献，值得用合适的烧烤方法来实现。Arteflame 烤炉精准的加热分区，赋予每个元素生命力，每次都能烤出完美焦香的汉堡，带来鲜嫩多汁、令人垂涎欲滴的美味。无论您是想重温犹他州的怀旧情怀，还是初次品尝这道地道美食，这款熏牛肉汉堡都将是您毕生难忘的盛宴。