Texas Ancho咖啡馆在Arteflame上

介绍

这款德州安乔咖啡酱牛排口感浓郁，烟熏味十足，鲜嫩多汁，令人欲罢不能，它能带给您正宗的牛排馆外皮和美味——就在Arteflame烤架上。我们采用反向煎烤法，先在中心烤架上以超过1000°F（约477°C）的高温煎烤肉块，锁住肉汁，然后在周围的平顶上轻轻烘烤至完美熟度。无需烤箱，无需平底锅——只有火、钢铁和美味。

原料

• 2 块带骨肋眼牛排（1.5 至 2 英寸厚）
• 2汤匙咖啡粉
• 1汤匙安乔辣椒粉
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙洋葱粉
• 1汤匙红糖
• 1茶匙犹太盐
• 1/2茶匙黑胡椒粉
• 2汤匙无盐黄油，软化
• 纸巾和植物油（用于点燃烤架）
• 柴火（最好是橡木）

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将 3 张纸巾放在 Arteflame 烤架碗的中央。
2. 将植物油淋在餐巾上，直至完全浸透。
3. 将干柴堆放在餐巾上。
4. 点燃餐巾，让火燃烧 20 分钟，直到中心炉架的温度达到 1,000°F。

第二步：准备牛排酱

1. 在一个小的碗里，混合研磨咖啡、安乔辣椒粉、烟熏辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、红糖、盐和胡椒。
2. 将香料混合物均匀地涂抹在牛排的各个面上。
3. 让牛排在室温下静置，同时烤架加热（15 分钟）。

第三步：煎牛排

1. 一旦 Arteflame 烤架中心温度达到 1,000°F，就将牛排直接放在上面。
2. 每面煎 1.5 至 2 分钟，以形成厚皮。
3. 如果需要的话，用钳子烧焦边缘。

步骤 4：完成平顶

1. 将牛排移到靠近中心的平坦炉灶区域以获得更高的热量（中等区域）。
2. 在每块牛排下面放一团黄油以增加风味和水分。
3. 烹煮直至内部温度比目标熟度低 15°F（请参阅“提示”部分）。
4. 将牛排从烤架上取下，静置 10 分钟后再切片。

尖端

• 使用数字肉类温度计以确保准确性。当牛排达到以下状态时，即可取出：
• 半熟：115°F
• 五分熟：120°F
• 中等：130°F
• 七分熟：140°F
• 将牛排静置 10 分钟，让汁液重新分布。
• 使用黄油代替油——它可以增强香料的浓郁味道。
• 同时在平面炉灶的外缘烤蔬菜或土豆。

变体

1. 可可辣椒酱： 添加 1 茶匙不加糖的可可粉，可获得更浓郁、更像鼹鼠的味道。
2. 德克萨斯牧豆树： 用牧豆树辣椒粉代替安乔辣椒，并使用牧豆树木材来获得烟熏风味。
3. 波旁咖啡擦： 加入 1 茶匙红糖，浸泡在几滴波旁威士忌中，待其干燥后再混入擦剂中。
4. 烟熏 Chipotle： 使用墨西哥辣椒粉代替 Ancho 来获得烟熏香料味。
5. 蒜香草本牛排： 不要喝咖啡，而是用橄榄油代替黄油，加入蒜末、干百里香和迷迭香来调味。

最佳搭配

• 烤蒜蓉黄油芦笋（在平炉上）
• 铸铁煎蘑菇和洋葱（适合平炉灶！）
• 在平顶的凉爽区域烤墨西哥辣椒玉米面包
• 德克萨斯风味烤豆（使用平顶边缘的铸铁锅）
• 红葡萄酒，例如浓郁的仙粉黛或烟熏味的德克萨斯丹魄

结论

这道德州安乔咖啡酱牛排充分展现了 Arteflame 烤架的强大功能和多功能性。无论您是与朋友一起烧烤，还是在工作日晚上享用特色烧烤，反向烧烤法都能为您带来牛排餐厅般的美味——外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，以及烟熏、香料和火焰交织的浓郁风味。