וויסקאָנסין מילוואָקע-נוסח באַרביקיו ריבס אויף אַרטאַטהאַמע

הקדמה

מילוואקי-סטיל באַרביקיו ריבס באַקומען אַ געשמאַקן וויסקאָנסין טוויסט אויף די אַרטעפלאַם גריל. ניצנדיק פאַרקערטע ברענען, פֿאַרשליסן מיר די זאַפטן מיט אַ 1000°F ברענען אויף דער צענטער גריל גריל ראַטע, און דערנאָך ברענגען מיר די ריבס צו ווייך, באַרביקיו פּערפעקציע אויף דער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ. די אַרטעפלאַם גריל'ס אייגנאַרטיקער פּלאַן העלפֿט איר דערגרייכן רעסטאָראַן-קוואַליטעט רעזולטאַטן גלייך אין דיין הויף אָן ניצן אַן אויוון אָדער פאַן. לאָמיר ברענגען גרויסן מידוועסט טעם צו דיין גריל!

אינהאַלטן

• 2 פולע רעקס פון סעינט לואיס-סטיל פּאָרק ריבס
• 1/4 גלעזל ברוינע צוקער
• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער (צופּאַסן לויטן טעם)
• 1 לעפל כשר זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1/2 גלעזל עפּל עסיק
• 1/2 גלעזל עפּל זאַפט
• 1/4 גלעזל אומגעזאלצענע פּוטער (געשמאלצן)
• 1 גלעזל וויסקאָנסין-סטיל באַרביקיו סאָוס (אָדער דיין באַליבט דיק באַרביקיו סאָוס)
• עקסטרע פּוטער פֿאַר פלאַך-טאָפּ קאָכן
• גרינס-אויל (צו אָנצינדן דעם גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (צום אָנצינדן דאָס פֿײַער)
• ברענהאָלץ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף 3 פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון דער ארטעפלעים גריל באזע.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן מיט אַ שוועבעלע אָדער אַ לייכטער.
3. לאָזט דעם פייַער זיך אויפבויען ביז קאָכן טעמפּעראַטור (ארום 20 מינוט).

שריט 2: צוגרייטן די ריבס

1. אַראָפּנעמען די מעמבראַנע פֿון דער הינטערשטער זײַט פֿון די ריפּן כּדי די ריפּן זאָלן בעסער דורכדרינגען ווייכקייט און טעם.
2. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען ברוינע צוקער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, קייען פעפער, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
3. רייַבט דעם טרוקענע געווירץ-מישונג ברייטהאַרציק איבער ביידע זייטן פון די ריפּן.

שריט 3: פארקערט ברענען די ריבס

1. אזוי שנעל ווי די מיטעלע גריל דערגרייכט 1000°F, לייגט די ריבס מיט די פלייש-זייט אראפ אויף די גריל גריל פאר נאר 1-2 מינוט צו שאפן א פארברענעניש און פארשליסן די זאפט.
2. דריי איבער און ברענט די ביין-זייט קורץ איידער איר לייגט עס אריבער אויף די אויסערליכע גראדע גרידל אויף די קאך.

שריט 4: לאַנגזאַם קאָכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. שטעלט די ריפּן מיט דער ביין-זייט אַראָפּ נענטער צום אויסערן ראַנד פֿון דער קאָכטאַפּ, וואו די טעמפּעראַטור איז מיטל-נידעריק.
2. באַשמירט די ריבס פון צייט צו צייט מיט אַ געמיש פון עפּל עסיק, פּוטער און עפּל זאַפט מיט אַ באַרשט.
3. פאָרזעצן צו קאָכן אויף אַ פלאַך גרידל פֿאַר 2.5-3 שעה, דרייען און באַסטן יעדע 30 מינוט.

