南达科他州风格的烧烤肋骨上

介绍

准备好体验南达科他州风味的浓郁、烟熏、鲜嫩的排骨吧！这道达科他风味的烧烤排骨食谱采用特制干擦香料，并淋上烟熏烧烤酱——所有工序均在Arteflame烤架上完成。得益于烤架高达1000°F（约577°C）的中心灼烧区和环绕式烤盘，您可以完美地反向烧烤，烤出鲜嫩多汁的排骨。最棒的是？只需极少的清洁工作，即可获得最佳的美味。

原料

• 2整排圣路易斯风味猪排
• 2汤匙红糖
• 1汤匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙洋葱粉
• 1茶匙芥末粉
• 1茶匙犹太盐
• 1/2茶匙黑胡椒
• 1茶匙辣椒粉
• 1 杯烟熏烧烤酱（您最喜欢的品牌）
• 2汤匙无盐黄油
• 植物油（用于点燃烤架）
• 3张餐巾纸
• 柴火（建议使用橡木或山核桃木）

指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将少量植物油倒在三张纸巾上。
2. 将它们放在 Arteflame 烤架碗的中央。
3. 在餐巾上堆放几块干柴。
4. 用长火柴或打火机点燃餐巾。让火燃烧约20分钟，直到烤架加热并开始形成热区。

第二步：准备肋排酱

1. 在碗中，混合红糖、烟熏辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、芥末粉、粗盐、黑胡椒和辣椒粉。
2. 充分搅拌直至均匀。

第三步：给排骨调味

1. 用纸巾将排骨拍干。
2. 将干调料大量涂抹在排骨的各个侧面，并将其压入肉中。
3. 等烤架加热完毕后，将排骨放置一旁，让调料充分渗透。

第四步：反向煎肋排

1. 将排骨放在外平顶烤盘上，骨头朝下，靠近较凉的边缘。
2. 慢慢烤约 90 分钟，每 20 分钟翻一次面，偶尔刷上融化的黄油以增加口感。
3. 当内部温度达到约 135°F 时，将排骨移至中央烤架上进行最后的煎烤。
4. 将饼皮放在烤架中央，每面煎 3-5 分钟，使饼皮焦糖化。

第五步：酱汁和完成

1. 将排骨移回温暖的煎锅区域。
2. 刷上烟熏烧烤酱，让排骨继续烤，直到内部温度达到 195°F（记住在 180°F 到 185°F 左右时将其取出，因为它们会在烤架上继续烤）。
3. 将排骨静置 10 分钟，然后切片上桌。

尖端

• 使用橡木或山核桃木柴可获得正宗的烧烤风味。
• 在烧烤之前，让干调料在肉上停留至少 30 分钟。
• 始终使用肉类温度计监测内部温度。
• 在平顶上使用黄油代替油——它可以增加浓郁的味道。
• 您可以在煎排骨的同时在平炉上烤所有的配菜（如玉米、洋葱或辣椒）。

变体

1. 香辣达科他排骨： 添加 1 茶匙辣椒粉，并使用辣味烧烤酱来增加辣味。
2. 蜜汁排骨： 将 1/2 杯蜂蜜与烧烤酱混合，获得甜美而粘稠的口感。
3. 咖啡排骨： 在干擦料中加入 1 汤匙细磨咖啡，以获得浓郁的泥土味道。
4. 枫糖波本排骨： 用枫糖代替红糖，并用烧烤酱和少许波旁威士忌混合物上釉。
5. 香草排骨： 添加一茶匙干百里香和迷迭香来获得更芳香的味道。

最佳搭配

• 烤玉米棒佐青柠黄油
• 香甜烟熏烤豆（用锡纸在平顶上烤制）
• 烤土豆角，用大蒜和迷迭香调味
• 苹果凉拌卷心菜，口感爽脆，酸甜可口
• 冰镇琥珀啤酒或一杯仙粉黛

结论

这些南达科他州风味的烧烤排骨，带来浓郁的风味和烟熏的柔嫩口感，只有像 Arteflame 这样的烤架才能带来。反向烧烤法完美锁住肉汁，而平炉灶面的均匀加热确保每次都能获得完美的烤制效果。无论是家庭聚会还是后院盛宴，这些排骨都定会让您印象深刻。