烤俄勒冈石鱼和柑橘黄油

介绍

在明火上烤制新鲜的俄勒冈石斑鱼，再淋上柑橘黄油，增添风味，真是妙不可言。有了Arteflame烤架，您可以在中央烤架上将鱼肉煎至完美，同时在周围的平底炉灶上烹制柑橘黄油酱和配菜。这道食谱不仅能在家烹制出餐厅级别的美味，更彰显了Arteflame烤架的多功能性和卓越性能。让我们一起来品尝您一生中品尝过的最美味的海鲜菜肴之一——正宗的烤石斑鱼吧。

原料

• 4 片新鲜俄勒冈石斑鱼片（每片约 6 盎司）
• 8汤匙无盐黄油
• 1 个橙子，去皮并榨汁
• 1 个柠檬，去皮并榨汁
• 2瓣大蒜，切碎
• 1汤匙新鲜欧芹，切碎
• 盐和现磨黑胡椒，适量
• 可选：柠檬片和橙子片作为装饰

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 将三张纸巾放在 Arteflame 烤架碗的中央，并用植物油浸泡。
2. 将木柴堆放在餐巾纸上并点燃餐巾纸。
3. 让烤架预热约20分钟。烤架中心的温度将超过1000华氏度（约474摄氏度），非常适合烧烤。

第二步：准备柑橘黄油酱

1. 在靠近中心的平面炉灶较热的区域，放入黄油、橙汁和橙皮、柠檬汁和柠檬皮、大蒜和欧芹。
2. 轻轻融化并搅拌，直至所有材料均匀混合。将酱汁移至炉灶较凉的地方保温。

步骤3：调味并煎烤石鱼

1. 将石斑鱼片拍干，并用盐和胡椒调味两面。
2. 将鱼片放在烤架中央煎。每面煎约1分钟，直至鱼片表面呈金黄色，焦糖色。

步骤 4：在炉灶上完成烹饪

1. 将煎好的鱼片移到靠近外缘的平炉灶烤盘上，轻轻地完成烹饪。
2. 烤至内部温度达到 130°F（约 69°C）。将鱼从烤架上取下，因为鱼会继续烘烤，直到达到 145°F（约 73°C）。

第五步：上菜享用

1. 将石斑鱼装盘，并在上面淋上足量的柑橘黄油酱。
2. 可依个人喜好，以柠檬片或橙片点缀。趁热享用。

尖端

• 烧烤时使用真正的黄油代替油可以增强风味。
• 始终先煎一下，然后再用小火加热以最大程度地保留多汁性——这是反向煎烤方法。
• 柑橘皮增添了额外的风味——不要错过！
• 注意炉灶区域：靠近中心的地方较热，边缘的地方较冷，以实现完美控制。
• 使用数字温度计避免鱼煮过头；在 130°F 时将其从烤架上取下。

变体

• 香辣卡真石斑鱼： 在您的调味料中添加 1 茶匙卡真调味料，最后挤入一点酸橙汁，代替柑橘黄油。
• 香草石鱼： 将新鲜的百里香和迷迭香枝放在炉灶上，让鱼充满芳香。
• 亚洲风味石斑鱼： 用酱油、姜、芝麻油和蜂蜜代替柑橘黄油。
• 菠萝柑橘石鱼： 将切丁的菠萝添加到柑橘黄油酱中，增添热带风味。
• 蒜香柠檬石斑鱼： 不用橙子，而是加倍柠檬皮和大蒜，以获得更浓郁的口感。

最佳搭配

• 在 Arteflame 炉灶上烤芦笋或西兰花
• 简单的烤小土豆配上香草黄油
• 新鲜蔬菜沙拉配柑橘醋汁
• 冰镇白葡萄酒，例如俄勒冈霞多丽或长相思
• 用温热的硬皮面包吸干多余的柑橘黄油

结论

在 Arteflame 烤架上搭配柑橘黄油烧烤俄勒冈石首鱼，是享用海鲜的美味、新鲜和活力之选。烤架的高温锁住了鱼汁，而平整的炉灶则使烹饪更加均匀，最终呈现出完美的成品。这款食谱无需过多清洁，却能最大程度地保留鱼的鲜味，是所有烧烤海鲜爱好者的首选。