שריט 5: באַשטרייכן מיט סאָוס און קאַראַמעליזירן

1. בעת די לעצטע 30 מינוט פון קאכן, באשמירט די ריבס ברייטהארציק מיט אייער וויסקאנסין-סטיל באַרביקיו סאָוס.
2. ריקט זיי אַ ביסל נענטער צום צענטער כּדי די סאָוס זאָל קאַראַמעליזירן און פֿאָרמירן אַ שיינע סקאָרינקע אָן זיך פֿאַרברענען.

שריט 6: רוען און סערווירן

1. אַרויסנעמען די ריבס פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 195°F (זיי וועלן ארויפגיין צו בערך 210°F בשעת זיי רוען).
2. לאָזט זיי רוען 15 מינוט איידער איר שניידט זיי, כּדי זיי זאָלן זיין גאַנץ זאַפטיק.

עצות

• ניצט פּוטער פֿאַר באַסטן און קאָכן אַנשטאָט בוימל פֿאַר אַ רייכערן טעם.
• לאָזט שטענדיק רוען דאָס פלייש איידער איר שניידט עס, כּדי די זאַפטן זאָלן נישט שאַטן.
• אַדזשאַסטירן קאָכן זאָנעס דורך שלעפּן די ריפּן צווישן די אינעווייניקסטע און אויסווייניקסטע פלאַך שפּיץ זאָנעס פֿאַר אַ פּערפעקטע געקאָכטקייט.
• פֿאַר עקסטרע רויך טעם, לייג האָלץ שטיקלעך אָדער שפּאָן צו די ברענהאָלץ הויפן.
• האַלט אַ שפּריץ פלאַש פון עפּל זאַפט אין דער נאָענט צו פאַרגרעסערן די נעץ אויב נייטיק.

וואַריאַציעס

1. האָניק באָורבאָן ריבס: פאַרבייטן עפּל זאַפט מיט בורבאָן און לייגן 2 טייבאַלספּונז האָניק פֿאַר אַ טיף, זיס טאַם פּראָפיל.
2. שארף טשיפּאָטלע ריבס: פאַרבייַטן גערויכערט פּאַפּריקאַ מיט טשיפּאָטלע פּודער און לייגן אַ געהאַקט טשיפּאָטלע פעפער אין אַדאָבאָ צו די באַסטע.
3. פערשק גלייזד ריבס: מישט באַרביקיו סאָוס מיט פערשק קאָנפֿיטור פֿאַר אַ פֿרוכטיקן, קלעפּיקן גלייז.
4. קנאָבל קרויט ריבס: לייגט צו פריש געהאַקטע ראָזמערי, טיים, און געמאָלן קנאָבל צו אייער פּוטער באַסט פֿאַר אַ געשמאַקן הערבס טוויסט.
5. מעיפּל מוסטאַרד ריבס: שאַפֿט אַ גלייז מיט ריין מעיפּל סיראָפּ און שטיין-געמאָלענעם זענעפט פֿאַר אַ שטאַרקע וויסקאָנסין זיסקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלבע מיט קנאָבל פּוטער
• גערויכערטע געבעקסענע בינען מיט מעלאַסע און בייקאָן
• וויסקאָנסין טשעדער מאַק &קעז
• געגרילטע פערשק העלפטן מיט ברוינעם צוקער גלייז
• קאַלט וויסקאָנסין קראַפט ביר אָדער אַ בורבאָן קאָלאַ קאָקטייל

מסקנא

די וויסקאָנסין-סטיל מילוואָקי באַרביקיו ריבס געקאָכט אויף די אַרטעפלאַם גריל ברענגען רויך-זיסע פּערפעקציע מיט אַ ברענעניש וואָס פֿאַרשליסט דעם טעם און ווייכקייט. די אייגענאַרטיקע פלאַך שפּיץ קאָכפּלאַטע גאַראַנטירט אַז יעדער ביס איז קאַראַמעליזירט און זאַפטיק. מיט מינימאַל רייניקונג און מאַקסימום טעם, דאָס איז דער לעצטער וועג צו באַהערשן ריבס - אַרטעפלאַם סטיל.