在Arteflame Grill上熏制的佛蒙特州枫树鳟鱼

介绍

在明火上烧烤新鲜的佛蒙特鳟鱼，有一种无比特别的滋味。浓郁的枫糖浆与赤杨木的烟熏交织，成就了这道烟熏香甜、鲜嫩多汁的美味佳肴，完美捕捉了户外烧烤的精髓。使用 Arteflame 烤架不仅可以提升风味，更能将整个体验转化为烹饪艺术。让我们一起深入了解如何制作这道令人难忘的烟熏佛蒙特枫鳟鱼吧。

原料

• 4 片新鲜佛蒙特鳟鱼片，带皮
• 1/2 杯纯佛蒙特枫糖浆
• 2汤匙融化的无盐黄油
• 1汤匙第戎芥末
• 1汤匙苹果醋
• 1瓣大蒜，切碎
• 1/4 茶匙烟熏辣椒粉
• 盐和新鲜黑胡椒，适量
• 用于烟熏的赤杨木块或木片（可选，但推荐）
• 切碎的新鲜欧芹作为装饰
• 佐餐柠檬角

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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指示

步骤 1：启动 Arteflame 烤架

1. 将植物油倒在三张纸巾上。
2. 将浸湿的餐巾放在 Arteflame 烤架的中央。
3. 将木柴堆放在餐巾上。
4. 点燃餐巾并让木头完全燃烧。
5. 等待20分钟，让烤架达到合适的温度。点火后立即添加赤杨木块以产生烟雾。

第二步：准备枫糖釉

1. 在一个小的碗里，将枫糖浆、融化的黄油、第戎芥末、苹果醋、蒜末、烟熏辣椒粉、盐和胡椒搅拌在一起。
2. 将釉料放在一边，以便涂抹。

第三步：煎鳟鱼片

1. 一旦中心的烤架温度达到 1,000°F，将鳟鱼片皮朝下放置，快速煎烤（约 1-2 分钟）。
2. 使用平铲轻轻翻转每片鱼片，并将鱼肉面煎 30 秒。
3. 立即将鳟鱼片移到靠近边缘的平底煎锅灶台上，继续轻轻地烹饪。

第四步：上釉和慢烤

1. 将枫糖釉大量地刷在鳟鱼片的顶部。
2. 将鳟鱼放在平炉较冷的区域，用小火慢慢煮 6-8 分钟，偶尔涂上釉料。
3. 保持轻微的嘶嘶声——切勿让它达到冒烟点。根据需要添加赤杨木，以增加烟熏香气。

第五步：完成并上菜

1. 当内部温度达到 130°F 时将鳟鱼从烤架上取下（它会继续上升到 145°F）。
2. 静置 5 分钟，然后用欧芹和新鲜柠檬汁装饰。

尖端

• 烤鳟鱼时，用黄油代替橄榄油可以大大增强味道。
• 由于 Arteflame 的设计，枫糖浆在炉灶上焦糖化效果很好，而且不会烧焦。
• 不要忘记在中心烤架上快速煎烤——这样可以锁住天然汁液。
• 赤杨木给鳟鱼带来微妙的烟熏香气，与枫木完美搭配。
• 在平面炉灶的外缘附近烹饪，以保持海鲜的均匀、适中的温度。

变体

1. 枫叶波旁鳟鱼： 在枫糖釉中添加 1 汤匙波旁威士忌，可获得更浓郁、更醇厚的风味。
2. 柑橘枫鳟鱼： 将 1 茶匙橙皮和 1 茶匙柠檬汁混入釉料中，以获得明亮、浓郁的口感。
3. 香辣枫鳟鱼： 在釉料中添加 1/4 茶匙辣椒粉和 1 茶匙辣椒片以增加辣味。
4. 枫糖第戎脆皮鳟鱼： 涂上釉料，然后在上面撒上与日式面包屑混合的碎山核桃，并在烧烤前轻轻按压。
5. 香草枫鳟鱼： 将 1 茶匙新鲜百里香和迷迭香加入釉料中，增添香草风味。

最佳搭配

• 配菜：在 Arteflame 炉灶上烤芦笋或小胡萝卜，配上黄油和大蒜。
• 饮品：一杯清爽的佛蒙特干苹果酒或一杯冰镇的长相思葡萄酒。
• 淀粉：手工烤制的扁面包或枫糖黄油釉红薯。

结论

这道烟熏佛蒙特枫鳟鱼食谱充分展现了Arteflame Grill的精髓：强劲的火力、绝佳的煎烤效果，以及将简单新鲜的食材转化为浓郁、令人垂涎的美味。无论您是想在家享用晚餐，还是在户外招待客人，这道菜都会让您引以为豪。记住——一切都源于火候、美味，以及佛蒙特枫糖的魔力。